葡萄樹密度之高與低 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

葡萄樹密度之高與低

2017年09月19日

相信大家若到過葡萄園,細心留意的話,有否發現葡萄樹種植的密度大有不同,所謂密度即指葡萄樹之間 (within row)及每一行之間(inter-row)的距離,一般是以每公頃佔有多少棵葡萄樹 (vines/ha)來表達,而很多時新世界與舊世界卻截然不同。

舊世界一般比新世界較密度較高,達到每公頃至少8000棵 (8000 vines/ha),其實當中有著各種不同的原因主宰密度的高低,今期會跟大家詳細分析。

首先要說的當然是法例。以法國為例特別容許高密度種植。如布爾岡至少要有8500 vines/ha, 波爾多是6,500 vines/ha,而香檳區則是8,000 vines/ha。 因此有些酒區法例掌管高低。

除法例之外,天氣狀況是其中一個主要考慮因素。葡萄樹的種植大概需要700mm的雨量,但有些地區如西班牙中部的La Mancha或法國隆河南部的Chateauneuf du Pape,雨量則少於500mm,不足以支持高密度種植,bush vine training的方法亦十分普及,因此葡萄樹之間距離會較遠,大概1000 vines/ha。但若雨量過多超過1000 mm,葡萄樹亦不可以太濃密,以避免樹與樹互相遮蓋,令細菌容易滋生。有些地區如西班牙西部的Vinho Verde,以涼棚 (Pergola) 的方式種植葡萄樹令密度少至600 vines/ha。至於天氣較涼的地方如德國,高密度令葡萄樹出現對養份的競爭狀況會產生天然的低產量,這有助於在這險峻的氣候下令葡萄容易成熟。

bush vinebush vine

pergola

Pergola

泥土是另一個決定性的原因。越肥沃的泥土,越令葡萄樹生長茂盛,正所謂High Potential Site,若種植密度高,多生長出來的樹枝及樹葉與隔鄰的葡萄樹會互相遮掩,令葡萄缺乏陽光照射,因此大部份新世界酒區的密度大至只有1500 vines/ha。至於較貧脊的土壤如波爾多及布爾岡,密度則較高以令葡萄樹之間造成競爭,樹根不斷往下生長以種植出優質的葡萄,密度高至10,000 vines/ha。

葡萄園日常運作也是考慮之列。若葡萄園採用機械化運作如機械收割,葡萄園便要低密度種植,行與行之間要預留至少三米,以供四驅的大型機車行駛。另外有些酒莊採用較大型的種植法如Lyre Trellis便需要預留較多空間,因此密度會較低。有些酒區如葡萄牙Douro區以梯田 (Terrace)型式種植,空間損耗甚高,密度自然較低。

douro terrace

Douro terrace

最後要考慮的便是經濟效益。有些地價較昂貴的酒區如香檳區,地價不斷上升至現在大概每公頃一百五十萬歐羅,因此要物盡其用,以高密度種植增加產量提高經濟效益。於法國更發明了一些機車可跨過葡萄樹行走,因此可應用於高密度的酒區。除些之外,有些葡萄品種如Montepulciano每棵葡萄樹只有兩串葡萄,因此以高密度彌補葡萄的低產量。

champagne vine planting

 Champagne vine planting

由此可見,多方面的因素會限制葡萄樹種植的高低,但卻沒有定律指定那方面是最好,最要緊是葡萄樹能夠獲得均衡的生長,品質才能得到保証。

 

賴曼普 Mabel Lai's avatar - WineNow
大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師. 賴小姐亦是英國葡萄酒及烈酒學會的院士及持有WSET®文憑資格. 其他擁有的葡萄酒等專業資格包括美國葡萄酒教育協會的葡萄酒及烈酒專家和二級國際侍酒師等。賴小姐除了是香港葡萄酒教育中心創辦人之一外,更亦是國際International Wine Challenge (IWC)評審員及香港葡萄酒評審協會之評審會員。而賴小姐現正攻讀葡萄酒大師課程。

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