美國車房酒莊 Sloan Estate - WineNow HK 專欄文章
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美國車房酒莊 Sloan Estate

2017年08月07日

得悉可以安排參觀納柏谷的Sloan Estate,非常興奮,這是我第一次參觀美國「車房酒莊」(中國地稱為「膜拜酒」)

Sloan Estate與一般加州的酒莊不同,只招呼「朋友」,甚至很少媒體被邀,當業務經理Michelle歡迎我時,我跟她我不只是個「朋友」,而且會撰稿,這位反應很快的年青人爽快:「照片可以拍,不過房子的陳設不宜刊登…」

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Sloan業主管Michelle Keene於塔前合照

Michelle對大老闆潘蘇通先生自2011年購得的業甚為保護和尊重,她於五年前入職,打理酒莊日常事務,當時潘先生的女兒Jenny已入住這幢建於Rutherford山坡、四面被葡萄園及森林圍繞著的高尚住宅,部是舒適的美式設計,但屋外卻是歐古式的圍牆和由灰黑色千層石片切成的屋簷,還有一座倣中世紀的圓塔,住的部份和釀酒廠相連於同一幢建築,心想上一手業主Stuart Sloan先生早有釀酒的念頭,可是潘先生出價慷慨,他一時無法拒吧?!

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處於Rutherford山上一望無際的葡萄田

潘先生是個很有遠見和眼光的生意人,我雖然不認識他,只在網上搜集過有關他的電子及地事業的資料,亦從朋友口中知悉他數年前從Michel Rolland手中購入位於龐馬可(Pomerol)Le Bon Pasteur莊,但依然聘請這位釀酒之「神」為特別顧問。2011年他買下了Sloan Estate,亦當然不例外,除了女釀酒師Martha McClellan主場之外,Michel Rolland每年飛來三四次給予技術上的意見,潘先生找到最得力的人才,造做出最完美的東西,這是理所當然的。

Sloan Estate的理念跟Bon Pasteur莊差不多,面積也相約,就是在自己的房子以外種植葡萄釀酒,量不需要多,但質量一定要高,主要是釀給自己及朋友飲用。從前莊主Stuart Sloan 2000年入主時的五公頃葡萄田,至今已增至十六公頃,但Sloan Estate的總量也不過是1,000箱,包括平均各300箱的正牌Sloan和副牌Asterisk,其餘的是調入Gold的品牌,多數是潘先生自用。

2三個小型不銹鋼發酵缸置於外令我想起Muscadeton the lees 的造法

我問Michelle正副牌有什麼分別?正牌的葡萄大概每年都來自指定的樹藤,以赤霞珠佔大比數,混以共四份之一的梅鹿、小維鐸和品霞珠;兩者的收成和釀法相同,葡萄在成熟期採摘共約十二天,每天早上三時即行動;七天的冷凍浸泡之後才發酵,經法國橡木桶陳年直至入瓶時間長達26個月,然後起碼瓶陳年一年。今次所試的便是2013年份的AsteriskSloan,這麼小面積的葡萄園釀出這麼少量,好處只有一個——麻雀雖小,五臟俱全。從採回來的葡萄運到釀酒間不到一公哩路程,十三個不銹鋼發酵缸的容量已足以應付收成。人手人才都足,技術有支援,衛生亦講究,位於Rutherford山坡,比一般沿著St. Helena WaySilverado Trail的葡萄園高出八至九百呎高,晚上清涼的氣候,真的五臟健在!    

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試酒筆記          

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當天試的SloanAsterisk 2013

Asterisk 2013

入口平衡,黑莓,豐富礦物,少量酸度令酒身生動活潑起來,飲用期由2023起,可陳年。

Sloan 2013

清新,薄荷香氣,入口黑莓味濃,甘草,酒身豐厚,濃郁,滑溜,收結很長,飲用期由2028起,可陳年。

 

郭偉信 Wilson's avatar - WineNow
郭偉信 Wilson Kwok 首位在巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士的華人,回港後於1993年創辦「法式牛扒屋」(W’s Entrecôte, http://www.wsentrecote.com),其間身兼撰稿、教學及推廣歐亞飲食文化。於2005年被邀為Citadelles du Vin國際評酒家,及每年的波爾多酒初試中被邀為評酒及評分的成員之一。1997年他獲法國政府農業部頒發騎士勳銜,以示表揚。

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