Barton & Guestier灌裝酒平靚正

二十一世紀之後，不少酒商已不再推出自己裝瓶的品牌，只集中買賣業務。B&G卻不單維持自己品牌，更有越發興旺之勢，他們現在不只有波爾多酒，還有布爾岡、保祖利、盧瓦爾河谷、隆河丘和普羅旺斯酒，幾乎囊括全法國著名產區。

二十一世紀才開始愛上葡萄酒的人 —— 也已經快二十年了，時間過得真快 —— 可能不知道，還不過半世紀之前，波爾多酒很多都由「酒商」裝瓶，然後售給消費者，這種酒稱為「酒商裝瓶酒」(Vins de Neogociants)，有些酒商富可敵國，除了買賣裝瓶業務，也會買入酒莊，甚至是最高級的酒莊。

最古老最具規模的酒商

歷史最悠久(1725年)、規模最大、地位崇高的，可能是現在仍非常活躍的Barton & Guestier，簡稱B&G，中文名有人譯為「巴頓．基斯蒂」。

Barton是愛爾蘭人，Guestier是法國波爾多富商，兩家合作成立的酒商公司，連美國總統傑弗遜都是他們的客戶，可見B&G的勢力！

關於B&G的歷史，本刊2018年九月號郭偉信先生有大作詳述，讀者如想翻閱，可電郵本刊索取，或瀏覽本刊網頁：www.winenow.com.hk。

二十一世紀之後，不少酒商已不再推出自己裝瓶的品牌，只集中買賣業務。B&G卻不單維持自己品牌，更有越發興旺之勢，他們現在不只有波爾多酒，還有布爾岡、保祖利、盧瓦爾河谷、隆河丘和普羅旺斯酒，幾乎囊括全法國著名產區。

B&G生產的酒款多姿多采，系列非常豐富，迎合和照顧到不同階層的消費者需求。

傳統上B&G的標誌，只用較貴氣寶藍色底白字，近年則改為更醒目而活潑的紅色字，迎合新一代消費者的口味，反應果然非常正面，公司說銷量大增。

面目一新的紅色商標字，簡潔醒目，緊貼新一代消費者的口味。

B&G的總部在波爾波多市郊Blanchefort區的一所中產酒莊Chateau Magnol，和新建的Matmut球場很接近。此莊有一段不尋常的歷史，二次大戰時曾被德軍佔領，作為海軍總部，當時酒莊名稱和今天不同。1942年十二月，英國首相邱吉爾和統帥蒙巴頓下令派出敢死隊，乘六艘橡皮艇由河口潛入波爾多海港，在德軍軍艦附近埋下地雷，破壞德軍的物資供應，結果有多名英軍被俘，有三人被押到酒莊前處決。現在每年的十二月十二日，Magnol莊仍舉行儀式紀念當日的突擊行動，以及向捐軀的軍人致敬。

當日行動最終令海港的六艘德軍軍艦爆炸起火，多位軍人安全撤退，獲地下抗德軍隊接應，取道西班牙回國。

近三百年的歷史，仍然歷久常新，實屬可貴！

總部Chateau Magnol是酒食天堂

Chateau Magnol是個好宏偉的莊園，擁有30公頃葡萄園，屬於上梅鐸(Haut-Medoc)產區。除了造酒，作為B&G總部，Magnol酒莊還是一所豪華酒店，裡面有一所美食烹飪學校；更設有葡萄酒訓練中心，教導葡萄種植、釀酒和酒莊管理等課程。

Chateau Magnol的紅酒，採用波爾多傳統精耕細作方式全人手操作，低產量，盡量減少人為干預，讓葡萄健康成熟。葡萄收成後先除梗，然後用30˚C高溫發酵，並配合精密溫度調節，長期泡漬(三星期)，然後進行乳酸發酵，完成後在法國橡木桶醞釀12個月才裝瓶，其中30%是新桶。

Magnol的葡萄比例，48%是梅鹿，40%赤霞珠，12%品麗珠。

現在上市的是2015，極佳年份，是很深濃的紫紅櫻桃色，香氣濃郁，複雜，黑色莓類和少許薄荷，香辛料非常迷人。

入口豐厚圓潤，和諧，典雅，果味細膩，幼滑，帶雲尼拿和雪茄盒氣息，回味悠長，非常成功的2015！

除了Chateau Magnol，B&G還有多款波爾多酒，其中一款名叫Roi Chevalier = 皇家騎士，這是一瓶聖達美莉安(Saint – Emilion)，由75%梅鹿，25%赤霞珠調配而成。此酒只有部份放在橡木桶醞釀三月，所以果味鮮明，活潑，可以配各種肉類，甚至意式番茄麵食。

至於為什麼名為Roi Chevalier，就是因為十四世紀時，此地區乃英皇治下，故由1900年開始，B&G的Saint -Emilion名為「皇家騎士」。

多姿多彩的不同酒款

今年五月，香港的法國五月美食節(Le French GourMay)主題之一，是盧瓦爾河谷。盧瓦爾河是橫亘垣法國中部的一條大河，中段就名為Val de Loire，長280公里。此處有很多宏偉的古堡、花園以及一望無際的葡萄園、果園。

此處因為地處較涼氣候，所產的酒也以清爽、酸度較高的白酒為主(紅酒的品麗珠也自成一格，饒有特色)，不同產區有不同的葡萄品種。

Sancerre區的白酒用長相思(Sanvignon Blanc)，Vouvray區則用白千寧(Chenin Blanc)。

Sancerre的長相思和紐西蘭的有很大分別，前者礦物味花香、割草香迷人，後者則帶極濃的熱情果、番石榴香。

B&G的Sancerre名叫Les Silices，顧名思義，也是乾口，礦物味迷人，有花香、柑橘味，是吃海鮮的最佳配搭。此外，與較清淡的如白雲豬手、白切雞、鹽水鴨等中菜也非常匹配。

至於Vouvray，用Chenin Blanc葡萄造出了極佳甜酒，但日常飲用大多是半乾的口味。B&G的Vouvray名為Les Petits Parcelles，屬半乾型(Demi – Sec)，入口微甜，宜配煙三文魚及各款燒烤頭盤，也可考慮配搭偏酸辣的東南亞菜。

最後，夏天來臨，當然不要忘記桃紅酒(Rosé)，這是普羅旺斯最有特色的酒，當地近海又炎熱，桃紅酒充滿熱情卻不太濃重，配各種清新口味的海鮮和肉類都非常合適。

B&G的Tourmaline (碧璽，又叫電氣石)，來自普羅旺斯山坡，酒瓶形狀如碧璽，酒色淡粉紅，非常典雅。Tourmaline堪稱百搭，充分冰鎮之後，無論夏日燒烤、各式炸物、冷盤海鮮等均是絕配。

B&G成立快將三百年了，目睹了葡萄酒的多個發展階段，如果他們到2025年編寫一本葡萄酒三百年，一定非常精彩。

1725年，是清雍正三年。想一下，就知B&G歷史多悠久了！