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國家

種類

特定名稱:  大吟釀 
米種: 兵庫縣產山田錦 
精米步合: 35% 
酒精度: 16% 
容量:720ml
酒造名稱: 鈴木酒造 
產地 : 山形縣
&nbsp;

鈴木酒造 一生幸福 大吟釀 (720ml)

特定名稱: 特別本釀造 
米種: 國產米 
精米步合: 55% 
酒精度: 15% 
容量:720ml
酒造名稱:高木酒造(十四代清酒) 
產地 : 山形縣
&nbsp;

高木酒造朝日鷹 特別本釀造 特撰 新酒生貯藏酒 (1800ml)

<div dir="auto">葡萄:100% Pinot Noir</div>
<div dir="auto">產地:甘肅天水</div>
<div dir="auto">年份:2022 (換了新酒標)</div>
<div dir="auto"></div>
<div dir="auto">perdue是小圃黑皮諾系列葡萄酒的名字。這個名字來自海明威小說入面著名一句 Génération Perdue,也就是 The Lost Generation,失落、迷惘的一代。Ian Dai 認為是 Pinot Noir 總讓他迷惘,當然不是失落啦!發售的 perdue 總共有4款:P1、P2、P3、J。 
P1是一支專門使用甘肅天水這個涼爽地區的黑品諾,酒體偏向秀麗有骨感。</div>
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<div dir="auto"><img class="alignnone size-full wp-image-34957" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb.jpeg" alt="" width="810" height="1080" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb.jpeg 810w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-378x504.jpeg 378w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-486x648.jpeg 486w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-768x1024.jpeg 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-150x200.jpeg 150w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-300x400.jpeg 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-600x800.jpeg 600w" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" /></div>
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關於「小圃釀造」這酒莊:
有一家酒莊飲了第一口就深深吸引了我,那是一瓶「橘酒」 (Orange Wine),不是用橘或橙來釀酒,是葡萄酒,而且偏於霞多麗,酒的顏色卻是像橙皮或柑橘皮。這是泡皮而得到的顏色。
這瓶橘酒香味都很清純,口感也相當複雜,因為泡皮會令酒質感變得更細緻多樣。更吸引我的是閱讀背標時知道這家酒莊是沒有實體酒莊建築的,莊主是借用別人的酒莊釀酒,他美其名為「游牧」。
這家酒莊名叫「小圃」,又稱為「小圃釀造」、「小圃HJ」。莊主名為戴鴻靖 ,(HJ就是鴻靖的拼音簡寫)。
「遊牧」實在用得好,像牧民的逐水草而居。當然,外地很多年前就有先行者,人們稱他們為「飛行釀酒師」 (Flying Winemaker),有很多是以顧問形式在世界各地協助釀酒。
戴鴻靖 的「遊牧」,則是自己作主,在中國的各主要葡萄產區選購葡萄,利用人脈和關係,在當地酒莊借用或租用設備釀酒。這樣便可以一年之內在五六個不同地區釀酒 -- 因為各地和各品種收成時間不同。
這意念要執行得好,首先要有很好的人脈關係,當然,最重要的是自身能釀出質素優良的酒。如果酒不好,就一切變成「噱頭」。小圃的酒,就真的到達很高的水平。
看見橘酒,便知道莊主是接近「自然酒」的風格,除了橘酒,他也有 Pét-Nat (自然起泡酒),也是橘色,微氣泡酒。難得的是,他的自然酒口味很乾淨,沒有令人難受的異味,這是很多標榜自然酒酒莊的特色。
這種異味,有人稱為野味,也有人形容為馬廊味,應該和酒製作過程出現的游離酸 (Volatile Acidity) 有關,澳洲的酒評判 對這種味道非常敏感抗拒,很多時把杯放在鼻下一嗅,便說出 「VA」,然後就把那杯酒放下,當然就淘汰了。
很多「自然酒」都有很高的VA,有人當然覺得不能接受,但也有人認為這是自然酒風味。當然,不是所有自然酒都有種風味的。利益申報:我對這種原野氣息接受能力不算強。
小圃的莊主戴鴻靖,曾任上海和平飯店的侍酒師,後來轉向葡萄酒教學,擁有 WSET 4 文憑,也曾參加過葡萄酒大師 (Master of Wine)考試,又曾任不同網站的葡萄酒買手和顧問,2017年決定要自己釀酒,這便產生了第一瓶小圃,在寧夏青銅峽產區生產。
他遊牧的足跡不斷擴大。由寧夏去到雲南香格里拉(2021),甘肅天水 (2021),河北懷來 (2022),四川的德榮瓦卡縣 (2023)、四川阿壩州小金 (2023),今年會到內蒙。
用戴鴻靖自己的話說,他「嘗試不同可能,在華夏的風土裡復刻經典的北隆河、Chablis、Beaujolais Cru等等。同時也嘗試挪用橘酒、 Pét-Nat、淡紅酒等風格到中國來。
這幾年間,小圃的酒已經打入了很多家大酒店和三星餐廳。他們的 2019 Xiao Pu Naked Syrah Marselan 獲 Robert Parker 作者 Edward Kegg 評為 92 分。他說戴鴻靖造出了中國最動人心弦的現代紅酒。
小圃的遊牧形式,每款酒都是小批量出品,而且創意十足,酒標設計充滿當代氣息。
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小圃釀造 Xiaopu Perdue Pinot Noir P1 2022

在皮埃蒙特,若說「Giacomo Conterno」代表 Barolo 的巔峰,那麼「Nervi-Conterno」便是莊主Roberto Conterno對另一卓越風土-- Gattinara (加蒂納拉) 的熱情投入。2018年,Roberto Conterno 收購了該產區歷史最悠久的酒莊 Nervi (成立於1906年),決心重現這片被低估的高地潛力。Nervi-Conterno Gattinara Vigna Valferana 2018,即是收購後首個完全由 Conterno 團隊主理的年份,標誌著Nervi 的全新開始。
風土本質:火山岩上的 Nebbiolo 
Gattinara 坐擁阿爾卑斯山麓的古老火山斑岩與花崗岩土壤,賦予獨特的礦物感。相較於 Barolo 的渾厚強勁,這裡因海拔更高、氣候更涼爽,酒體結構更顯纖細,花香與礦物氣息更為突出,呈現出 Nebbiolo 優雅與陳年潛力的另一種經典風貌。
單一園:Vigna Valferana 
Valferana是酒莊海拔最高 (約420米) 的頂級葡萄園之一。其火山土壤與優越的日照通風,塑造出鮮活活潑的風格。與酒莊另一名園Molsino 的深邃相比,Valferana更直接地展現純淨花香、清晰的礦物線條與活力單寧,年輕時已頗具魅力,同時擁有足以陳年的穩固骨架。
2018年份:風格確立之年 
2018年份具有關鍵意義:這是 Roberto Conterno 團隊全面接手後的首個年份,標誌著酒莊風格的正式確立。酒評家普遍認為,由此年份起,酒款展現出更純淨、更精準的特質。Antonio Galloni (Vinous) 指出,這些酒款已「深刻烙上Conterno的印記」,堪稱產區新標竿。該年溫和均衡的氣候,亦成就了其經典的優雅風格。
對於追求風土深度與收藏價值的鑑賞家而言,2018年份的 Valferana 無疑是一款值得珍藏的代表作。
筆者品飲手記 
即便頂著 Conterno 的光環,此酒帶來的親切感仍令人驚喜。與酒友共飲時,眾人先對其相對親民的定價感到意外 (相較同門Barolo新年份),繼而稱許其優雅易飲的特質。
開瓶即已順滑,毫無緊澀。瓶醒約45分鐘後,香氣充分綻放;兩小時左右,結構更顯融合舒展,進入最佳狀態。從「易於親近」到「漸入佳境」的品飲過程,讓這款酒既適合即時享用,亦值得耐心細品,忠實呈現其風土本色。
<img class="alignnone size-full wp-image-34995" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc.jpg" alt="" width="1080" height="1080" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc.jpg 1080w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-504x504.jpg 504w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-648x648.jpg 648w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-768x768.jpg 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-200x200.jpg 200w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-300x300.jpg 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-600x600.jpg 600w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-100x100.jpg 100w" sizes="(max-width: 1080px) 100vw, 1080px" />

Nervi-Conterno Gattinara Vigna Valferana 2018

精粹高坡的礦物之紅
在勃艮第,當 Meursault 與 Puligny-Montrachet 的豐腴白酒舉世聞名之際,其間海拔更高 (約340-400公尺) 的陡峭山坡上,Blagny (布拉尼) 一級園出色地展現了 Pinot Noir 的精美與礦物感。
此產區雖於1937年正式建立,並以出產白酒為主,但其稀少的紅酒產量卻因獨特風土,成為行家探索的焦點。Domaine Matrot作為 Meursault 的百年家族名莊,深諳此片石灰岩坡地的精髓,這款 Blagny 1er Cru La Pièce Sous Le Bois 2016,來自酒莊的核心地塊,展現高海拔與石灰岩賦予 Pinot Noir 的張力與純淨。
風土本質:石灰岩高坡的冷涼演繹 
Blagny 坐落於兩大白酒名村之間,陡峭山坡,日照充沛,結合地下的堅硬石灰岩,構成獨特的微氣候。
這裡比山坡下方的園地更為涼爽,賦予 Pinot Noir 緊緻的酸度、清晰的結構與突出的礦物骨幹。風格精瘦而富有線條,更接近 Volnay 的靈動,而非伯恩丘常見的豐潤,是追求細膩與礦感的純粹選擇。
一級園:La Pièce Sous Le Bois 
法文意思「林中地塊」正如其名,這塊田位置貼近森林邊緣,土壤裡面罕有很多石灰岩,礫石豐富。使這款酒有更鮮明直接的礦物鹹感,與清冽的芳香。與 Blagny 其他一級園相比,酒體更垂直與骨感,果味精準而內斂,需時間在瓶中舒展層次。
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2016年份:淬鍊而成的經典 
2016年是布爾岡的挑戰之年,但是質素和價錢都不凡。春季霜凍導致嚴重減產,但倖存的葡萄卻在理想的夏秋條件下達到完美成熟與濃縮。對於 Blagny 這般注重結構的產區,該年化危為機,賦予了非凡的集中度與活力,同時完好保留了這塊田特有的礦物通透感,成就了一個極具陳年潛力的經典年份。
這款酒不僅是 Blagny 少見的紅酒的優秀風土示範,更展現了 Domaine Matrot 在逆境年的技藝精準度。對於欣賞布爾岡紅酒中礦物主導、結構分明風格的鑑賞家而言,這是一款低調而值得深究的傑作。
開瓶需耐心,建議提前45分鐘至1小時醒酒。約兩小時後進入最佳狀態:香氣全然綻放,單寧融合柔化,結構卻依舊立體。其風格不以濃郁澎拜的力度來吸睛,而以精準、清冽與持久力見長。現已可飲,但陳年5-12年將發展出更複雜的層次與圓潤。

Domaine Matrot Blagny 1er Cru La Piece Sous Le Bois 2016

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<h2 class="p1">加州葡萄酒風味・滑出勇敢精神</h2>
<h2 class="p1">BOLD FLAVORS OF CALIFORNIA WINE: Skateboard &amp; Wine</h2>
日期:2026年8月15日 (星期六) :天氣關係 此為最新日期安排 
時間:下午2時至5時半 
地點:PH3 - 灣仔皇后大道東186-190號3樓 (<a href="https://maps.app.goo.gl/LNtMMvvZHqYGGTNk8">Google地圖按此</a>)
人數:僅限 20 位 (額滿即止,恕不加位) 
費用:每位淨 $350(購買任何兩瓶可享 $100 票價回贈;消費滿 $1000 另享免費送貨)
活動簡介:「加州葡萄酒風味・滑出勇敢精神」融合加州葡萄酒的大膽創新與滑板的冒險精神 - 在專業教練指導下,參加者可體驗花式滑板的樂趣與入門知識,同時品鑒14款精選加州特色佳釀,感受加州酒莊的傳承與創新。這是一場新奇的跨界體驗,既動感又優雅,讓大家在同一空間裡體驗「Boldness」的雙重詮釋:滑板的勇敢嘗試與加州葡萄酒的大膽精神。
安全須知:本活動屬入門基礎學習,適合各年齡階段人士。花式滑板本身屬於極限運動,雖為入門體驗,仍有一定風險,參加者需自行評估個人狀態,並對自身健康及周邊安全負責。活動為品鑒性質和運動體驗,醉酒者將被拒絕參與滑板體驗。當日設有專業教練指導,以分組輪流的小班模式進行,並備有安全裝備供選擇佩戴。
關於教練: yauhkskateboarding (<a href="https://www.instagram.com/yauhkskateboarding/">按此看IG</a>) 的主理人兼滑板教練為阿休(Yau),擁有超過20年滑板經驗及教練證書。他曾代表香港參加全國滑板賽,並於多項賽事(如 Nike City Jam HK)獲獎。阿休提供1對1私人指導與滑板小班教學,服務對象涵蓋兒童與成人。課程採用由淺入深的方式,協助學員掌握滑板竅門與基礎技巧。
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關於加州美酒月:加州葡萄酒協會 (CWI) 宣布第八屆加州美酒月今夏回歸,以香港為主場,主題「大膽精神(BOLDNESS)」,紀念1976年「巴黎審判」品評會五十周年。當年加州酒在盲品中超越法國名莊,改寫葡萄酒歷史,這份勇於創新、多元開放的精神延續至今,並透過「使命之酒」(Wines on a Mission)推動可持續發展。整個夏天,CWI 將透過高規格的業界活動、零售推廣、教育大師班,以及充滿活力的公眾活動,將加州酒的生活方式帶到香港及澳門。請追蹤加州葡萄酒的 <a href="https://www.instagram.com/calhkwine/">IG</a>、<a href="https://www.facebook.com/CaliforniaWinesHongKong">FB</a> 及<a href="https://www.cawinemonthhk.com/">官方網站</a>,一起舉杯慶祝 California Wine Month 2026!
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合作酒商名單: 
Bidvino、Kerry Wines、Ponti Trading Company、Summergate Fine Wines &amp; Spirits、Watson&#8217;s Wine
條款及細則:
• 私人原因恕不退款 
• 只限訂座,不設即場購票 
• 位置有限,額滿即止 
• 活動前4小時若懸掛黑色暴雨警告或8號風球,活動將改期

加州葡萄酒風味・滑出勇敢精神

Sassicaia 西施佳雅 - 「超級托斯卡尼」的代表, 被稱為「意大利首瓶可跟波爾多頂級葡萄酒比擬」之名釀,打開藍色酒帽,是閃亮的紫羅蘭酒色。
在舊時的托斯卡,主流是使用當地品種,尤其是 Sangiovese。但 Mario Incisa della Rocchetta 卻對法國波爾多風格情有獨鍾,於是種植 Cabernet Sauvignon 與 Cabernet Franc。這在當時其實相當大膽。酒區記錄也提到,Tenuta San Guido 是 1940 年代最早使用 Cabernet Sauvignon 的酒莊,這也奠定了Bolgheri 酒區的前路和風格。
Sassicaia 2022年 混釀了88% 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 與 12% 品麗珠 (Cabernet Franc) ,酒精度僅 13.5%,展現極致平衡與優雅。此酒榮獲 RP97+、WS95、WE98、JS98 等多家權威高分,黑莓、黑櫻桃、黑加侖果香交織薰衣草、迷迭香與菸草香料,入口絲滑純淨,酸度活潑,單寧集中而有力,收結帶溫暖柑橘韻味。酒體既顯奢華格調,又具長期陳年潛力,最佳品飲期自 2028 至 2045 年甚至更久。這款 Sassicaia 彰顯「意大利酒王」的尊貴地位,無論藏家或愛好者,皆值得耐心珍藏。

Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri 2022

來自 Monforte d'Alba 的單一園 Bricco San Pietro,此園與 Bussia 並列為當地最具規模的 Cru,地勢高低起伏,海拔介乎 250 至 520 米,坡度陡峭,日照充足且通風良好。土壤以石灰質與泥灰岩為主,賦予 礦物感與深度。
2016 年份被視為 Barolo 的經典年份,氣候均衡,使果實成熟度高。此酒以 100% Nebbiolo 手工採收,經長時間浸皮與發酵,再在 斯洛雲尼亞大橡木桶中熟成 30 個月,保留了果香與花香的純淨度,同時讓單寧逐步柔化。香氣複雜,紅莓、乾玫瑰、甘草、香料與淡淡的芝麻香交織。入口時單寧雖已馴化,仍有緊緻的質感,酸度鮮活,餘韻悠長。
建議在 16-18°C 下享用,開瓶後半至三小時最佳,風味層次會逐步展開,。此酒進入熟成期,展現出迷人的成熟度與平衡感,現可飲用,或可陳年2-3年。這是一款兼具品質與價值的佳釀,無論搭配紅燒牛肋、羊架或陳年芝士,都能完美呼應。
飲用建議:立即開瓶,靜待片刻,即可享受一場來自 Monforte d'Alba 的經典風土之旅。
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Podere Ruggeri Corsini Bricco San Pietro Barolo DOCG 2016

單一葡萄園 Luigi Arnulfo
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Costa di Bussia Luigi Arnulfo Barolo  DOCG 2017

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日期: 2026年8月28日 (星期五) 
時間:七時迎賓 七時半入席 
地點: 中環畢打街12號畢打行LG層 中環飯店 
主持: 劉致新 | 酒經總編
人數:僅限 20 位 (額滿即止,恕不加位) 
費用:每位淨 $1188 (購買任何滿$2000 可享 $300 票價回贈 | 滿$1000免費送貨)
<h2>關於中環飯店</h2>
中環畢打行的繁忙之處,有一家新的精緻粵菜館「中環飯店」 (Pedder Chinese)。在2025年12月初開幕,選址在這建於1924年的一級歷史建築之中。菜單有不少經典懷舊粵菜的影子,如黃金芝士炸釀鮮拆蟹蓋、仙鶴神針、戈渣等熟悉的味道,又在總廚陳思海師傅的巧手下,注入了不少細膩的現代演繹 。
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<h2 class="p1">酒菜單</h2>
歡迎酒 
Louis Roederer Estate Quartet NV
海膽戈渣 • 蝦多士 • 西班牙栗子豬焦香叉燒 
Deep-fried Urchin &amp; Egg Custard • Shrimp Toast • Spanish Chestnut-fed Pork Char Shiu
Calera Central Coast Chardonnay 2023
Grgich Hills Chardonnay 2023
 
杏汁白肺花膠湯 
Pork Lung Soup with Almond Milk and Fish Maw
黃金芝士焗釀鮮拆蟹蓋 
Baked Fresh Crab Shell Stuffed with Crab Meat and Golden Cheese
The Prisoner Wine Co, The Prisoner Chardonnay 2022
Kendall Jackson Grand Reserve Chardonnay 2023
 
潮式家鄉豆醬炆海馬友魚 
Braised Silver Pomfret with Traditional Chiu Chow Soy Sauce
Marimar Estate La Masia Pinot Noir, Don Miguel Vineyard 2022
Calera Central Coast Pinot Noir 2023
 
豉油王三蔥煎大花竹蝦 
Pan‑fried King Tiger Prawn with Supreme Soy Sauce and Three Scallions
Retro Howell Mountain Petit Sirah 2007
Retro Howell Mountain Petit Sirah 2010
Orin Swift California Machete Petite Sirah 2021
 
香菇醬脆皮雞 
Crispy Chicken with Mushroom Sauce
Orin Swift 8 Years in the Desert Zinfandel Blend 2021
The Prisoner Wine Co, Saldo Zinfandel 2023
Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2019
招牌五代同堂炒香苗 
Signature Fried Rice
自製木桶豆腐花 
Homemade Wooden-Bucket Tofu Pudding
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<h2>關於加州美酒月:</h2>
加州葡萄酒協會 (CWI) 宣布第八屆加州美酒月今夏回歸,以香港為主場,主題「大膽精神(BOLDNESS)」,紀念1976年「巴黎審判」品評會五十周年。當年加州酒在盲品中超越法國名莊,改寫葡萄酒歷史,這份勇於創新、多元開放的精神延續至今,並透過「使命之酒」(Wines on a Mission)推動可持續發展。整個夏天,CWI 將透過高規格的業界活動、零售推廣、教育大師班,以及充滿活力的公眾活動,將加州酒的生活方式帶到香港及澳門。請追蹤加州葡萄酒的 <a href="https://www.instagram.com/calhkwine/">IG</a>、<a href="https://www.facebook.com/CaliforniaWinesHongKong">FB</a> 及<a href="https://www.cawinemonthhk.com/">官方網站</a>,一起舉杯慶祝 California Wine Month 2026!
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