Rousseau Chambertin到底多好喝? - WineNow HK 專欄文章
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Rousseau Chambertin到底多好喝?

2019年08月16日

2019年5月30日,在香港一家優秀的米其林一星餐廳Arbor舉辦的晚宴上,每位賓客都從他們酒窖中挑選出一瓶酒來分享。當晚葡萄酒的年份涵蓋了從1989到2005年之間的一些偉大年份,也有一些小年份。那次晚宴上一個很大的樂趣就是看到所謂的“弱年份”被證明是多麽美味。

雖然並不是什麽新鮮事,但晚宴上賓客們對Domaine Armand Rousseau Chambertin的表現感到嘆為觀止:它是如此的高超和優雅,同時又有著如此精妙的結構和細節。

Rousseau是Chambertin的頭牌,也是這塊特級園最大的業主,擁有2.56公頃葡萄園,雖然其中一部分(0.41公頃)在2009才被酒莊買下。Rousseau在葡萄園裏細致入微的工作是出了名的(Eric Rousseau是頂級酒莊裏為數不多的,你能輕易在葡萄園裏見到而不是在酒莊裏見到的酒農)雖然酒莊沒有特別宣稱是有機種植,這麽多年以來酒窖裏的工作一直是依照傳統一絲不茍的進行。

事實上,延續性和穩定性是品鑒當晚的關鍵詞。沒有令人失望的酒款。不需要更多的“頂級佳釀”了,Rousseau就是。

1999, Chambertin Grand Cru, Domaine Dugat-Py
91分

Armand Rousseau Chambertin晚宴中出現的盲品酒款。濃郁的顏色,顯示力量感大於優雅度,葡萄酒的香氣有些不是很清晰。口中的高濃縮度是這款葡萄酒的主要特征,在今晚的情境下,它並沒有帶來太多的愉悅度,而且回味有些幹。這也許是酒莊在釀酒過程中過度提取造成的(Dugat-Py酒莊的葡萄酒目前來說要比之前的年份精準得多)也有可能是這瓶酒保存出了些問題。當然,還可能是和Domaine Rousseau的酒放在一起品鑒的緣故。

1990, Chambertin Grand Cru, Domaine Leroy
99分

Armand Rousseau Chambertin晚宴期間的盲品酒款。這款酒的香氣表明它必須有一定年齡,但顏色仍然非常年輕。毫無疑問,它是一款光彩奪目的葡萄酒,無窮無盡的層次變化和細膩口感,盡管略微有些成熟紅果帶來的“甜感”。我的第一感覺是,這是一款來自1990年代的Domaine Rousseau Chambertin,不過我馬上改變了想法,和Rousseau相比它似乎略顯缺乏優雅。事實上,正確的做法是將它們視為兩款完全不同、但同樣光彩奪目的葡萄酒。

2005, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
99分

漂亮的朱紅色,Armand Rousseu葡萄酒的顏色從來都不是最深的,但這樣的顏色表明葡萄酒仍然處於年輕階段。聞起來稍微有些閉塞,但所有的力量感都已經展現無遺:令人印象深刻的深色櫻桃果實的氣息。入口之後又非常好的集中度和Rousseau經典的材質感。這支酒雖年輕,但現在已經可以判斷它有一個無限光明的未來。現在開始飲用也不能算是過錯,但你會錯失很多潛在的東西。

2002, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
96分

清晰明亮的紅色, 活潑愉悅的香氣,像新鮮的草莓。這是一款進入最佳飲用窗口期的葡萄酒。優雅而獨特,口感上有些天鵝絨的質感,但絕不濃密, 這也是一個非常典型的2002年出品的葡萄酒,美味,但沒有真正偉大年份的集中度。

2001, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
94分

剛開始我對這款2001年份Chambertin的表現稍稍有些失望,但它在酒杯中明顯改善。首先,它的顏色較弱,完全成熟的果香,但有一些植物的味道,令人慶幸的是後來這種氣息消散了。剛剛入口的感覺的略顯幹燥,隨著時間的推移,葡萄酒在口中變得更加精致,植物的味道也逐漸小時,取而代之的是誘人的玫瑰花瓣香水,精巧的架構。

2000, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
94分

這款酒的顏色相比2001年更深沈,更飽滿。盡管我們剛開始也沒覺得2000年份的酒能撐到今天,但是這瓶2000年份的酒真的是在同命運做鬥爭。聞上去有些甜美的水果,入口感覺有些硬,過了一會兒單寧逐漸柔軟下來,但這杯酒的單寧始終沒有變得像2001年份那樣精致。2000 年份已經完全適飲了,雖然它還沒有倒下,但保存更長時間也不會變好。

1999, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
98分

這款葡萄酒仍呈現年輕的鮮紅色,中等濃度,逐漸展現出其全面豐富的味道,盡管一開始主要以新鮮水果為主。這款酒有櫻桃和覆盆子的氣息,口感非常純凈,可以說明它仍很年輕,還沒有完全進入成熟期。1999年對我來說仍然感覺像是一個非常新的年份,雖然我直到它已經20歲了!一款素顏且漂亮的葡萄酒,葡萄酒的香氣在杯中不斷發展變化。

1998, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
95分

一些評論家對1998年份的評價並不高,但實際上這個年份的葡萄酒可以達到非常好的狀態,比如這瓶酒。它的顏色中央的部分保留了鮮艷的紅紫色色調,盡管邊緣看上去清淡。香氣也保留了年輕的新鮮感,現在有更多的二級香氣。口感有很多重量感,只有一絲絲1998年常見的尖銳感。果香和結構非常完美結合的一款酒,杯中表現非常好。

1995, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
97分

由於經歷了太多令人失望的1995年份葡萄酒,所以剛開始我對這款酒並沒有很多期望,但今晚的這瓶酒是一種真正的享受。顏色仍然有紫色的痕跡,聞上去就能嗅到花束綻放,這是一款完全綻放的1995年份葡萄酒:像孔雀開屏,優雅,復雜,花香,華麗的口感。它並不是Rousseau Chambertin集中度最高的年份,當晚稍後重新品嘗這款酒時它已經失去了一些最初的爆發力,但它仍然是一款非常棒的酒,現在接近巔峰。

1993, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
98分

幾年前我曾嘗到這款酒的1.5升大瓶裝,我發現它的的顏色非常暗淡,並懷疑當時那款酒是贗品,盡管那款酒的果味質量很好。現在我已經意識到1993年份的Rousseau Chambertin就是這樣一種濃郁的風格,這款酒的顏色是當晚所有酒款中最深的。香氣絕對令人感到驚艷,充滿活力的深色水果氣息,與1995年的花香風格截然不同,口感上有深色的覆盆子味道,非常幹凈,顯示出良好的酸度。這可能是當晚的2005年份之後第二款表現最封閉的葡萄酒,它應該有十年或更長的生命。隨著時間的推移,杯中的葡萄酒變得越來越富有表現力。

1992, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
95分

這款酒當晚一個令人愉快的意外驚喜,因為1992年是產量巨大的一年,很多酒都有一種稀釋感。確實,這款酒的濃郁度比當晚我們品嘗過的其它大多數葡萄酒都要少,但從第一刻開始1992年Chambertin就展現出了它優雅的風采,伴隨著成熟水果的氣息。我不得不給它比2000年和2001更高的評價,這使我感到驚訝,並且它在杯中表現實在是太好了, 非常值得關註!

1990, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
99分

顏色不如1993年深,但年色仍顯得年輕和健康。起初我對它封閉的香氣感到驚訝,但不一會兒香氣就完全打開了。在口感上,葡萄酒保留了一種神奇的張力,這是種令人難以置信的質感,就像絲綢一樣進入喉嚨 在就在此時,一位賓客拿出一瓶盲品酒,(後來答案揭曉是Domaine Leroy的1990 Chambertin) 起初,這款“盲品酒”似乎屬於不同的類型,因為它的集中度更強,和Rousseau Chambertin的1990年份相比,證明Rousseau的優雅和諧仍然是無與倫比的。

1989, Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau
97分

即使已經30歲,它的顏色維持得仍然很好。香氣一開始就比1990年更輕,然後發展出溫和,優雅的草莓氣息,口感還有一點點酸度。這顯示葡萄酒已經完全適飲了,雖然我非常喜歡這款酒,它並不能和兩年前我在倫敦喝到的驚艷的Clos de Bèze 1989相提並論。

2002, Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine J Truchot
92分

Rousseau Chambertin晚宴期間的一款盲品酒。顏色有點缺乏清晰度,香氣有一種微弱的乳酸感覺,和一些橡木味相結合。當然入口是相當有深度的水果,口感中有些類似啞光而不是光滑的質感,結束時有一絲甜感。一款有趣但稍帶一些瑕疵的葡萄酒。

原文刊載於微信公眾號「勃艮第指南」,作者為Jasper Morris MW。


本文作者

Jasper Morris MW

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