專欄文章

超市酒與主流客

2019年04月08日

到超市購酒，有利也有弊，但一般對葡萄酒認識不深的主流客戶來說，超市無疑是他們選購酒的好地方。

現時香港葡萄酒的銷售，大致上集中於連瑣店、超市及獨立零售商。對於葡萄酒業內人仕、葡萄有一定認識的人及愛品嚐葡萄酒朋友來說，都比較喜歡到獨立零售商或連鎖店購買葡萄酒；但對於一般普羅大眾的主流客戶而言，超級市場卻是他們購買葡萄酒的地方，那麼超市酒對這客戶群是好或是壞呢？今期跟大家探討一下超市酒。

超級市場，無論是香港或外地，都以連鎖形式運作，分店遍佈主要地區。例如香港的百佳超級市場，分店數目超過二百間，即是每區至少均有兩間。相比起屬於同一集團的屈臣氏酒窖，分店數目只有大概25間。而香港不只得一間超市，加上法例上容許超市買賣酒精飲品；因此，如有需要購買葡萄酒，一般客戶都可到附近的超市購買，十分方便，這是超市的最大優點。

超市酒提供各種不同的優點如購買方便，價廉物美及多元化的選擇，成為主流客戶選購葡萄酒的好地方。

有朋友曾經給筆者電話，說現正在超市選購葡萄酒，但因提供的貨品太多，不知道如何選擇。其實這亦表示超市的另一個好處 – 多元化的選擇。例如說澳洲霞多麗(Chardonnay)，超市往往提供５款或以上的選擇；至於葡萄霞多麗方面，亦有來自紐西蘭、智利、阿根庭、南非等地區的選擇，因為一般主流客戶對葡萄酒的認識不多，因此他們只會眼花繚亂，不知從何入手；相反這亦成為其缺點。

超市一般規模龐大，購買能力強，買入數量遠超過獨立銷售商，因此超市的議價能力甚高，大大降低購貨成本。對於主流客來說，這當然是一大好處，因為這樣超市葡萄酒的零售價甚具競爭力，加上主流客一般對價格較敏感，因此超市成為他們選購葡萄酒的好地方。

葡萄酒市場在香港來說競爭十分激烈，對於超市方面更有之言無不及，數大超市紛紛欲霸主流客的市場。另一方面超市提供的葡萄酒更大同少異，令競爭白熱化。為求可突圍而出，超市紛紛推出自家品牌。自家品牌的好處，除了於眾多貨品中為客戶提供信心的指標外，因其獨有的性質客戶甚難作價格比較。但是這亦構成另一壞處，就是自家品牌有機會與現貨發生衝突。例如相對都是紐西蘭Marlborough Sauvignon Blanc，客戶紛紛轉買自家品牌，而原本的品牌滯銷，超市便有機會失去該品牌的訂單，客戶亦少了該品牌的選擇。

超市酒最大的弊處，是全以自助形式購買葡萄酒，沒有售貨員提供意見；這對於欠缺酒知識的主流客來說實在構成不便。他們或許只認識一些簡單的葡萄及國家，對於內裡的酒區及其他葡萄卻不曉得，在購買時沒有指導而造成混亂。這亦會限制超市購入葡萄酒的準則。