專欄文章
有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」
有機農作、可持續地耕釀和天然釀酒法，在源頭過程避免添加化學藥劑，或減少人為干預，除了是尊重大自然的釀酒修養，也讓酒液更為優秀，既保存到風土的純粹韻味，也表達到粗製工業化所缺的精品風味。
有機酒文化，毫無疑問是近年的酒圈新貴。
另一方面，數年疫情令全球關注健康和環保，直接推動了各類相關的綠色產業。有機的酒精產品也備受青睞，市場口碑和銷售同樣逆市向上。加上，社會活動全面恢復，現時的疫後市場 — 源頭成本、售價趨勢、消費需求和行為… 等等，無論是廠家還是買手，都非常關注，也爭取在國際商貿交流中精化未來展望和策略。
兩個月後，在南法舉辦了30多年的「國際有機葡萄酒及酒精飲料展覽會」再度登場，很多歐亞酒商和買家都略有所聞。《酒經》率先訪問這個國際級酒展 (主辦方 SudVinBio ，即是「法國有機釀酒師協會」) 的主席 Nicolas Richarme，透過展會視野，把握行業脈搏和消息。
問: Millésime BIO 2024 展會的主要視野和焦點是什麼？
答：Millésime BIO展會將迎來第 31 屆。有機耕釀的酒類行業正在成長，每年的訪客和參展陣容不斷壯大，今年將有17％是新展商! 消費市場的加強依然需要支援，尤其是教育和培訓。
今年是「生物動力學 100 週年」，Millésime BIO 為了慶祝生物動力葡萄種植的百年紀念，今年新設了一個「專題酒庫」，業內訪客可以品嚐 Demeter 或 Biodyvin 認證的生物動力酒。其實，這兩個重要的生物動力認證，都同時包含有機農耕的要求。
另外，有一個散裝酒新區，專門展示散裝酒樣本，並有一面公告牆列出可買的散裝酒單。最後，訪客將能在一個集中區域試到其他酒類，包括 Beer&Bio、Cider&Bio、Spirits&Bio。
問：今年，主辦方加設新賽事 「La Biodiversité, c’est mon domaine」，是什麼理念和目標？(筆者補充: 賽名意思是「生物多樣性是我的領域!」)
答：這是與法國雜誌 Vitisbio 合作的新比賽，獎勵致力實踐生物多樣性的有機葡萄酒農。生物多樣性的評分，有四個區域：草地、林地、其他棲息地、農地。評審團將由這個範疇的專業人士組成，包括來自Hérault Chamber of Agriculture、LPO Occitanie 和 Fédération des Cavistes Indépendants 的代表。
問：有機關於有機及生物動力酒在亞洲市場的趨勢，來自亞洲的參展廠商和業內訪客的情況如何？ 如何評估有機葡萄酒趨勢在亞洲消費市場的影響力？
答：在2023年和2024年暫時並未記錄到亞洲酒廠。 (筆者補充：近年亞洲產區崛起，其實不少酒廠都採用了綠色耕釀。不過，取得這些嚴格的有機或生物動力認證，需時甚長以致未能在短期數據上反映) 。
在2023年的20%國際參觀者中，6%來自亞洲。
有機和生物動力酒的趨勢在亞洲市場的影響力日漸加強，對此大家都不會感到出奇。因為，全球越來越多的消費者都在尋求更健康、更環保的選擇，亞洲市場也不例外。這種趨勢當然會推動更多的亞洲廠商和買家注重相關認證。
有機葡萄酒的形象正在變化，正正響應了全球對環境問題的關注，特別是年輕人和新消費者更有共鳴。只不過，現階段的主要困難是，各種有機和生物動力標籤的信息不足，使得消費者選擇產品時覺得困惑。
雖然目前關於市場的統計數據只到2021年，然而一些疫前展望可以值得參考。
疫情前，我們進行了「IWSR-SudVinBio」(兩個機構聯合) 的市場研究。原本，估計到了2022年，亞洲佔全球有機葡萄酒消費的比例會達到9%。從2017年至2022年的五年增長率可達到6%。
亞洲產區雖較為新進，依然在市場佔有一席之地，全球進口葡萄酒的市場比例現佔4%。
具體來說，有機葡萄酒市場在日本最為成熟 (來源：Ad’Occ)，韓國市場崛起最快。受到外交政策影響的台灣，目前正在與歐盟進行新談判，正爭取有機標籤在當地取得合法認可。在中國，整個葡萄酒市場因疫情而受到重大影響，未能評估。在香港，則有賴於Y世代的熱情，令有機葡萄酒很受歡迎，未來可期。
問：除了大型年度展會 Millésime BIO，主辦方還會如何其他支持和推廣生物概念和有機葡萄種植？
答：進行教育和培訓、製作和分發教育資源、舉辦相關活動和比賽，我們也與其他組織合作，推廣有機和生物動力釀酒。
1. 全年都會舉辦各種線上研討會，SudVinBio 會員可以參加在 Occitanie 地區內的技術交流。主題包括有機和生物動力釀酒的最佳實踐、新的法規和標準、市場趨勢等等，目標觀眾是酒廠、分銷商、零售商和其他相關的業內專業人士。這些網路研討會可以幫助和支持酒廠和業界，提供一個學習新知識和技能、與行業同行互動交流的機會。例如，廠商可以學到如何改進他們的生產過程，或者瞭解新的市場機會。
2. Le Challenge Millésime BIO：SudVinBio 每年都會舉辦 Challenge Millésime BIO，以提升有機葡萄酒的知名度。這是全世界最大的有機葡萄酒專業比賽，展示有機產品的卓越品質。在2024年，有約2000種酒和150種啤酒參加比賽。
3. 今年有層面上的突破，成一個市級公關活動，目標群眾擴大至公眾人士。在 Montpellier 市內，除了 Millésime BIO 的三日實體酒展，還會延伸出一場全城參與、大型的有機葡萄酒節 (2024年1月27日到2月3日)。城內酒商、餐廳和酒吧重點展示有機葡萄酒酒單，這個推廣專門面向遊客及展會訪客。又將酒展融合到 Agora des Savoirs (由市政府主辦的文教盛事) 的安排之中，在市政府官方旅遊辦公室舉行一系列品酒活動、工作坊。
4. 在2024年1月，將會發佈一個線上資源平台，以法國本地消費市場為目標，傳播有機葡萄酒的知識和新聞，消除成見。
5. 定期進行有機酒精產品的市場研究。作為有機葡萄酒和酒精飲料的密切觀察者，Millésime BIO每年都會發布一項研究。在2024年，將與 Circana 進行一項「關於有機葡萄酒消費者購買行為」的研究。
Millésime BIO 節目精彩，值得一訪！
2024年農曆年前在法國舉辦，分為線上下兩場。線上展會在1月23日及24日舉行。一星期後的實體展是1月29日至31日，在法國蒙佩利爾舉行，1,500酒商來自15個國家。
三日實體展節目豐富，除了品酒會、展攤試酒以及大師班，更有直接的買酒採購洽談。如果酒友或者同業準備農曆年前出訪南法，必不可錯過這匯聚全球有機酒的盛大展會！
線上展會：2024年1月22日至23日
線上展會：2024年1月29日至31日，Montpellier Exhibition Centre
- 來自15個國家的1,500家參展廠商
• 200多個首次參展的新廠商加入，佔總體17%
• 50+廠商已經連續參展超過20年，對展會有長久信任
• 預計11,000名業內訪客。
除了線上下的展覽部分，每年都會舉辦有機酒類的重量級賽事「Millésime BIO Challenge有機葡萄酒挑戰獎」，除了是質素認證，也在酒展為酒廠和買手提供直接洽商的交流平台。國際評判團的品鑒評審定在1月17日及18日。獲獎酒款將會在實體展 (1月29日至31日) 展示，業內訪客可以品鑒和採購。這個賽事每年都有約2,000款葡萄酒以及100-200款有機啤酒參賽。規模不小，所以評分和獎項甚具威望。
