梁淑意 Rebecca Leung
梁淑意 Rebecca Leung
WSET的國際認可導師(Certified Educator),為愛酒人士和業界提供專業品酒課程及顧問服務,經常舉辦品酒活動;到過多個國家考察酒莊,歷年足跡遍及無數酒區,常出任國際權威葡萄酒賽評審。 擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並為多家報章雜誌撰寫專欄,曾任網上、電視及國內外電台品酒節目主持人,年前更榮獲酒業傳媒人大獎。
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Grape Varieties︱有親嗎?
葡萄是葡萄酒的靈魂,全球各地種植的釀酒葡萄,品種過千,有的各不相關,有的卻同宗不同味,彼此有著千絲萬縷的關係。 葡萄品種對酒的風格影響深遠,事關各地酒莊會因應產區環境條件例如氣候、土壤特色等,決定栽種...
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野草燒不盡?!
對付雜草的傳統觀念,是要連根拔起、斬草除根,但外國的葡萄園和農田則著重雜草管理。 上月香港多處飽受超強颱風「山竹」蹂躪,不論市區還是近郊都有被破壞:建築物外牆玻璃破損,大量樹木塌毀;失去這麼多大小樹木...
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酒的釀製期
在葡萄酒世界裡,發酵和釀製期也是影響酒質的眾多元素之一。 近月,某個大品牌啤酒電視廣告以配音旁白說出類似急口令,標榜其產品的特長釀製期與酒的滑溜質地有所掛勾,這有別於其他與生活態度聯繫類的推廣方式,確...
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清涼嫵媚的粉紅酒
粉紅酒比紅酒輕盈清爽,卻又比白酒多一分紮實;加上嫵媚豔麗的酒色,近年在歐美市場大行其道。 香港夏天愈來愈長,也愈來愈熱,有時候熱到人太累時,總想要喝杯透心涼的「醒神酒」,讓自己不論心與身都降降溫,冷靜...
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Priorato 靠山喝山
老生常談,活到老,學到老,而我們酒界中人的宗旨肯定是:喝到老,學到老。因為酒,我們對天文地理都要好奇。 早前在社交媒體看見本港的葡萄酒大師Debra Meiburg MW引述另一位西班牙籍的葡萄酒大師...
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當天氣過份熱情時
葡萄樹面對攝氏四十度的環境,會開始減慢新陳代謝與生長速度,甚至自動「關機」……   記得小時候別人問我春夏秋冬中最喜歡的是哪一季,我會毫不猶豫的說夏天,因為我很怕冷,特別愛夏季的溫暖感。可是到了今天,...
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釀酒也有禁室培育? 談二氧化碳浸泡法之奧妙
  對大部分的消費者而言,飲家對紅酒的基本要求,通常都是果味、丹寧及結構的平衡與和諧性。丹寧和顏色萃取法是紅葡萄釀酒過程中非常重要的環節,如何處理丹寧和顏色,主要視乎酒莊取向及葡萄酒的風格。...
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特級莊園以外,還有好選擇…
若有人說好的布爾岡酒(Bourgogne Wines)必定昂貴,那他多屬愛追求名氣酒莊和不願深入了解布爾岡之流。要找尋好的布爾岡酒,首先要把「好酒」一下定義。我只是一介愛酒平民,不是富豪,買酒喝之目的...
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矇住酒標時
  眼觀酒色,固然重要,但重要的感官還有嗅覺和味覺,當然還有飲者腦袋裡的資料和知識。   自小已經是大近視,雖然後來做了激光手術,不過原來近視會回彈,只是不會全數回來……分享這些其...
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有關二氧化硫
近年吹起「減硫」、「零硫」之潮流,酒業內也分成幾個陣營:傳統派、中間溫和派、和天然派…… 最近酒局多,跟新相識見面,少不免輕談酒經,偶爾會聽到酒齡甚深的人士「投訴」新世界產區的酒含太多二氧化硫(SO2...
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