Muga 現代風格反映Rioja傳統價值 - WineNow HK 專欄文章
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Muga 現代風格反映Rioja傳統價值

2018年08月09日

在云云位於Rioja的酒莊來說,成立於1932年的Muga酒莊,歷史要算是短。但其實成立酒莊前,Muga家已有多年從事酒商及釀酒經驗。酒莊的成立全靠當時的女主人Aurora Caño,她家族有多年的葡萄種植經驗,正好彌補Muga家在這方面的不足,促成酒莊成立。

 酒莊歷史短並非負累,反而成為一種資產,令Muga能以現代的面貌反映Rioja的傳統價值。

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Muga 在1970年時才搬到位於Haro火車站附近的現址,它的高塔也成為當地的地標。

 傳統結合現代

在傳統方面,酒莊完全沒有不銹鋼發酵槽,所有酒都在大木桶內發酵。而Muga也是其中一間在區內擁有自己木桶生產工場的酒莊。

5Muga是Rioja區內,少數保留工場生產橡木桶的酒莊。

 酒莊的Master Cooper Jesús Azcárate,更是西班牙唯一有能力生產100HL大木桶的工匠。每年Jesús Azcárate 會連同釀酒師Jorge Muga到不同國家地區,以每款酒為中心選購合適的橡木,製作不同烤烘度的木桶,作陳年之用。

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Master Cooper Jesús Azcárate是西班牙國內唯一有技能生產100HL橡木桶的大師。

 酒莊的葡萄會以天然酵母發酵,也沿用舊式的方法,每100公升的葡萄酒會放入兩至三隻蛋白,在大木桶內慢慢沉澱30天作澄清。

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Muga所有的葡萄都在這些100HL的大木桶內發酵。

 在現代方面,最明顯的是酒莊主要採用法國橡木桶陳化葡萄酒,原因並非為加入橡木味,而是Muga家的所有成員,都不特別喜歡美國橡木桶的味道。酒莊也不會如其他傳統酒莊般,以超長的時間陳年葡萄酒後才推出市場。除此之外,酒莊也有釀造出果味濃郁,風格現代的酒品。

 注重品質

無論你歸類Muga為傳統或現代,也不能否認它對品質的追求。酒莊擁有320公頃的葡萄田,當中不少是區內優秀的葡萄田。葡萄的篩選在收割葡萄時開始,釀造旗艦酒品的葡萄更以20公斤的膠箱運回酒莊,以確保葡萄在運輸途中完好無缺。葡萄在酒莊再經嚴格篩選後才釀造葡萄酒。

 在乳酸發酵後,所有不合乎酒莊要求的葡萄酒,會以散裝酒出售給其他酒商。酒莊也有投資先進的設備,如以高壓蒸氣清洗木桶,比傳統燒硫磺的消毒方法效果更佳,也不會有殘餘硫磺,減低消費者對硫磺過敏的機會。而且所有酒品都不作過濾,以保留原汁原味。

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酒莊會以先進的設備清洗橡木桶。

Muga的酒款豐富,由氣泡酒、白酒、桃紅到各級的紅酒。當中最能代表酒莊的有以下兩款。

Muga Prado Enea Gran Reserva Rioja DOC 2010

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Muga Prado Enea Gran Reserva Rioja DOC 2010

Prado Enea解作Prado先生之家,即是酒標上的酒莊大宅。Muga原址其實在Haro的Calle Mayor,在1970年才搬到近Haro火車站的現址,與其他歷史酒莊睇齊。

Prado Enea的葡萄來自Sajazarra葡萄田,是Rioja區內最高最清涼的葡萄田,通常到十一月中才開始收割。葡萄有更長的生長時間,也有更佳的酸度和風味。

葡萄成份是80%的Tempranillo,20%的Garnacha、 Mazuelo及Graciano。在10000公升(100HL)的大木桶,以天然酵母發酵。之後十二個月在美國木桶陳年,再在舊的法國橡木桶陳年三年,裝瓶後再多陳化三年才推出。

它帶芳香的紫羅蘭,士多啤梨,雲呢拿,黑胡椒及香料的香氣,酸度怡人,酒體豐厚,單寧成熟有力而幼細,紅果誘人,加上松木,甘草及煙草的味道,收結悠長。

其實酒瓶的外型已預告它是不一樣的Rioja紅酒,溫文爾雅,典雅細膩,有內涵,富表現,木桶味平衡,層次分明,在杯中會不斷變化,建議使用布根地杯飲用。

Torre Muga Rioja DOC 2014

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Torre Muga Rioja DOC 2014

這酒品與其他Muga的酒品風格迥異,它只是普通級別的Rioja DOC酒品,無需受傳統法規的束縛,能完全反映Muga的現代風格,引領了Rioja的現代思潮。

酒莊釀造這酒的構思,是希望完善它的產品線,它首個商業年份是1991年,最初酒款並未有名稱及酒標,見酒莊的高塔落成就以此作為名稱。

以75%的Tempranillo,混合15% Mazuelo及10% Graciano,同樣以天然酵母發酵,在新的法國橡木桶陳年兩年,入瓶後多陳半年。

酒香較封閉,有明亮的果香如布冧,李子及煙熏香氣,入口厚身,味道濃郁,單寧厚重,成熟幼細,多帶雲呢拿,甘草,紫羅蘭花,收結有輕輕的乾果,礦物味道。

木桶味平衡,果味道濃郁,強調結構,完全國際口味,本土的演繹。

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