Alberto Voerzio︱一人酒莊

種釀賣，全程一個人搞定！辛苦嗎？他的回答是：「我很享受！」

因為是星期天，我再三向Alberto Voerzio道歉，但這是我在Nebbiolo Prima試酒會期間唯一可以抽空的一天。我明白到對意大利人來說，這不但是家庭日，更是休息日，尤其汽車表板上的溫度計顯示著車廂外是零下十度。他卻說不要緊，反正他每天都會往酒莊走走。樂壇有One man band，自彈自唱，甚至作曲填詞一腳踢；酒圈也有One man wine，由管理葡萄園，剪枝採收，到在酒窖釀酒，再到裝瓶後推廣、銷售，全程一個人搞定。我問Alberto Voerzio辛苦嗎？他笑著回答：「我很享受！」

1970年代之前，沒有太多人認識Barolo，一眾新一代釀酒師，引入新釀酒技術，為需要陳年十年八載才適合品嘗的意大利酒王添了一件時麾外表，把這酒帶回國際酒壇最前線。其中Roberto Voerzio便是Barolo改革派的代表人物，他的弟弟Gianni Voerzio，亦有生產非傳統的Barolo。Alberto是他們的姪兒，產品也偏向新派，原因或許不是為了跟隨叔叔的步伐，而是實際的需要。

傳統派的Barolo，採用大橡木桶陳釀，容量動輒5,000公升，對於小酒農來說，是個很高門檻，如果想獨立釀製單一葡萄園產品，更是天方夜譚，這亦是早期大部分Barolo均是產自合作社的原因。Alberto Voerzio在葡萄園長大，自少立志投身釀酒業，修讀農業科技，畢業後去了法國的酒莊工作，最後還是決定回到家鄉實現他的葡萄酒夢。

Alberto Voerzio指出葡萄園所在位置

白手興家 不靠父幹

沒有家人留下酒莊，也沒有承繼任何葡萄園，成功不靠父幹，惟有白手興家。Barolo產酒區分有十一個市，他先決定位置，選擇叔叔發跡的La Morra似乎錯不到哪裡。花了不少時間功夫，他找到了4公頃葡萄園，其中1.16公頃位於La Morra被視為最佳的葡萄園La Serra。2006年，Alberto Voerzio的個人酒莊落成，他開始單打獨鬥，打造他的One man wine。雖然已經是十多年前的事，但我去到的時候，看到簡樸的酒莊大樓恍如未完成的模樣。他看見我的疑惑表情，解釋由於希望盡早實現夢想，設計酒莊時預留擴建可能性，建成的一層已經足夠暫時應用，將來如果需要更大空間，可以再加蓋第二層。真的，我認為年輕人總要為理想踏出第一步。這一步愈早，機會成本愈輕。Alberto Voerzio現在也不過35歲，如果像我這把年紀才起步，根本不可能有精力兼顧種釀賣。如果不能贏在起跑線，就要把起跑線推前。

Alberto Voerzio笑說：「我很享受！」

名副其實的One man wine

當然，Alberto不會花太多精神在酒莊的裝修佈置，走的完全是實幹路線。由於全部運作都是他一個人負責，所有器材均置於地面一層，發酵用的不銹鋼桶以至陳釀用的法國小橡木桶，就放在試酒室另一端，工作時無需跑上跑落，節省不少時間。唯一例外是放在室外的兩個不銹鋼酒桶，他扭開水龍頭，流出來的是去年收成的Dolcetto d’Alba。因為冬天氣溫低，釀造不用橡木桶的Dolcetto d’Alba可保持鮮爽特性，他選擇不過濾，只在月圓裝瓶。

除了Dolcetto，Alberto Voerzio還有Barbera，但主角始終是Nebbiolo，系列共有四款產品，包括Langhe Nebbiolo、入門級Barolo及兩款單一葡萄園Barolo：La Serra和Castagni，同樣以法國小橡木桶 — 三成全新 — 陳釀24個月，再轉到不銹鋼桶八個月沉澱。喝著這幾款年產量各僅得二千多瓶的One man wine，我對摩登派Barolo多了一個視角。

Dolcetto d’Alba、Barbera d’Alba及Barolo。