劫後餘生的–2017波爾多 - WineNow HK 專欄文章
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劫後餘生的–2017波爾多

2018年05月29日

2017年將會在酒史上留名,不單是波爾多一個遭局部嚴重霜害的年份,和1956、1991年相提並論,總體產量大減。但另一方面,2017又是1947年以來,甚至是二十世紀除了1947以來,列級酒莊和優良葡萄園質素最好的七字尾年份。


逃過霜凍是成敗關鍵

這是因為,四月下旬寒流侵襲的那幾晚,氣溫還不太低,只跌至零下5度(1956年時曾跌至零下21度,1991年跌至零下8度)。所以,靠近河口和河岸,以及一些比較高的葡萄園,幾乎毫無影響。

 如果葡萄園逃過霜凍,不管是自然的還是人為預防,2017年的天氣其實不算差。盡管不完美,波爾多完美年份的五項天氣要求,也符合了三項至四項。IMG_5352

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 考驗酒莊實力的年份

2017年的霜凍傷害嚴重,部份原因是因為二、三月的天氣暖和,葡萄早發芽。2018年則正好相反,我們四月初到波爾多試酒時,很多葡萄仍未發芽,光禿禿的!去年同期,葡萄園綠得似菜田了!

 波爾多大學的收成報告很詳細,這裡很摘要介紹一下,大家將來品嘗2017年時,會更有樂趣。而若干年後,人們忘記了2017年的細節,選購酒時知道那一區、那一莊逃過一刧,也很有幫助。

 例如,左岸的聖祖利安、菩勒、聖斯達斐所受影響最少,這三區的列級酒莊大多表現甚佳。瑪歌面積大,有些地區受災比較嚴重。右岸是重災區,有些酒莊宣佈不會出產2017,但又有酒莊是幾乎絲毫無損。

 2017年另一特色,是差異大。人世間就是不平等的了!

有趣的是,最先發表試酒評分的某位名家,他的評分幾乎全在90分以上,看來好像是很平均的年份。

 名莊和列級莊,以及管理得好、又有充足資源的酒莊,在困難的年份,常常勝於同儕,2017年這樣的例子不勝枚舉。

 2017再次証明,現在對葡萄園管理得宜,對葡萄精挑細選,加上釀酒技術的嚴謹,即使在很困難的年份,也可以釀出很好的酒,那就不免要犧牲產量了!當然,現在好酒價高,名莊都重質不重量。

 波爾多大學的報告說:

  • 對於那些安然渡過寒流的葡萄,佳年的首兩要求:迅速均勻開花和座果,完全符合。整體非常成熟很少落果。
  • 第三項要求:夏天非常乾燥,但因為七、八月的氣溫較清涼,不足以令葡萄提早出現缺水,枝葉生長沒有及時停止,要待葡萄變色後才完全停止。因為,特佳紅酒年份的第三項要求沒有達到——但那些在排水很好的土地上生長的葡萄例外。
  • 第四、五項要求:由於九月中的一場雨,令情況變得較複雜,很多梅鹿因此不能在最理想的天氣下成熟,但如果在成熟較晚的泥土(石灰土和黏土石灰土),卻成熟理想。上佳紅酒的年份,要求九月份乾燥但不太熱,對梅鹿而言,這要求只算達到一半。不過……

九月初下雨之後的乾燥天氣卻既限制了灰霉蔓延,又令赤霞珠可以繼續成熟,而且收成時天氣極佳,可以慢慢收採。2017年,對赤霞珠來說,這最後一項要求就非常圓滿了!

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UGCB試酒,已經不再設蒙瓶組。

「極佳的白 典雅的紅」


波爾多大學的報告結論是:

  • 2017年波爾多乾口白酒非常成功,勝過2015、2016。長相思成熟,清爽,非常芳香,典雅閃亮。賽蜜蓉在優質土壤上顯現出很迷人的濃郁油滑口感,又很清爽。
  • 甜白酒2017年也很強勁,貴腐菌擴散均勻迅速,釀出的甜酒非常純美芳香,最佳者酸度均衡,入口濃郁。

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  • 紅酒比較複雜,逃過霜凍的葡萄,六月多雨,七、八月清涼,都未有令枝葉及時停止生長。九月上半月的雨令人擔心會有灰霉蔓延,部分土地(特別是砂質土)的梅鹿在未充分成熟時便要採收。但驚喜是九月中之後天氣極佳,晚熟土地上的梅鹿和赤霞珠、品麗珠都非常成熟,可以慢慢採收。

2017年的紅酒雖然沒有極佳年份的濃郁豐厚,但卻很可口,怡人,典雅,而且不乏有陳年潛質的佳釀。但是那些受霜凍影響的葡萄園卻沒有那麼幸運,酒質清淡。

愉快的試新酒經驗

今年試新酒,感覺相當愉快。首先,我只試那些列級酒莊和優質中產酒莊酒,他們都水準甚高。其次,2017年很少有「過分萃取」(over – extracted)的酒。至少,我試到的那些酒莊沒有。

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蘇玳甜酒試酒會場,竟然有蒙瓶。

因為天氣,2017年的紅酒本就應該較柔和,典雅,勉強要造出很豐厚的酒,只會弄巧反拙。

以下列出參加「波爾多特級酒莊聯會」(UGCB)安排試酒會我喜歡(四星以上)的酒莊,下期再介紹那些單獨訪問的酒莊。

波爾多特級莊聯會2017年新酒筆者之選

白酒

Graves 格拉夫

酒莊 最高5
Rahoul 4

Pessac – Léognan 碧砂‧里奧南

酒莊 最高5
Bouscaut 4
Carbonnieux 4
Domaine de Chevalier 4+
Latour – Martillac 4
Malartic – Lagravière 4
Olivier 4
Smith Haut Lafitte 4+

紅酒

Pessac – Léognan碧砂‧里奧南

酒莊 最高5
Domaine de Chevalier 4+
Larrivet Haut – Brion 4
Latour – Martillac 4
La Louvière 4+
Malartic – Lagravière 4
Olivier 4+
Pape Clément 4+
Smith Haut Lafitte 4+

Saint – Emilion Grand Cru 聖達美莉安特級

酒莊 最高5
Balestard La Tonnelle 4
Canon 4+
Canon – La – Gaffelière 4
Clos Fourtet 4+
Franc Mayne 4
Grand Mayne 4
Larcis Ducasse 4+
Pavie Macquin 4+
Soutard 4
Troplong Mondot 4
TrotteVieille 4
Château Valandraud 4+

Pomerol 龐馬可

酒莊 最高5
Beauregard 4
La Cabanne 4
La Croix de Gay 4
Gazin 4
Rouget 4

Listrac – Medoc 里斯特梅鐸

酒莊 最高5
Clarke 4
Fourcas Hosten 4

Moulis – en – Medoc 莫里斯梅鐸

酒莊 最高5
Chasse – Spleen 4+
Poujeaux 4

Haut – Médoc 上梅鐸

酒莊 最高5
Citran 4
Coufran 4
La Lagune 4
La Tour Carnet 4

Margaux 瑪歌

酒莊 最高5
Brane – Cantenac 4+
Cantenac Brown 4
Dauzac 4
Durfort – Vivens 4
Giscours 4
Kirwan 4+
Labégorce 4+
Lascombes 4+
Malescot Saint-Exupéry 4+
Prieuré – Lichine 4+
Rauzan – Ségla 4
Siran 4
du Tertre 4

Saint – Julien 聖祖利安

酒莊 最高5
Beychevelle 4+
Branaire – Ducru 4+
Gloria 4
Gruaud Larose 4+
Lagrange 4+
Langoa Barton 4
Léoville Barton 4+
Saint – Pierre 4
Talbot 4

Pauillac 菩勒

酒莊 最高5
d’ Armailhac 4+
Batailley 4+
Clerc Milon 4+
Croizet – Bages 4
Grand – Puy Ducasse 4
Lynch – Bages 4+
Lynch – Moussas 4+
Pichon Longueville Comtesse de Lalande 4+

 

Saint – Estèphe 聖斯達斐

Cos Labory 4+
Lafon – Rochet 4+
Ormes De Pez 4
Phélan Ségur 4+

 

甜酒

Barsac 巴薩

酒莊 最高5
Coutet 4+
Doisy Daëne 4+

Sauternes 蘇玳

酒莊 最高5
Doisy – Védrines 4
de Fargues 4+
Guiraud 4+
Clos Haut – Peyraguey 4+
Lafaurie – Peyraguey 4+
de Rayne Vigneau 4+

 

 

 

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