發掘黑松露 登塔嘗美酒 第戎的觀光與味道

前往布根地，在博訥(Beaune)落腳似是理想當然，因為它是葡萄酒之都，鄰近多個世界著名產區，參觀酒莊是頗為方便。但以旅遊角度來說，第戎(Dijon)也是一個很好的選擇，儘管人口只得15萬人，跟香港相比是九牛一毛，卻已屬布根地區內最大城市，消閑、飲食、購物、觀光的選擇都較為多元化。

 

一條龍黑松露菌體驗

為了使狗狗不吃黑松露菌，莊主必需在狗狗完成任務後以零食打賞。

距離第戎約40公里，可找到Maison aux Mille Truffes by L’Or des Valois，該處是一所黑松露菌農莊，由莊主Thierry及其兒子Yann合力經營，雖然是家庭式作業，但每年吸引不少世界各地遊客光臨，因為該農莊有舉辦黑松露菌導賞團，為參加者講解黑松露菌的知識，並實地示範掘黑松露菌的過程，還提供各式黑松露菌小食，最後當然歡迎大家購買黑松露菌產品做手信。對於熱愛黑松露菌人士來說，是很方便的一條龍黑松露菌體驗。

與多爾多涅的冬季黑松露菌相比，布根地的便宜一半，吸引很多買家。

黑松露菌看似粒粒一樣，其實當然個個不同，品種與產地有差別，味道及身價就呈現天淵之別。根據莊主Thierry講解：夏天的黑松露菌屬Tuber Aestivum品種，產期由五月至九月，每公斤約400歐元；布根地的冬季黑松露菌屬Tuber Uncinatum品種，產期由九月至三月，每公斤約800歐元；至於多爾多涅的世界著名冬季黑松露菌，屬於Tuber Melanosporum品種，產期由十一月至三月，每公斤可值1,500歐元。黑松露菌是一分錢一分貨的名物，價錢完全可反映其質素和香味。布根地的葡萄酒雖很名貴，所產的黑松露菌只屬中等品質兼中等價值，但無損其旅遊觀光的趣味性。

黑松露菌是菌根真菌，通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它，並多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。因此黑松露菌無論平或貴，發掘方法都殊途同歸，由主人帶著深受訓練的狗狗，走到種有松樹、櫟樹和橡樹的森林，以其靈敏的嗅覺泥土淺層掘出黑松露菌。當中過程沒有太出人意表，只是有時狗狗太貪玩，或者「工作過勞」懶得發掘，要主人打賞零食才繼續任務。

導賞團的結尾，是讓參加者品嘗各式黑松露菌小食，包括芝士、肉批、風乾火腿等，味道是不錯的，但當然遠不及從原粒黑松露菌即席刨出一片又一片的濃烈香味，所以我提議大家即場購買(或夾錢買)新鮮黑松露菌，當晚享用晚餐時盡情好好享用，便不枉是次親訪農莊的機遇，切勿待運回香港、香味流失時才去品嘗。

第戎的塔頂風光

第戎既擔任交通樞紐的角色，亦代表著布根地嬌貴一面，市中心被列入世界文化遺產，多座教堂均逾千年歷史，中央大道兩旁盡是不同時期蓋成的建築，哥德式與文藝復興毗鄰交錯，大理石豪宅及半木結構房子梅花間竹，走在其中，像穿梭於各個時空，古樸而超現實。

當然，表面的古樸感，尚未能遮掩不完美的細節，中央大道的歷史大樓內，也不過是品牌時裝店、連鎖快餐店和大型百貨公司，過往有多偉大的朝代還不免要讓路給commercialism和materialism，但社會發展就是如此，很多人亦需要購物和飲食，遊客對這兩項的需求更甚。

第戎市內有多處法國國家文物保護單位，第戎聖彼尼諾主教座堂(Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon)和第戎聖母院(Église Notre-Dame de Dijon)固然是最熱門選擇，若果想參觀沒有宗教意味的國寶，不妨去布根地公爵宮(Palais des Ducs et des États de Bourgogne)，現在內裡設有市政廳和美術館，它於十四世紀中葉開始建造，卻待至十八世紀初才蓋建完成，以至部份是十四和十五世紀歌德式建築，另有部份是十七和十八世紀古典主義建築。

站在樓高52米的好人菲利普塔，可俯瞰第戎全市景色。

要好好參觀布根地公爵宮，就不要錯過好人菲利普塔(Tour de Philippe le Bon)，它屬十五世紀建成的部份，樓高52米，可拾級而上登至塔頂，卻記得要預先到旅遊局辦事處索取入場券。塔頂是無敵的位置，可俯瞰整個第戎市景觀，拍沙龍照或打咭selfie都非常適合。在塔頂，當地朋友已安排好兩款酒，分別是白酒Domaine de la Cras Bourgogne Chardonnay Coteaux de Dijon Blanc和黑加侖甜酒LEJAY Noir de Bourgogne Crème de cassis de Dijon Liqueur，不是甚麼名貴佳釀，倒是當地人常喝的本地酒，身在塔頂，一望無垠，喝甚麼都覺得份外美味可口。

第戎的另一個值得推介的景點，是佛朗索瓦魯德廣場(Place François-Rude)，廣場中心有一噴水池，上方有一個踩葡萄的人像，可以看出葡萄酒產業在第戎的地位之重。圍繞廣場全是土產店及咖啡座，購物和消閑都極之方便寫意。

布根地公爵宮門外的自由廣場(Place de la Liberation)，四周也有餐廳食肆，朋友替我在Le Pré aux Clercs訂枱，該餐廳早於1866年已開始經營，經過時代變遷而多次易手，數年前由米芝蓮三星名廚Georges Blanc接手打理，人氣當然立即一時無兩。當晚我所品嘗的晚餐，算是可以，頭盤的三文魚調味失準，主菜的銀鱈魚和甜品的焦糖花生泡芙倒是水準合理。第戎其實有不少平靚正餐廳，未必需要慕名而去遊客店。