酒界式檢疫 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

酒界式檢疫

2021年03月12日

要數這一兩年最熱門搜尋字,我相信「檢疫」絕對是冠軍。檢疫的意思就是給予一個個體特定時間內,用科學鑑定方式,檢查和測試個體是否有受某些病毒感染,確保此個體健康無誤,才讓其入內,一般用於入境時。

現在無論大家到哪個國家,都會遇上複雜的健康申報和檢疫程序,但其實以往在正常日子裡,我們到訪農業為重的地方,在入境前填寫的申報表也有相當多的欄目,會直接或間接地引申到閣下和入境物件是否需要檢疫。譬如澳洲及紐西蘭這些對檢疫非常看重的國家,會問清楚旅客是否曾經到訪過農莊;有否帶植物和種子入境,有的話會進一步查問旅客旅行歷史。當地海關部門亦會安排偵測狗(Detector dogs)到旅客身旁,以敏銳嗅覺查探。受過訓練的偵測狗,不但可以準確聞出違禁物例如毒品、槍械、爆炸品、化學品等,亦有能力搜出不得擅自帶入境的植物、種子和食品。以免當地農作物受到外來入侵性植物及害蟲,威脅人類健康,影響甚或破壞原有生態環境,否則後患無窮。

預防蚜蟲入侵

自從蚜蟲(Phylloxera / Daktulosphaira vitifoliae)在十九世紀末大規模殺滅歐洲及其他各國葡萄樹之後,世界各國在現代一直致力進行多項嚴厲措施,以防止蚜蟲再次肆虐。因為蚜蟲一旦出現,農夫根本沒有殺蟲劑可以對付之,可謂束手無策,唯一辦法就是把被感染植物除去,酒莊卻會因此而損失慘重。可怕的是,儘管現今日科技先進,蚜蟲之患經過一個多世紀,至今仍然存在,這些小蟲會依附在人畜、人類衣物鞋履、釀酒用具及機器、土壤移動和樹苗進出口而擴散。面對蚜蟲,最佳辦法就是預防,我們常說的嫁接方法(Grafting),把歐洲葡萄木嫁接(Grafting)到美國根莖方式,都是為預防而做。另一種有效的措施,就是酒國產區的農業部門所頒布針對性法例,規定一系列物件進口前先檢疫,證實並無蚜蟲或其他病毒蟲害後,才准許入境。酒莊若要購買新樹苗,也應只光顧免於蚜蟲的認證苗圃。

以澳洲葡萄園為例,蚜蟲早於1877年已經在當地Geelong區出現蹤影。多年來,澳洲酒業都小心翼翼做好防禦措施,並嚴厲執行,避免蚜蟲入侵繁殖,破壞葡萄樹,故一向只有零星的個案,業界亦把有問題樹藤盡快處理好。

木桶也檢疫

澳洲地大物博,對境外進口動植物固然嚴厲,就連省與省之間的檢疫措施也非常謹慎。當地會把區域劃分為多個級別,包括受過感染地區(Phylloxera Infested Zones PIZ)、未受感染地區(Phylloxera Exclusion Zones PEZ)及不肯定是否感染地區(Phylloxera Risk Zones PRZ),方便進行系統化檢疫工作。此外,酒廠每年都會添置的新舊橡木桶,在正式採用前都會有一連串的程序處理,小心檢查和檢疫,並進行各項清潔消毒,才開始讓木桶入廠「工作」。

要確保環境健康,從根源入手預防,再配合周詳計畫和政策才會有效。

酒廠購入新舊木桶後,會經過一輪的檢疫檢查,再進行清潔消毒程序後,確保酒桶衛生,才會開始使用。

梁淑意 Rebecca Leung's avatar - WineNow
WSET的國際認可導師(Certified Educator),為愛酒人士和業界提供專業品酒課程及顧問服務,經常舉辦品酒活動;到過多個國家考察酒莊,歷年足跡遍及無數酒區,常出任國際權威葡萄酒賽評審。 擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並為多家報章雜誌撰寫專欄,曾任網上、電視及國內外電台品酒節目主持人,年前更榮獲酒業傳媒人大獎。

相關文章

新南威爾士州—澳洲葡萄酒的搖籃 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2024年02月27日

新南威爾士州—澳洲葡萄酒的搖籃

1788年,英國人在澳洲的新南威爾士州 (簡稱為新州) 成立殖民地,歐洲各國移民陸續到達。1820年左右,英國人開始在悉尼以北的100英里處的獵人谷*(Hunter Valley) 種植葡萄釀酒,成為澳洲歷史最悠久的產酒區。獵人谷至今仍然是[…]

法國有機酒展不受全國農業大示威影響 錄得入場9600人次 參展買家質素高 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年02月26日

法國有機酒展不受全國農業大示威影響 錄得入場9600人次 參展買家質素高

儘管發生了全國性的堵路示威,三天內仍有近萬人次參觀有機酒展。 或許2023年是具有30週年的特別意義,去年入場參展的情況非常熱烈,破紀錄的人流飆升了3成。與之相比,珠玉在前,今年參觀人數略有下降(約 6%),其實亦是非常厲害。(數一數,未計[…]

BOND 五部曲 - WineNow HK
Invino佳音 - WineNow HK
Invino佳音
2024年02月21日

BOND 五部曲

勃艮第康帝酒莊的「踏雪」,名字來自 A la Tâche 的概念,由葡萄農包管到株。 多年前,Harlan 家族就開始使用這種既全新、也同樣“古老”的方法管理葡萄園。 這個專案在這裡叫做「Vine Master」,也就是說,由已經上手一段時[…]

葡萄酒商 Crurated 推出元宇宙酒窖及虛擬的葡萄酒社區 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年02月02日

葡萄酒商 Crurated 推出元宇宙酒窖及虛擬的葡萄酒社區

倫敦有一家創新的葡萄酒網商 —— Crurated 推出了首個由區塊鏈支援的實體資產元宇宙,為買家和收藏家們打造全新的葡萄酒「溯源體驗」

有機葡萄酒的市場趨向:法國飲家的買酒心態 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年01月15日

有機葡萄酒的市場趨向:法國飲家的買酒心態

買家越來越多,銷量越來越好… 但不同的銷售渠道,表現參差。各種銷售渠道的表現,非常不同。如大型連鎖零售商(下降7%)或專門有機食品店(下降7%)的銷售額,錄得下降。而餐飲業(增長12%)、葡萄酒專賣店或酒舖(增長8%)、酒窖直銷(增長5[…]

Madeira 馬德拉: 歷史篇 - WineNow HK
Mabel Lai - WineNow HK
Mabel Lai
2024年01月12日

Madeira 馬德拉: 歷史篇

在群群一眾加烈酒 (Fortified Wine) 中,相信大家都比較熟悉 Port (波特酒) 及 Sherry (雪利酒)。而 Madeira 往往是被遺忘的一款加烈酒。去年,筆者到訪葡萄牙的 Madeira,目的除了考取 Certif[…]

有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2023年12月21日

有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」

有機農作、可持續地耕釀和天然釀酒法,在源頭過程避免添加化學藥劑,或減少人為干預,除了是尊重大自然的釀酒修養,也讓酒液更為優秀,既保存到風土的純粹韻味,也表達到粗製工業化所缺的精品風味。 有機酒文化,毫無疑問是近年的酒圈新貴。 另一方面,數年[…]

2023年台北羅芙奧秋拍私人推介 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2023年11月20日

2023年台北羅芙奧秋拍私人推介

葡萄酒拍賣會的重要功能,是方便人們找尋心儀的舊酒,我很喜歡購買那些舊年份的散裝酒 (即不是原箱)。這些酒價錢往往較便宜尤其是一些人稱為「垂直組合」,即同一酒莊不同年份的酒,買回來若同幾位朋友一起試飲,便可以更了解酒莊在不同年份的表現。 去年[…]

去ASC世界葡萄酒之旅「燒冷灶」 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2023年11月08日

去ASC世界葡萄酒之旅「燒冷灶」

踏入秋天,又是試酒的旺季了。上月中 (17日) ASC Fine Wines 在金鐘的萬豪酒店舉行了一次很隆重的試酒會。除了是賣酒,又有多個講座研討會,反應甚為熱烈! ASC Fine Wines 這次的「世界葡萄酒之旅」(World Wi[…]

為圓偉人一願 珍酒奉旨複製茅台酒 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2023年10月27日

為圓偉人一願 珍酒奉旨複製茅台酒

今年上半年,一款近期冒起迅速的醬香型白酒——「貴州珍酒」的控股公司珍酒李渡正式在香港上市,成為本年度香港最大的IPO。這上市有兩層意思,一是珍酒的控股公司——珍酒李渡在香港證券交易所上市,代號6979.HK,是為香港股市白酒第一家。其次,珍[…]