Paolo Scavino的紫Label - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

Paolo Scavino的紫Label

2017年01月15日

Paolo Scavino的Barolo向來是酒友們的至愛之一,莊主Erico Scavino以不同顏色的酒標區分不同的葡萄田,當中以金label,黑label,紅label最受大家歡迎。

 

因緣際會近日卻攪了一次佢既Normale(普通版)Barolo酒聚,因為他的一支罕見Barolo。

 

話說朋友傳來了一支Paolo Scavino紫色Label的1985 Riserva Normale Barolo的相,問我有否見過,想唔想一齊飲。自問對Scavino的酒有所認識,也知1985年是尚佳的年份,但卻未聽聞Scavino有生產紫色Label的Riserva,所以覺得支酒相當有可疑。在明查暗訪下,知道酒莊真的曾經生產過此Riserva。

 

正好我也有幾個年份的舊Normale Barolo,就促成了這次Paolo Scavino酒聚。

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今次酒聚主要有四支舊年份的Paolo Scavino Barolo (85, 85R, 86, 90)及一支Scavino的白酒 Langhe Bianco。雖然也有其他年份的Normale Barolo,但只選了80年代中至90年的Barolo,當中包括普通年份的86,可以順便一試所謂的新派Barolo是否一如傳聞的不耐陳。

 

如果有開過Paolo Scavino的酒,都知道它如Gaja般採用超長的酒塞。在開了這幾支Barolo後,才發現原來在86年開始才採用長酒塞。

由下至上;85,85R,86,90

Paolo Scavino Langhe Bianco 2011

釀酒的葡萄是Chardonnay, Sauvignon Blanc,Viognier。這酒應該在2012年開始改了名Sorriso。

中等金黃的酒色,訴說它的成熟韻味,最初落杯有香水般的花香,雲里拿,煙熏,堅果如榛子,蜜糖,優美的礦物味,酸度明快,當放耐及酒回暖,口感變得濃郁,雖然多一分杏仁,但整體上少了堅果的bitterness,多了奶油及牛油,層次變得分明。芬香簡單,口感濃郁,有優美的礦物味,但應該早點飲用。

Paolo Scavino Langhe Bianco 2011

Paolo Scavino Langhe Bianco 2011

Paolo Scavino Barolo 1985

淺磚紅的酒色有點老態,香氣帶乾玫瑰的花香,乾梅,肉桂有點rusty 的感覺。老態的酒色,平實的香氣,但入口依然有活力,單寧幼細,酒體豐滿,結構依然,有重量感,有乾車厘子,朱古力,礦物,甘草,放耐了更多了鮮味的紅果,越來越開放。

 

Paolo Scavino Barolo 1985

Paolo Scavino Barolo 1985

以年份來說,1985的Barolo,不應有如此的酒色,明顯儲存的環境較差,影響了酒的整體,但依然感受到它的複雜性,及味道的整合。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

明亮的淺紅寶石酒色,散發紅酒的醇香,紫羅蘭的花香,balsamic,鮮車厘子,肉桂,西梅,隱藏的雲里拿;入口有經典的Barolo酸度,單寧穩固而幼細,引領出堅實結構,香氣和味道一致,收結多了焦油及泥土的味道。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

老實講酒色有點假,似90年代尾生產的Barolo酒色,強勁有活力,在各方面都完全將85 Barolo 比下去。

左面是85,右邊是85R,酒色有明顯的分別。

左面是85,右邊是85R,酒色有明顯的分別。

對於這酒的資料不多,只知葡萄來自Monforte d’Alba區的Bussia。Paolo Scavino沒有在Monforte d’Alba中擁有葡萄田,相信是來自外購的葡萄。

 

Paolo Scavino Barolo 1986

淺磚紅的酒色,香氣不算特出,草藥,乾玫瑰,乾梅,肉桂,輕輕的雲里拿,薄荷;中等酒體,單寧柔滑,多了車厘子,山渣,礦物,收結有焦油的味道。平衡,公整,溫柔可人還有活力的Barolo。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

以酒論酒,單飲的話其實這86也很出色,但始終86年屬普通年份,和85及90相比,在複雜性和濃度就顯得有所不及。

 

Paolo Scavino Barolo 1990

淡石榴石紅酒色,比其他的年輕,酒香有較多的鮮果味,布林,朱古力, 紫羅蘭,西柚,藍莓,車厘子,雲里拿,肉桂,丁香,薄荷,酒體豐滿,單寧穩固而幼細,結構合重量俱備,強勁的礦物,收結中等帶香料味。雲里拿味明顯,但不突兀,

Paolo Scavino Barolo 1990

Paolo Scavino Barolo 1990

90是另一個優秀年份,酒質和85 Riserva不相伯仲,但跑長途就輸在沒有如85 Riserva般跑越越有勁。當晚個人的最愛還是85 Riserva。

 

至於陳年能力也覺沒有問題,反而覺得儲存環境的因素比新舊派風格更重要。

 

Vincent Yuen's avatar - WineNow
Vincent持有WSET Diploma、日本酒侍酒研究會(SSI)唎酒師及義大利國立橄欖油協會(O.N.A.O.O.)會員專業資格。鍾情傳統酒品,也喜愛探索新領域,相信理智與感性兼備是品酒的不二法門。自由撰稿人,文章曾發表於Winenow。閒時協助修讀WSET Diploma的師弟妹準備考試。

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