梁淑意 Rebecca Leung
梁淑意 Rebecca Leung
WSET的國際認可導師(Certified Educator),為愛酒人士和業界提供專業品酒課程及顧問服務,經常舉辦品酒活動;到過多個國家考察酒莊,歷年足跡遍及無數酒區,常出任國際權威葡萄酒賽評審。 擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並為多家報章雜誌撰寫專欄,曾任網上、電視及國內外電台品酒節目主持人,年前更榮獲酒業傳媒人大獎。
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你要知的澳洲兩個G
不同的氣候特性,賦予了兩地葡萄酒的獨特個性。 論盡澳洲酒區,最為人所知的有巴羅莎(Barossa)和獵人谷(Hunter Valley),再數下去還有專門出產幽香雷司令(Riesling)的克萊爾谷(...
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蘇亞雷斯和卡巴尼以外… 烏拉圭佳釀都值得認識
近年烏拉圭酒莊開始走出國門,踏上國際酒壇。雖然起步較遲,卻有迎頭趕上之勢。 香港人對南美最有印象的首推足球,我相信,就算大家從未踏足南美或地理科零分,足球狂熱分子對拉丁美洲多個國家和球星名字都能琅琅上...
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Grape Varieties︱有親嗎?
葡萄是葡萄酒的靈魂,全球各地種植的釀酒葡萄,品種過千,有的各不相關,有的卻同宗不同味,彼此有著千絲萬縷的關係。 葡萄品種對酒的風格影響深遠,事關各地酒莊會因應產區環境條件例如氣候、土壤特色等,決定栽種...
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野草燒不盡?!
對付雜草的傳統觀念,是要連根拔起、斬草除根,但外國的葡萄園和農田則著重雜草管理。 上月香港多處飽受超強颱風「山竹」蹂躪,不論市區還是近郊都有被破壞:建築物外牆玻璃破損,大量樹木塌毀;失去這麼多大小樹木...
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酒的釀製期
在葡萄酒世界裡,發酵和釀製期也是影響酒質的眾多元素之一。 近月,某個大品牌啤酒電視廣告以配音旁白說出類似急口令,標榜其產品的特長釀製期與酒的滑溜質地有所掛勾,這有別於其他與生活態度聯繫類的推廣方式,確...
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清涼嫵媚的粉紅酒
粉紅酒比紅酒輕盈清爽,卻又比白酒多一分紮實;加上嫵媚豔麗的酒色,近年在歐美市場大行其道。 香港夏天愈來愈長,也愈來愈熱,有時候熱到人太累時,總想要喝杯透心涼的「醒神酒」,讓自己不論心與身都降降溫,冷靜...
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Priorato 靠山喝山
老生常談,活到老,學到老,而我們酒界中人的宗旨肯定是:喝到老,學到老。因為酒,我們對天文地理都要好奇。 早前在社交媒體看見本港的葡萄酒大師Debra Meiburg MW引述另一位西班牙籍的葡萄酒大師...
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當天氣過份熱情時
葡萄樹面對攝氏四十度的環境,會開始減慢新陳代謝與生長速度,甚至自動「關機」……   記得小時候別人問我春夏秋冬中最喜歡的是哪一季,我會毫不猶豫的說夏天,因為我很怕冷,特別愛夏季的溫暖感。可是到了今天,...
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釀酒也有禁室培育? 談二氧化碳浸泡法之奧妙
  對大部分的消費者而言,飲家對紅酒的基本要求,通常都是果味、丹寧及結構的平衡與和諧性。丹寧和顏色萃取法是紅葡萄釀酒過程中非常重要的環節,如何處理丹寧和顏色,主要視乎酒莊取向及葡萄酒的風格。...
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特級莊園以外,還有好選擇…
若有人說好的布爾岡酒(Bourgogne Wines)必定昂貴,那他多屬愛追求名氣酒莊和不願深入了解布爾岡之流。要找尋好的布爾岡酒,首先要把「好酒」一下定義。我只是一介愛酒平民,不是富豪,買酒喝之目的...
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