500人的小鎮,900年的古堡 韋茲萊的貼地與離地享受 - WineNow HK 專欄文章
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500人的小鎮,900年的古堡 韋茲萊的貼地與離地享受

2020年11月01日

2020年絕對是世界停擺年,人類活動逼不得已緩慢下來,但大自然還是生生不息,法國布根地的葡萄樹,在陽光、雨水和土壤的推動下,依然慢慢地結成果實。或者今年難以親身前往布根地觀看葡萄收成,惟有看看文字和圖片,幻想一下塔布根地的美酒佳餚風景氣味…….

之前我在此介紹過布根地大區最北端城市歐塞爾(Auxerre),由該城前往第戎(Dijon)約1.5小時,其實在這兩地之間,可在一個喚作韋茲萊(Vézelay)的中間點停留,感受千年小鎮的趣味,以及一星級古堡餐廳的美味。

擁有兩千年葡萄酒釀造歷史

很多人都從未聽聞韋茲萊,因為在布根地大區,它只是一個很細很細很細 – 細到要講三次 –  的小鎮,佔地約22平方公里,即大概是香港面積的五十分之一,人口更是小的可憐,來來去去只得500人,由上世紀六十年代到現在,500人可說是「50年線」,好像從未試過升破600人大關。

雖然韋茲萊是如此微不足道,但起源卻非常久遠,早在公元前2,300年已有人類聚居,計起來距今有逾四千多年歷史。到了公元一世紀,羅馬人在這區開始建立葡萄園,標誌著釀酒時代的發展。初建於九世紀的韋茲萊隱修院(英語:Vézelay Abbey,法語全名:Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay),可說奠下了韋茲萊的歷史里程碑,本來是寂寂無名的小地方,於1037年憑著成為聖瑪利亞-瑪德來娜(Mary Magdalene)遺骨的安葬地,而立即人氣勁升,是為揚名基督教世界的開端,可見一千年前的世道,在某程度上跟現在的社會頗為相似,均要依靠「名人加持」才能變得身價百倍。到了1979年,聯合國終於趕得上來,把韋茲萊隱修院以韋茲萊教堂和山丘(法語:Basilique et colline de Vézelay)的名義列入世界遺產名錄,作為熱門旅遊景點的成就終於解鎖。

無論你是不是教徒,都很容易被韋茲萊隱修院建築的鬼斧神工迷倒,中殿是一座長方形的廊柱教堂,拱廊和柱子上雕刻着宗教故事。窗口的位置更是計算精準的設計,使得陽光正好投射到牆上、地上和廊柱上,投射到中殿地上的九條光線,足以剛剛好整齊排列在大殿中心位置。

韋茲萊隱修院建築的精品店,除了出售相關書籍和藝術品,還有隱修院自家品牌推出的食品例如糕餅、蜜糖、朱古力等。當然在韋茲萊的大街,可購買得到更多的道地土產,葡萄酒、鴨肝醬、醃漬物一一齊備。古城入口處有一間麵包店,在當地人人皆知(因為全鎮只得500人!),所出售的芝士鬆餅gougère很有水準,gougère是布根地的名物,身在布根地不要錯過,回到香港之後,你是難以吃得到相若水準的gougère。

韋茲萊的古城大街,一下子就可走完,但若你用心發掘,會找到很多隱世寶藏。我們在街上留意到一個通往地庫的小門,便好奇地鑽進去,才發現內裡展出一大座藥十五世紀時代、全木製成的葡萄壓榨機,參觀不必收費,展區亦沒有管理員,門外亦沒有大刺刺的招牌,有緣就遇上,無緣只能擦身而過。

品嘗一星級的法式加毛里裘斯式美饌

韋茲萊古城的風景很美,一磚一牆都帶著數百年的歷史氣息,但在這人口太少的地方,餐飲選擇非常有限,天氣欠佳的日子,連找一間在營業中的咖啡室歇歇腳也頗有難度。我提議大家駕車或找Uber,前往12公里的古堡酒店兼餐廳Chateau de Vault de Lugny,這古堡建於1120年,距今剛好900年,共有十五間客房和兩間套房,全部裝修得古色古香兼舒適優雅,另有佔地100英畝的庭園,以及在2019年和2020年均獲頒米芝蓮一星級殊榮的酒店餐廳Louis XIII。當韋茲萊古城欠缺像樣的住宿和餐廳,Chateau de Vault de Lugny就彌補了它的不足。

最理想的情況,當然是入住這間酒店,睡於四柱大床溫馨纏綿,坐在古典酒吧淺嚐百蘭地,泡在地窖泳池舒展身心,躺在青草地跟孔雀做朋友,走在數百年樓梯不斷打卡……..全情投入做個上等貴族。若不打算入住,又想感受一下古堡氣氛,大可預先訂枱在米芝蓮一星的Louis XIII吃個午餐,該餐廳的位置前身是十七世紀的古堡廚房,改建為餐廳後保留了原有的古老壁爐和拱形天花,加上牆上的大型掛氈,盡顯典雅的氣派。

Louis XIII餐廳的大廚Franco Bowanee,曾承學於連續五十多年米芝蓮三星的Paul Bocuse餐廳的行政總廚Christophe Muller,以其毛里裘斯裔背景,集合法國精練烹調技巧,別樹一幟地炮製出富有異國情調的法國料理,當日午餐所吃的主菜是香煎鴨胸,就加入了七種毛里裘斯常見的香料以作調味,凸顯個人風格與堅持。以附近釀製的Caves Bienvenu Irancy ‘Les Mazelots’ 2010搭配香煎鴨胸,像絲一般的柔順味道,跟香料口味互相交融。

以柑橘類水果製成的麾士、果醬及水果粒等不同部份組合而成的甜品,看似很平凡,欠缺現今樣不驚人死不休的浮誇甜品的震撼度,味道卻十分出色,每個元素都和諧的地相輔相乘,毫無半點違和感,為午餐劃上極之完滿的句號。原來是糕點女廚師Karina Laval的是日靈感之作,由於她的靈感天天不同,所以這菜式不會寫在餐單之內,能吃到純粹有緣。

三道菜的午餐只需38歐元,以食物的品質和用餐的環境來說,十分物超所值。這個古堡體驗實在太划算。

陳俊偉's avatar - WineNow
飲食及旅遊寫作人,報章及雜誌專欄作家,電台節目主持人,並被日本關西聯合政府委任為「關西觀光大使」。

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