七十八歲佳雅的鴻圖

五月中，近幾十年意大利葡萄酒最成功的大使安傑羅．佳雅先生(Angelo Gaja)再次來港，風采依然，頭髮比前略為白了，但精神十足，活力充沛。

大約十年前吧，安傑羅把亞洲市場的推廣交由女兒佳雅(Gaia Gaja)負責，自己很少來香港。今次他說，女兒要在上海主持試酒會，所以讓他來香港。

最近去佳雅，已經是十幾年前。今次安傑羅介紹酒莊的最新發展，主題是保護土地和增加葡萄園的生物多樣性。

一切由皮埃蒙特大本營開始，安傑羅開宗明義，說他們酒莊很傳統，至今仍沒有網站，雖然女兒提過這事，但最終沒有成事。不過，他說，保護土地和增加生物多樣性是由女兒提出的。

佳雅現在用有機堆肥，引入加州蚯蚓，分解牛糞，一年之後就成為理想的肥料。此外，他們又在葡萄園種植了不同的植物，包括大麥、豌豆、芥籽，為土地提供養料，不必依靠化學肥料，現在開花時葡萄園非常漂亮。

兩年前，他們又開始養蜜蜂，現在蜜蜂數量很多，有幾十個蜂箱，工人要提前到葡萄園工作，以免被蜜蜂襲撃。

正想問他會不會賣些蜂蜜給客人，他已率先回答了：「替我們養蜂的人問可否讓他出售蜂蜜，我已拒絕了。」

西西里的計劃

今年春天，傳出了佳雅投資西西里的消息，還選了剛爆發過的埃特納(Etna)火山的西南山坡，見到安傑羅，當然要問問詳情。

他說，其很久以前已考慮到西西里種葡萄和釀酒，只是一直沒找到理想的合作人選，兩年前遇到當地的酒莊莊主Alberto Graci，便決定合作，兩人各佔50%，買入了一幅二十公頃土地，上面已種了當地很成功的品種：Carricante和Nerello Mascalese，他們計劃擴大葡萄園，並且建立酒廠。

近年人們流行在埃特納的東北面山坡種葡萄，佳雅的新計劃卻選了在西南方的山坡，且看他們造出的酒又是什麼風格！

佳雅進軍西西里，肯定有助西西里酒受到更多人注意。近幾年此島積極向外推廣，成效不少，如今再加上佳雅，西西里的名莊酒價，會否大幅上升？

當日午餐我們飲了六款酒，我最喜歡的，當然是Sori San Lorenzo 2009，更是鎮山寶。

最後，加一段有趣的插曲，安傑羅在皮埃蒙特用有機種植獲得很好成績，便向他在托斯卡納的酒莊人員介紹，他們一聽到加州蚯蚓便表現得很沒有興趣。安傑羅事後了解，原來當地農民不喜歡美國，所以也不想引入加州蚯蚓。

初試珍罕寧夏酒Emma’s Reserve

近幾年寧夏的葡萄田種植得如火如荼，誓要打造成中國的波爾多，令人期待。

黄河百害，唯利一套，去過寧夏黄河沿岸的人都明白，就這地方可以產稻米，沿黄河北上，過了銀川到内蒙，真有江南景色。

賀蘭山在黄河西岸，東麓(西邊就是甘肅境)就在黄河旁，可以獲得充足河水灌溉。

「秋水時至」的大雨，寧夏一般不會受影響，所以，收成前的擔憂少了許多。寧夏真是一個很好的產酒區，可惜冬天冷了點，如果冬天不那麼冷，現在還是要埋土。

幾年前經過一次賀蘭山東麓，看那風景，有點像智利安第斯山麓。如果不用埋土過冬，這裡是可以機械化操作的，那就是個好大好大的產區。

現在銀色高地的創辦人高林，早在1999年已經看見寧夏釀酒的潛質，除了自己種葡萄，更送女兒高源(Emma)到波爾多學習。高源獲得了國家級釀酒師文憑，又在著名的Calon – Segur酒莊實習時和釀酒師Thierry Coutrade成為好友，2003年成親，Thierry來寧夏居住，自己取名吉利。

高源和夫婿、父親在寧夏釀酒，獲桃樂斯(Torres)駐中國合夥人賞識，成為代理，成立「銀色高地」，高源造的那一瓶用100%赤霞珠造的酒，就成為「Emma’s Reserve」，愛瑪私家珍藏。

筆者在五月二十二日喝到這酒，只有750瓶雙瓶裝的酒(2013年)，果然精彩，果味豐盈，均衡，在橡木桶醞釀二十四個月，沒有過濃的木味，但是高源說產量只有750瓶雙瓶裝。我問大概要售什麼價錢，她的同事說此酒只供VIP，或贈送，或晚餐試飲，沒有訂價。

銀色高地還有兩款紅酒(The Summits和Family Reserve)，都獲得很高評價。此外，當日的餐前酒，是Family Reserve Chardonnay 2014，在新布根地橡木桶醞釀六個月，熱帶水果成熟而爽口，甚為吸引，這可能和葡萄園位於海拔1,200公尺有關，每年產量3,000瓶。

銀色高地正在開拓更多新葡萄園，希望他們能釀出更多更好的酒。