Paolo Scavino的紫Label

Paolo Scavino的Barolo向來是酒友們的至愛之一，莊主Erico Scavino以不同顏色的酒標區分不同的葡萄田，當中以金label，黑label，紅label最受大家歡迎。

因緣際會近日卻攪了一次佢既Normale（普通版）Barolo酒聚，因為他的一支罕見Barolo。

話說朋友傳來了一支Paolo Scavino紫色Label的1985 Riserva Normale Barolo的相，問我有否見過，想唔想一齊飲。自問對Scavino的酒有所認識，也知1985年是尚佳的年份，但卻未聽聞Scavino有生產紫色Label的Riserva，所以覺得支酒相當有可疑。在明查暗訪下，知道酒莊真的曾經生產過此Riserva。

正好我也有幾個年份的舊Normale Barolo，就促成了這次Paolo Scavino酒聚。

今次酒聚主要有四支舊年份的Paolo Scavino Barolo （85， 85R， 86， 90）及一支Scavino的白酒 Langhe Bianco。雖然也有其他年份的Normale Barolo，但只選了80年代中至90年的Barolo，當中包括普通年份的86，可以順便一試所謂的新派Barolo是否一如傳聞的不耐陳。

如果有開過Paolo Scavino的酒，都知道它如Gaja般採用超長的酒塞。在開了這幾支Barolo後，才發現原來在86年開始才採用長酒塞。

由下至上；85，85R，86，90

Paolo Scavino Langhe Bianco 2011

釀酒的葡萄是Chardonnay， Sauvignon Blanc，Viognier。這酒應該在2012年開始改了名Sorriso。

中等金黃的酒色，訴說它的成熟韻味，最初落杯有香水般的花香，雲里拿，煙熏，堅果如榛子，蜜糖，優美的礦物味，酸度明快，當放耐及酒回暖，口感變得濃郁，雖然多一分杏仁，但整體上少了堅果的bitterness，多了奶油及牛油，層次變得分明。芬香簡單，口感濃郁，有優美的礦物味，但應該早點飲用。

Paolo Scavino Langhe Bianco 2011

Paolo Scavino Barolo 1985

淺磚紅的酒色有點老態，香氣帶乾玫瑰的花香，乾梅，肉桂有點rusty 的感覺。老態的酒色，平實的香氣，但入口依然有活力，單寧幼細，酒體豐滿，結構依然，有重量感，有乾車厘子，朱古力，礦物，甘草，放耐了更多了鮮味的紅果，越來越開放。

Paolo Scavino Barolo 1985

以年份來說，1985的Barolo，不應有如此的酒色，明顯儲存的環境較差，影響了酒的整體，但依然感受到它的複雜性，及味道的整合。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

明亮的淺紅寶石酒色，散發紅酒的醇香，紫羅蘭的花香，balsamic，鮮車厘子，肉桂，西梅，隱藏的雲里拿；入口有經典的Barolo酸度，單寧穩固而幼細，引領出堅實結構，香氣和味道一致，收結多了焦油及泥土的味道。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

老實講酒色有點假，似90年代尾生產的Barolo酒色，強勁有活力，在各方面都完全將85 Barolo 比下去。

左面是85，右邊是85R，酒色有明顯的分別。

對於這酒的資料不多，只知葡萄來自Monforte d’Alba區的Bussia。Paolo Scavino沒有在Monforte d’Alba中擁有葡萄田，相信是來自外購的葡萄。

Paolo Scavino Barolo 1986

淺磚紅的酒色，香氣不算特出，草藥，乾玫瑰，乾梅，肉桂，輕輕的雲里拿，薄荷；中等酒體，單寧柔滑，多了車厘子，山渣，礦物，收結有焦油的味道。平衡，公整，溫柔可人還有活力的Barolo。

Paolo Scavino Barolo Riserva 1985

以酒論酒，單飲的話其實這86也很出色，但始終86年屬普通年份，和85及90相比，在複雜性和濃度就顯得有所不及。

Paolo Scavino Barolo 1990

淡石榴石紅酒色，比其他的年輕，酒香有較多的鮮果味，布林，朱古力， 紫羅蘭，西柚，藍莓，車厘子，雲里拿，肉桂，丁香，薄荷，酒體豐滿，單寧穩固而幼細，結構合重量俱備，強勁的礦物，收結中等帶香料味。雲里拿味明顯，但不突兀，

Paolo Scavino Barolo 1990

90是另一個優秀年份，酒質和85 Riserva不相伯仲，但跑長途就輸在沒有如85 Riserva般跑越越有勁。當晚個人的最愛還是85 Riserva。

至於陳年能力也覺沒有問題，反而覺得儲存環境的因素比新舊派風格更重要。