蓬萊在酒池 | 山東產區

山東省葡萄酒不論產量與銷售都是全國NO.1。山東北岸的煙台市也是近代中國葡萄酒的發祥地，中國第一家國產葡萄酒民族企業張裕就從這裡發跡。山東氣候宜人，一年四季均可游覽，不用担心淡旺季節。建議的路線是先去蓬萊和烟台，再經過萊西和平度最後到青島。

山東平度市大澤山的葡萄生產已有２０００年歷史，嶗山地區在清代也有種玫瑰香葡萄。說到今天山東與煙台之所以成為近代中國葡萄酒之鄉，不能不歸功於張裕公司和及其創辦人張弼士先生。廣東人張弼士聽到洋人提出煙台是一個很適合種葡萄的地方後，便萌起念頭來煙台投資300萬兩白銀，並於1892年開辦中國第一家採用現代化技術的專業酒莊，到今天張裕仍是我國最大釀酒集團之一。除了煙台張裕，山東青島也有一段葡萄酒近代史。1930年，德國洋行Melchers & Co成立美口酒廠（Melco Winery），為青島外僑供應葡萄酒，這也是後來的青島葡萄酒廠。70年代青島有家益民葡萄酒廠，其出品曾風行一時。改革開放後的標誌性發展是1985年中港合資的青島華東葡萄酒公司成立；其創始人是位來自香港的英國人Michael Parry。此君看好中國前景，早在80年代初便與一位澳洲人來中國跑遍大江南北尋找土地。終於在1984年，他們選定了青島嶗山的九龍坡建立一家酒莊，成為國內建造歐陸式酒莊的濫觴。可惜Parry先生在１９９１年不幸因喉嚨癌英年早逝，而他的骨灰撒在華東百利莊園上，現在華東百利酒莊仍有他的紀念像和墓碑。

山東濟南趵突泉. By 归零者 – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=61095610

山東葡萄產區集中在膠東半島－包括煙台、大澤山和青島。膠東半島釀酒葡萄種植面積佔全省90%。煙台產區包括半島北岸的萊州、招遠、龍口、蓬萊、萊山、福山、牟平、栖霞。蓬萊再可以細分為北溝鎮，南王街道、劉家溝鎮、大柳行鎮和大辛店鎮等。大澤山產區除了大澤山地區外也包括平度和萊西。青島市葡萄主要種在嶗山。其他地方包括威海南岸的乳山，魯中西部的濰坊、德州、濟南也有少量栽培。2017年全省葡萄酒企業397家，單煙台區葡萄酒產量已佔全國1/3。

膠東半島屬暖溫帶濕潤季風氣候，萊州以東葡萄不用埋土防寒。年平均氣溫12.0-12.6℃，８月均溫約25℃, 這可讓葡萄慢慢成熟。年降水 650-850毫米，半島南側800毫米以上，降水集中於6-8月三個月。由於夏季多陰雨，葡萄發病率較高，需要不斷提高種植栽培防病技術。膠東半島山丘基本由火成岩組成的波狀丘陵，坡緩谷寬，土層較厚，這有利釀酒葡萄在坡地上接收更多陽光。膠東半島土壤以棕壤為主，稍顯酸性。葡萄多植在海邊和丘陵地區。蓬萊產區屬溫帶海洋季風型大陸性氣候，海洋性格強，冬天無嚴寒，夏天無酷暑。年平均气温11.7℃，全年無霜期216天，平均降水量664毫米，８月上旬後雨量會開始下降。蓬萊葡萄主要種在丘陵緩坡，屬山前冲洪積。產區有棕壤、褐土、潮土和風沙土４類；棕壤土佔78%, 偏酸到微酸；丘陵地區多礫石，土質較輕。在大辛店的蘇格蘭酒堡(登龍紅酒）坐落在花崗岩丘陵山地，半砂半礫石，土中多礫石。而在北部海濱的平緩地方主要是潮土和棕壤亞類，土壤表層屑粒及碎塊狀，孔隙多，蓬萊海边底土還有玄武岩。

大澤山脈東西走向，橫亙成一道天然屏障擋住來自北方的冷空氣，造就了一個適合葡萄生長的得天獨厚的小氣候區。這裡屬溫帶季風型大陸性氣候，年平均氣溫11.9℃，無霜期180-200天，年平均降水量680毫米。大澤山產區土壤以棕壤為多數，其土質為沙壤和礫質土。萊西的九頂莊園含砂質石灰石，有些地方還見到頁岩。除了釀酒葡萄，大澤山本身還是以鮮食葡萄聞名全國。

青島嶗山屬暖溫帶大陸性季風氣候，具有海洋性濕潤氣候特點，年平均地面溫度14.2～15.0℃，年降雨量662毫米，無霜期较长。嶗山土壤屬礫質土、沙壤土、棕壤土，一般砂質性很高

青島八大關. By M. Weitzel – Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2292392

山東釀酒葡萄多樣豐富，幾乎所有品種都有：霞多麗、貴人香、雷司令、白玉霓、維歐尼，白詩南、長相思、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利娜、歌海娜、西拉、馬瑟蘭、味而多，馬爾貝克、桑嬌維塞，烟73，烟74、少量的泰納特(Tannat)、小芒森(Petit Manseng)和紫大夫（Ｄunkelfelder）。

山東著名酒莊太多，只列舉部分如下。

蓬萊區：張裕集團、中糧長城、君頂酒莊、登龍紅酒蘇格蘭酒堡、瓏岱酒莊（與法國拉菲酒莊相同擁有者－羅斯柴爾德家族）、烟台威龍（龍口）、瑞楓奥塞斯、
國賓葡萄酒莊、龍亭酒莊，瀑拉谷酒莊（萊山），威海台依湖（乳山）
大澤山（平度及萊西）：大好河山葡萄酒業（即九頂莊園，在萊西）、青島富獅王(平度)。

青島嶗山：青島華東葡萄釀酒有限公司（即華東百利酒莊）

建議旅行路線是先去蓬萊和烟台，再經萊西和平度後才進入青島市。烟台背靠群山，面向黃海，風景迷人。市區景點沿着海岸東西展開，形成了狹長帶狀城市，由蓬萊閣到養馬島沿海岸線共105公里。蓬萊以前是海防重地，海邊仍有舊炮台遺址, 都在蓬萊閣風景區內（區內有戚繼光故里、水師府、田橫山、古船博物館等)。蓬來對開北面8公里外海處有一個長島縣(由32个島嶼和66個明礁組成)，島上主要旅游景點有九丈崖、半月灣國家地質公園等。離開蓬萊沿膠東半島北岸的國道２０６走也可飽覽渤海黃海海岸風景。

煙台市有不少天然游覽點。譬如市內的芝罘岛(在市北端，也叫北島，陸連島三面環海)。煙台市區東北10公里有個由13個小島組成的崆峒島海上風景區，每天有船往返。清政府從沒有正式將煙台割讓做租界，但各國領使在煙台一直聯合自設公部局和巡捕房，管理外國僑民的街道市政，所以已經是一個事實上的租界。煙台市內有一處地方筆者一定推薦的，就是煙台山公園。煙台山是以前英、美、法、日等16個國家的領事館所在地，西式舊房子非常集中，很有參觀價值。山腳附近有朝陽街、海關街都是西式老房子和舊洋行，包括以前的匯豐銀行、郵政局和教堂等，可供半個下午懷古思情。另外西炮台公園也是歷史景點。張裕酒文化博物館在煙台芝罘區，博物館是在1992年為慶祝建廠百年大慶而投資450萬元建設的。同年9月對外開放，是中國第一家由企業開設的大型葡萄酒博物館。煙台向東沿濱海路向東行，風景宜人，由東炮台風景區一直到萊山區沿海邊的海濱路是一條極佳的駕車暢游路線（沿途有東炮台、烟台海昌漁人碼頭、養馬島等)

離煙台１個小時車程的威海是個清新宜居的海濱城市；遊覽地方有 （１） 北洋海軍旗艦定遠艦景區(海上博物館) ;（２） 威海劉公島中國甲午戰爭博物館（包括北洋海軍提督署、丁汝昌紀念館、威海水師學堂、陳列館、旗頂山炮台遺址等）; （３） 威海北岸海灘和風景區 (4) 中國陸海交接最東端，最早看見海上日出的地方–成山頭）。威海南岸的乳山市有台依水庫、台依湖國際酒莊生態文化區和海陽萬米海灘浴場等。

煙台往南走就是栖霞市，這裡有著名牟氏莊園（曾是北方大地主牟墨林家族幾代人居住的地方)和太虚觀 (丘山和栖霞都是道教全真教的發祥地之一，太虛宮最初便是由長春子丘處機修建)。

青島市乃德意志帝國舊租界，紅瓦綠樹，海天山城，沙灘處處。青島市景點眾多，有八大關、青島迎賓館（原膠澳總督官邸)、信号山公園、膠澳總督府(今市人民政府), 小魚山公園 (附近全是舊租界民居)、青島山炮台遺址、「一戰」遺址博物館、天主堂、基督教堂、棧橋、海軍博物館、青島水族館、石老人海水浴場、青島極地海洋世界、青島國際帆船中心、道教聖地嶗山景區的太清宮、北九水等。青島還有一所葡萄酒博物館和青島啤酒博物館。每年八月本市皆舉行國際啤酒節。也不要錯過青島對面的黃島萬達東方影都。

膠東半島產區很多酒莊都能提供旅游和出租設施做宴會和婚禮，例如君頂、登龍、九頂莊園及華東百利等等。大家可考慮。

文：李厚敦

－參考來源－

李華，王華. 2010. 中國葡萄酒. 楊凌：西北農林科技大學出版社

孫志軍(主編). 2009. 中國葡萄酒年鑒2017. 烟台：黃海數字出版社

郭其昌. 1998. 新中國葡萄酒業五十年. 天津：天津人民山版社

李德美. 2012. 深度品鑒葡萄酒. 北京：中國輕工業出版社

李德美. 2019. 葡萄酒產區-中國, Decanter China. Retrieved from https://www.decanterchina.com/zh/葡萄酒产区/中国/

李厚敦. 2012. 探訪中國葡萄酒莊. 上海：上海科學技術出版社