Micky Chan
Micky Chan
葡萄酒及日本清酒導師及顧問 世界第二位華人獲頒日本酒武士名銜 ~ 香港葡萄酒教育中心創辦人 ~ 飲食雜誌 《Umai 嚐.日》總編輯 ~ 日本酒造組合中央會海外支援辦公室負責人 (亞洲) ~ 日本葡萄酒Chateau Mercian品牌顧問 (香港及華南地區) 資格 ~ WSET Level 4 Diploma in Wine & Spirit 葡萄酒及烈酒教育基金文憑証書持有人 ~ WSET Level3 Awards in Sake 葡萄酒及烈酒教育基金三級清酒証書 ~ Certified WSET Educator in Wine, Sake and Spirit 認證WSET葡萄酒、清酒及烈酒課程導師 ~ Certified Sommerlier by 認證侍酒師 ~ Sake Sommelier Assocaition – Certified Sake Sommelier 清酒侍酒師協會 – 認證清酒品酒師 ~ Sake Service Insitute – Kikisake-shi 日本酒匠協會 – 清酒唎酒師 ~ Certified Speicalist in Wines 美國葡萄酒教育家協會認證葡萄酒專家 ~ Certified CIVB Educator 認證波爾多講師 ~ Certified Sherry Educator 認證雪莉酒講師 ~ Advanced ceritificates in Portuguese wines 葡萄牙葡萄酒高級証書
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帶著米奇去旅行 – 第二章
上回提到一眾同學去過日本SSI總部,緊張地考上國際唎酒師考試,之後就開始我們的真正旅程。同學們都興致勃勃,心情放鬆的大手購買與吃喝;就算深夜回來,依家被搜購回來的清酒大名所吸引;嚷著嚷著就扭開倒入杯中...
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帶住米奇去旅行 – 第一章
從來沒有想過當導遊的我,這兩三年竟然帶著不同人到訪日本不同地方。看的是清酒酒藏,吃的是當地美食,喝盡無數美味清酒。作為日本酒造組合中央會的亞洲海外支援負責人的我,還沒有乖乖的待在香港做事,還是來來去去...
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米其Sake情報站 – 日本清酒的出入口現況
日本清酒正式進入"向世界出發"的時代了! 都說了這麼多年,為什麼還只是"向世界出發"? 因為宏觀日本清酒輸出海外的統計,清酒出口只佔全年產量的3%左右,要比起龐大的內銷,我們都只是冰山一角。因此這五六...
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日本清酒課程!你報哪一個?
清酒背後,包含著日本數百年的文化底蘊與釀造技術。要掌握更多清酒知識,清酒課程也許是增長知識的一種途徑。 香港人喜歡嘗新,葡萄酒圈中也有過不少嘗新風潮。葡萄酒以外,威士己、手工啤酒、日本清酒全都進入了香...
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米其SAKE教室 – 不能不懂的"米"
可能日本清酒真的還未夠普及,到現在也有不少朋友將清酒與日本燒酎 (注意:讀音是"就")混為一談。無錯!不論清酒還是燒酎,也都在日本釀造,國稅廳亦將它們歸類為"國酒";不過,原料卻是大有不同。清酒釀造只...
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米其SAKE教室 – "酒造"與"銘柄"
日本清酒似是虛無飄渺,又是博大精深。要知道當中原理好像一聽就懂,但要精通卻是一點都不易。我這個教室不以101式的基礎工序說教,只跟大家說實在的吧!既然是首篇,就以名字說起。 日本清酒"酒莊",跟葡萄酒...
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