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波爾多葡萄酒業與生物多樣性發展 以環保為使命的革新合作
在過去逾20年間，波爾多葡萄酒協會（CIVB）及當地業內人士大力推行並高度重視可持續葡萄酒生產模式，甚至訂製出極具野心的目標，力求在不久的將來在區內實行全部葡萄園以環保方式運作。
「我們的首要任務是釀造出類拔萃的波爾多葡萄酒，但同時不忘維持生物多樣性，保護珍貴的天然資源，致力維護葡萄酒生產從業員與當地居民的健康及福祉。參與其中的每一位成員皆對改善環境具有一定的影響力，而到目前為止，我們的集體力量配合大家的共同努力，已帶來相當顯著的進歩；儘管未盡完善，但回看過去所走過的路，我們相信大家正朝著更好的未來一點一點的邁進。」波爾多葡萄酒協會（CIVB）主席Allan Sichel先生表示。
事實上，於2017年，共有六成的波爾多葡萄園參與利用環保程序進行生產；在多項相關措施中，維持大自然生態多樣性尤其重要，因為農作物在環境改變下能否維持強大的適應力，很大程度需倚靠整個大自然的支援。此外，若能維持生物多樣性，也代表葡萄園的環境平衡健康。
在芸芸環保措施中，包括以下三項：
- 史無前例地深入研究蝙蝠對環境的影響，從而加強了解牠們能否助葡萄園對抗害蟲天敵；
- 改革耕作方式，甚至更為宏觀地將葡萄園視作生態系統來操作；
- 將合乎環保政策的農業措施納入法定產區（AOC）規定之內，顯示波爾多葡萄酒工業對於環保的決心。
圖片來源： Yohan Charbonnier（LPO）
害蟲天敵——蝙蝠
利用動物群來保護葡萄園，已變得愈來愈重要，重點是攜手合適的「盟友」，以對抗莊園內某些品種的昆蟲，如葡萄園剋星之一的害蟲──葡萄捲葉蛾，便是蝙蝠的覓食對象。
學名為「Eudemis」或「Cochylis」的葡萄捲葉蛾，會令葡萄果實受到灰黴菌（Botrytis）的侵害；於2017年，波爾多葡萄酒協會邀請了鳥類保護聯盟（Bird Protection League, LPO）及國家農業研究院（National Institute of Agricultural Research, INRA）一起參與研究，結果發現蝙蝠是對付葡萄捲葉蛾最厲害的「盟友」。
蝙蝠為蟲食動物，在吉倫特（Gironde）研究的30種蝙蝠當中，有22款是法國境內獨有的品種；其中一個特點為牠們能一晚吃掉超過2,000隻害蟲，獵食量驚人，能大大減低害蟲數量，因此能擔起滅蟲的重任。
於2018年，波爾多葡萄酒協會更與民間組織領土規劃及危機管理（GIP ATGeRi），共同成功研發蝙蝠監察系統，利用互聯網及手機應用程式的定位服務，及根據來自酒農的觀察與報告，以監測蝙蝠的飛行情況，及識別不同其聚居位置。
部分莊園亦嘗試在葡萄園內為蝙蝠建立棲身之地，如改裝廢置小屋又或為蝙蝠群建立新家；又加入水坑和草地帶讓蝙蝠更輕易穿梭於葡萄樹之間。
近期，各大莊園亦開始將相關措施擴大至世界層面（尤其用於法定產區），希望蝙蝠在蟲害季節以外，能一年四季獲得充足的食物供應，藉以確保蝙蝠群能在穩定的環境中繁衍，成功消除更多害蟲。
圖片來源： Mathieu Anglada
重整葡萄園生產模式以促進生物多樣性
要維持生物多樣性，最值得參考的做法是在整齊排列的葡萄樹間蓋草，目前在波爾多產區內，已有85％的莊園利用蓋草來提升生物多樣性；此舉一方面能吸引昆蟲及傳播花粉的媒介在此棲身，同時可翻鬆土壤，提供大量有機物質。草地需適當適時處理，包括以羊代勞修剪，或隔行進行除草工序，才能保存昆蟲的棲息地。為令傳播花粉的昆蟲有更長時間進行採集，莊園甚至可待收成完結後才進行除草。
葡萄園及週邊環境
嚴格來說，加強生物多樣性的目光應超越獨立葡萄園的邊界，每一片葡萄園的土地其實也是大規模的生態系統中的一個小部分，因此要保持整個系統的平衡，就要避免以葡萄園為核心的單一作物耕種模式。一些有效措施包括：種植灌木叢、樹木、森林、建設昆蟲酒店、矮牆及小屋，這些都有助增加葡萄園內的庇護所，最重要是能協助葡萄園取得更理想的生態平衡。
科學研究及加強生物多樣性發展措施
「VITINOV」是獲葡萄與葡萄酒科學研究所（Institute of Vine and Wine Sciences, I.S.V.V.）支持的技術轉移單位，旨在利用針對葡萄栽培研究的大量實質數據，協助業界從中獲益。他們曾就生物多樣性課題進行了三項研究項目，包括「MUSCARI」丶「VITIPOLL」及「PhytAE」。
當中「MUSCARI」研究項目旨在協助酒農更易踏出第一步，以應用基本方法提升生物多樣性；而「VITIPOLL」研究項目重點落在花粉傳播；最後的「PhytAE」研究項目，則專注研究土壤管理如何有利於可持續發展的葡萄栽培。
法定產區（AOCs）聯合推動生物多樣性：將環保政策納入農業措施規定
要支持生物多樣性的正面發展，除了酒農們自律配合的措施外，業界共同遵守規限亦同樣重要。因此，將合乎環保政策的農業措施納入法定產區規定之內，足以顯示波爾多葡萄酒工業對於實現環保的決心。
部分得到波爾多法定產區酒農一致認可的規限包括：
- 以蓋草圍繞葡萄園
- 以蓋草分隔每排葡萄樹
- 禁止在分隔葡萄園的荒地或未經耕作的土地上使用除草劑
- 禁止在全片泥土上使用除草劑
- 酒農需了解何謂農藥使用頻率指數（Treatment Frequency Index, TFI），並以此監察指標量度農藥使用量
- 嘗試引入新葡萄品種的可行性，以適應氣候轉變（以每個法定產區的清單作為基礎，最多只能佔5％土地佔有率，以及10％混酒比例）
- 酒農在環保要求的架構內取得認證
事實上，於2018年10月30日才正式通過的農業和食品法（EGALIM條例（Law N°2018-938），到了2030年便會成為必須要遵守的法例。
以下是一些以實際行動支持及參與生物多樣化發展的波爾多酒莊：
CHÂTEAU ARBO
Francs Côtes de Bordeaux （自2010年開始參與行動）
實行措施：農用林業以助生物多樣化性
CHÂTEAU D’ARCHE
Sauternes, Grand Cru Classé（自2010年開始參與行動）
實行措施：於田地周邊種植灌木叢
LE BON PASTEUR
Pomerol（自2017年開始參與行動）
實行措施：葡萄園內休耕地種植開花植物便利花粉傳播
CHÂTEAU BOURDICOTTE & GRAND FERRAND
Bordeaux Supérieur（自2015年開始參與行動）
實行措施：紀錄農用林業及生物多樣化操作清單
CHÂTEAU BRANDA
Puisseguin Saint-Emilion & Lussac Saint-Emilion（自2015年開始參與行動）
實行措施：發展及保護土壤生命
CHÂTEAU LA BRANDE
Fronsac（自2010年開始參與行動）
實行措施：開闢草原培育蜜蜂及蝙蝠之家
CHÂTEAU BRILLETTE
Moulis-en-Médoc（自2015年開始參與行動）
實行措施：維護及加強莊園內的生物多樣性
CHÂTEAU DAUZAC
Margaux（自2012年開始參與行動）
實行措施：維護並展示莊園發展的生物多樣性
CHÂTEAU D’EYRAN
Pessac-Léognan（自2017年開始參與行動）
實行措施：維護葡萄園內生態系統的平衡
CHÂTEAU GUIRAUD
Sauternes（自2013年開始參與行動）
實行措施：嚴格監控生物多樣性及生態平衡
CHÂTEAU MONT-PERAT
Bordeaux, Côtes de Bordeaux（自2013年開始參與行動）
實行措施：種植本地品種的灌木叢
以上介紹的模範酒莊摘自《2018 Guide of Good Environmental Practices by the EMS for Bordeaux Wines》。
此指南的出版宗旨是結集並宣揚一系列來自波爾多酒業環境管理體系（Environmental Management System for Bordeaux Wines, EMS）成員值得借鏡學習的典範及案例。環境管理體系於2010年正式運作，以自願性參與、匯集資源、技術及經驗分享，以達至令社會及環境獲益的目標。
經過八年發展，此體系的參與單位已達逾800個，共組成了40個工作小組，覆蓋超過25,000公頃土地，佔波爾多葡萄園總面積112,000公頃的兩成。在環境管理體系的大力推動下，要達到百分百「全民參與」環保耕作的長遠目標，指日可待。
如欲了解更多關於波爾多葡萄酒工業對參與及推動可持續發展的投入及付出，歡迎瀏覽以下網址及資訊：
- https://www.bordeaux.com/fr/vignoble-engage
- 2018年波爾多葡萄酒優化環境體系實施指南（2018 Guide of Good Environmental Practices by the EMS for Bordeaux wines）
- http://www.flip-book.online/SME/GuideBonnesPratiques/
