2017全球五十佳餐廳完整榜單出爐

澳州當地時間4月5日,2017年度全球五十佳餐廳榜單(World‘s 50 Best Restaurants)在墨爾本揭曉。來自紐約市的Eleven Madison Park餐廳首次登頂,摘得全球最佳餐廳的桂冠,2016年的第一名Osteria Francescana(義大利)降至第二名,第三名為西班牙的老牌餐廳El Celler de Can Roca。值得一提的是:獲得榜單第一名的Eleven Madison Park要在今年6月關閉餐廳重新整修,在此之前食客們將有最後的機會品嘗到餐廳延續11年的經典菜單,今年9月餐廳重新營業後會推出全新的菜單。

以下是2017年度全球五十佳餐廳中排名1-10位的餐廳:

No.1 Eleven Madison Park

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地區:紐約市,美國
菜系:創新歐陸菜
主廚:Daniel Humm
特色菜品:薰衣草蜂蜜烤鴨
人均:300美元 (酒水除外,下同)

No.2 Osteria Francescana

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地區:摩德納(Modena),義大利

菜系:創新義大利菜
主廚:Massimo Bottura
特色菜品:帕瑪森乳酪五吃
人均:200-250歐元(酒水除外,下同)

No.3 El Celler de Can Roca

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地區:Girona(近巴賽隆納),西班牙

菜系:創新菜
主廚:Roca兄弟
特色菜品:伊比利亞烤乳豬
人均:200歐元

No.4 Mirazur

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地區:芒通(近尼斯),法國

菜系:地中海菜系
主廚:Mauro Colagreco
特色菜品:生蠔梨
人均:100-200歐元

No.5 Central

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地區:利馬,秘魯

菜系:創新秘魯菜
主廚:Virgilio Martinez
特色菜品:海鮮
人均:120美金

No.6 Asador Etxebarri

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地區:巴斯克地區,西班牙

菜系:西班牙燒烤
主廚:Victor Arguinzoniz
特色菜品:大紅蝦、海膽
人均:135歐元

No.7 Gaggan

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地區:曼谷,泰國

菜系:創新印度菜
主廚:Gaggan Anand
特色菜品:蘑菇
人均:100美金

No.8 Maido

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地區:利馬,秘魯

菜系:創新菜
主廚:Mitsuharu Tsumura
特色菜品:和牛肉

No.9 Mugaritz

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地區:巴斯克地區,西班牙

菜系:巴斯克菜系
主廚:Andoni Luis Aduriz
特色菜品:桉樹枝烤羊肉
人均:200歐元

No.10 Steirereck
WeChat 圖片_20170407010335地區:維也納,奧地利

菜系:創新歐陸菜
主廚:Heinz Reitbauer
人均:150歐元

以下是全球排名第11-50位的餐廳名單:

11. Blue Hill at Stone Barns (紐約)
12. L’Arpège (巴黎)
13. Alain Ducasse au Plaza Athénée (巴黎)
14. Restaurant Andre (新加坡)
15. Piazza Duomo (阿爾巴, 義大利)
16. D.O.M. (聖保羅,巴西)
17. Le Bernardin (紐約)
18. Narisawa (東京)
19. Geranium (哥本哈根)
20. Pujol (墨西哥城)
21. Alinea (芝加哥)
22. Quintonil (墨西哥城)
23. White Rabbit (莫斯科)
24. Amber (香港)
25. Tickets (巴賽隆納)
26. The Clove Club (倫敦)
27. The Ledbury (倫敦)
28. Nahm (曼谷)
29. Le Calandre (魯巴諾, 義大利)
30. Arzak (聖塞巴斯蒂安, 西班牙)
31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (巴黎)
32. Attica (墨爾本)
33. Astrid y Gastón (利馬,秘魯)
34. De Librije (Zwolle, 荷蘭)
35. Septime (巴黎)
36. Dinner by Heston Blumenthal (倫敦)
37. Saison (三藩市)
38. Azurmendi (Larrabetzu, 西班牙)
39. Relae (哥本哈根)
40. Cosme (紐約市)
41. Ultraviolet by Paul Pairet (上海)
42. Boragó (聖地牙哥, 智利)
43. Reale (Castel Di Sangro, 義大利)
44. Brae (Birregurra, 澳大利亞)
45. Den (東京)
46. L’Astrance (巴黎)
47. Vendôme (科隆, 德國)
48. Restaurant Tim Raue (柏林)
49. Tegui (布宜諾賽勒斯,阿根廷)
50. Hof Van Cleve (Kruishoutem, 比利時)

全球五十佳餐廳榜單雖然名字裡有個“五十佳”,但實際上評的是全球排名前100位的餐廳,主辦方已在上周公佈全球排名51-100位的餐廳名單,今天公佈的是名副其實的“全球五十佳餐廳”。全球五十佳餐廳的評選始於2002年,根據這份榜單的評選規則:全世界被劃分為二十多個地區,每個地區由36位專業評委組成,這些專業評委分別由廚師、媒體、等美食界意見領袖組成,每人手上有7張票,可以分別投給過去18個月內光顧過的7家餐廳,其中有3家必須在本地區內,其它4張票要投給其它地區的餐廳,通過統計投票結果,得出一張全球前100家餐廳的榜單排名。全球五十佳的主辦方不會負責評委們用餐的費用,不排斥評委享用“免費的午餐”,也沒人真正去監督評委們是否在過去18個月內光顧過他們投票的7家餐廳。這讓全球五十佳餐廳的規則缺乏一定的嚴謹性,顯得非常“娛樂化”,但這正好符合普羅大眾的口味。對全球五十佳餐廳評選標準感興趣的讀者朋友可以閱讀 《到高級餐廳吃飯,到底該聽誰的? 》這篇文章。

WeChat 圖片_20170407010340亞洲最佳餐廳Gaggan主廚:Gaggan Anand

從這份2017年全球五十佳的榜單中我們可以看到:歐洲餐廳數量剛好25家,佔據了榜單的半壁江山;美國有6家;澳大利亞作為主辦國有2間餐廳進入名單(墨爾本的Attica和該市附近的Brae餐廳);法國的餐廳表現最好的是尼斯附近的Mirazur;意大利排名最靠前的依舊是Osteria Francescana;亞洲排名首位的餐廳是泰國曼谷的Gaggan,中國排位最靠前的是香港置地文華酒店內的餐廳Amber(24名)和上海的神秘餐廳UltraViolet(41名),日本最好的餐廳Narisawa則由去年的第8位滑落到第18位。

香港排位最高的餐廳:置地文華酒店內的餐廳Amber

像所有的評選一樣,今年的全球五十佳餐廳名單公佈之前謠言也曾滿世界亂飛,討論最多的是秘魯的Central 餐廳和紐約的餐廳Eleven Madison Park。從這次榜單公佈的結果看,儘管秘魯的Central未能奪得第一,但前十名的餐廳中同時出現兩家位於秘魯首都利馬的餐廳,這對當地旅遊業是個極大的利好消息,這麼看秘魯的兩間餐廳顯然是今年全球五十佳餐廳評選的最大贏家。

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