誰說葡萄酒評審是苦差事? - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

誰說葡萄酒評審是苦差事?

2018年06月11日

Vinexpo在波爾多是單數年舉辦,而香港的Vinexpo酒展則是在雙數年舉行。希望為這個每年一度的展覽會的參展商能夠在云云的產品中鶴立雞群,在攤位內添上一兩張金、銀獎文憑,好讓買家另眼相看及對產品質量有信心,這正是Citadelles du Vin葡萄酒比賽的目的。

我於十五年前獲邀作此比賽的評委,與國際知名酒大師、釀酒師和品酒師等一同在三天內品試數千款來自世界五大洲的葡萄酒,不斷虛心向他們學習交流,自去年起,晉升為組主席之一,實在不勝榮幸,亦拜我十五年來逢請必到這種態度所賜。

 1

Citadelles du Vin比賽第三組五人評委團

聽起來大家認為我如此長途跋涉,來回波爾多已飛了兩天,加上評審的疲累,值得嗎?若果是這樣想,我根本不會一做便做了十多年義工。對我來說,這是一個榮譽和學習機會,而我一向喜愛旅遊結友,何況又能回到我以前唸書的城市?今年Citadelles du Vin比賽舉辦單位安排了好些節目慰勞我們四十多名評審,我亦通過參觀酒莊和共膳交談的時候,對他們加深了認識。

比賽為期三天,可能是今年Vinexpo不在波爾多舉行的原故,參賽的酒不算多,下午通常不用品酒,在第二天的下午,主辦當局特別安排我們到波爾多著名海岸Arcachon的遊艇上吃生蠔,沿途觀看大西洋海岸美景之餘,大家談笑風生,甚至唱歌跳舞,減壓之餘,來個大解放!

 3

Arcachon日落景色和海中鯨魚藝術品

2

遊艇上享受Marenne d’Oleron出產的生蠔

第三天我們更前往北梅鐸菩勒區的Pontet-Canet (五級酒莊)參觀。莊主Alfred Tesseron是我的好友,四月試酒花時大家才見過面吃過飯。儘管認識Alfred夫婦三十年,也參觀過酒莊無數次,但我亦從未探訪過他們在古堡一樓的家,這次有幸拜訪,家中的裝修和收藏品脫俗有品味,不止大開眼界,大家都感受到兩位主人的熱情。

 7

Alfred Tesseron先生在介紹仍在木桶2017年份

Chateau Pontet-Canet歷經數百年,數易其主,直到1975年,Guy Tesseron買下這個酒莊,並投入大量資金改善設備,提高品質。現任莊主Alfred Tesseron憑著對葡萄酒事業的嚴謹和執著,投入全副心神打理酒莊,今天Pontet-Canet已成為愛酒人經常掛在咀邊的好酒。時至今日,酒莊仍不斷更新設施,例如新造的釀酒缸,形狀獨特而富功能,建造的泥土就來自莊園;還有安裝自備太陽能電源。重視環保之餘,Alfred對自然生態甚為尊重,酒莊選擇用有機耕種及自然農法,已先後獲取驗証。

4

Pontet-Canet莊的混凝土缸

酒莊堅持用馬不用車去翻土及除草,故一直以來古堡後面有一幢「馬樓」,我們這次去見到馬樓正在重新裝修。Alfred笑說:「馬是我們的員工,我們都要對牠們好,今年底牠們便會搬入這個星級之家!」

 5

年底將落成的「馬房」及外面廣場

晚宴設於宴食廳,食物由著名到會公司Montblanc供應,配搭著酒莊的2008,2003,2000和2009四個年份,最後更款待Tesseron干邑 Lot no. 53,相比Alfred去年底來港設宴的佳釀,年份更勝一籌。

回說比賽的名字從前叫Concours de Bourg/Blaye,舉辦地點當然是位於右岸的Bourg和Blaye酒區,而且一直以來的評委中有多名釀酒師亦來自該兩區,對於今年前往Arcachon海灣坐遊艇和參觀左岸Pontet-Canet莊,他們笑說好像是「老鄉入城」,大開眼界。Alfred的成功和對釀造好酒的決心和理念,絕對是他們的借鏡。

對外國評委們,彼此飲食文化的差異和價值觀是我最感興趣的題目,譬如他們是否喜吃生蠔?又或看見碟上有鴨肝時的反應,都非常有趣。很好奇,如果有一天要請這些朋友吃鮑魚花膠海參,他們又會否欣賞?又或不領心意立刻拒絕呢?

6

葡萄酒比賽舉辦團隊及各評委在Alfred Tesseron家門前合照

Communique-Resultats-Citadelles-2018.doc-4獲獎名單。是次比賽葡萄牙酒戰績彪炳。

郭偉信 Wilson's avatar - WineNow
郭偉信 Wilson Kwok 首位在巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士的華人,回港後於1993年創辦「法式牛扒屋」(W’s Entrecôte, http://www.wsentrecote.com),其間身兼撰稿、教學及推廣歐亞飲食文化。於2005年被邀為Citadelles du Vin國際評酒家,及每年的波爾多酒初試中被邀為評酒及評分的成員之一。1997年他獲法國政府農業部頒發騎士勳銜,以示表揚。

相關文章

新南威爾士州—澳洲葡萄酒的搖籃 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2024年02月27日

新南威爾士州—澳洲葡萄酒的搖籃

1788年,英國人在澳洲的新南威爾士州 (簡稱為新州) 成立殖民地,歐洲各國移民陸續到達。1820年左右,英國人開始在悉尼以北的100英里處的獵人谷*(Hunter Valley) 種植葡萄釀酒,成為澳洲歷史最悠久的產酒區。獵人谷至今仍然是[…]

法國有機酒展不受全國農業大示威影響 錄得入場9600人次 參展買家質素高 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年02月26日

法國有機酒展不受全國農業大示威影響 錄得入場9600人次 參展買家質素高

儘管發生了全國性的堵路示威,三天內仍有近萬人次參觀有機酒展。 或許2023年是具有30週年的特別意義,去年入場參展的情況非常熱烈,破紀錄的人流飆升了3成。與之相比,珠玉在前,今年參觀人數略有下降(約 6%),其實亦是非常厲害。(數一數,未計[…]

BOND 五部曲 - WineNow HK
Invino佳音 - WineNow HK
Invino佳音
2024年02月21日

BOND 五部曲

勃艮第康帝酒莊的「踏雪」,名字來自 A la Tâche 的概念,由葡萄農包管到株。 多年前,Harlan 家族就開始使用這種既全新、也同樣“古老”的方法管理葡萄園。 這個專案在這裡叫做「Vine Master」,也就是說,由已經上手一段時[…]

葡萄酒商 Crurated 推出元宇宙酒窖及虛擬的葡萄酒社區 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年02月02日

葡萄酒商 Crurated 推出元宇宙酒窖及虛擬的葡萄酒社區

倫敦有一家創新的葡萄酒網商 —— Crurated 推出了首個由區塊鏈支援的實體資產元宇宙,為買家和收藏家們打造全新的葡萄酒「溯源體驗」

有機葡萄酒的市場趨向:法國飲家的買酒心態 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年01月15日

有機葡萄酒的市場趨向:法國飲家的買酒心態

買家越來越多,銷量越來越好… 但不同的銷售渠道,表現參差。各種銷售渠道的表現,非常不同。如大型連鎖零售商(下降7%)或專門有機食品店(下降7%)的銷售額,錄得下降。而餐飲業(增長12%)、葡萄酒專賣店或酒舖(增長8%)、酒窖直銷(增長5[…]

Madeira 馬德拉: 歷史篇 - WineNow HK
Mabel Lai - WineNow HK
Mabel Lai
2024年01月12日

Madeira 馬德拉: 歷史篇

在群群一眾加烈酒 (Fortified Wine) 中,相信大家都比較熟悉 Port (波特酒) 及 Sherry (雪利酒)。而 Madeira 往往是被遺忘的一款加烈酒。去年,筆者到訪葡萄牙的 Madeira,目的除了考取 Certif[…]

有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2023年12月21日

有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」

有機農作、可持續地耕釀和天然釀酒法,在源頭過程避免添加化學藥劑,或減少人為干預,除了是尊重大自然的釀酒修養,也讓酒液更為優秀,既保存到風土的純粹韻味,也表達到粗製工業化所缺的精品風味。 有機酒文化,毫無疑問是近年的酒圈新貴。 另一方面,數年[…]

2023年台北羅芙奧秋拍私人推介 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2023年11月20日

2023年台北羅芙奧秋拍私人推介

葡萄酒拍賣會的重要功能,是方便人們找尋心儀的舊酒,我很喜歡購買那些舊年份的散裝酒 (即不是原箱)。這些酒價錢往往較便宜尤其是一些人稱為「垂直組合」,即同一酒莊不同年份的酒,買回來若同幾位朋友一起試飲,便可以更了解酒莊在不同年份的表現。 去年[…]

去ASC世界葡萄酒之旅「燒冷灶」 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2023年11月08日

去ASC世界葡萄酒之旅「燒冷灶」

踏入秋天,又是試酒的旺季了。上月中 (17日) ASC Fine Wines 在金鐘的萬豪酒店舉行了一次很隆重的試酒會。除了是賣酒,又有多個講座研討會,反應甚為熱烈! ASC Fine Wines 這次的「世界葡萄酒之旅」(World Wi[…]

為圓偉人一願 珍酒奉旨複製茅台酒 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2023年10月27日

為圓偉人一願 珍酒奉旨複製茅台酒

今年上半年,一款近期冒起迅速的醬香型白酒——「貴州珍酒」的控股公司珍酒李渡正式在香港上市,成為本年度香港最大的IPO。這上市有兩層意思,一是珍酒的控股公司——珍酒李渡在香港證券交易所上市,代號6979.HK,是為香港股市白酒第一家。其次,珍[…]