優雅加州葡萄酒 遇上紅棉突破菜系

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突破菜系 新舊世界局限 加州葡萄酒遇上紅棉新菜色

七月份在加州美酒月多次試到很精彩的加州酒，想辦一次加州酒的晚宴，馬上想起近期非常火紅的紅棉。

為什麼要紅棉？因為紅棉在疫情開幕後，馬上變成疫市奇葩！一位難求。去過幾次，見座上甚多名人，而且已成熟客。另外，紅棉還有一個特色，而且和加州葡萄酒有共通的，就是「不拘一格」。

四十多年後，加州酒變得更多元，而一些「cult wines」價錢更超越波爾多一級酒莊。

加州葡萄酒的葡萄品種極多，今次選不了那麼多。多謝屈臣氏酒窖的支持。

紅棉也是令人眼前一亮，因為這餐廳超越了中國傳統菜系的限制，你不知道他們是什麼菜系，著名菜系的菜色都有，而又有所創新，用料精良，饌作認真。總廚邵德龍師傅祖籍浙江，四川出生，入廚四十年，在香港工作之外，又到過中東、歐洲工作，國際視野廣闊，他利用中菜來創新，自然別出心裁，得心應手。單舉一個例子，他的瀨尿蝦不過熟，已經糾正了中廚之最大弊病。

很難得請到邵師傅寫了菜單，以此來配加州佳釀，令人期待。

這場晚宴，名額至多四十人，請早報名，詳情如下：

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日期: 2023年8月25日(星期五)
時間: 晚上七時入席
地點: 紅棉 MIAN
中環紅棉路22號 The Murray 酒店平台
主持: 總編 劉致新
費用: 每位淨HK$1588
(買酒滿$1,500 可回贈$100)

Date: 25 August 2023 (Friday)
Time: Reception 7pm
Venue: MIAN The Murray
The Pavilion, The Murray, Hong Kong, 22 Cotton Tree Drive, Central
Host: Lau Chi-Sun, Chief Editor
Dinner Fee: Net $1588
Ticket Refund of $100 upon Wine-Order of $1,500

菜單 Food Menu

•前菜薈萃•
別不同叉燒
蝦籽白露笋
漬拌鮮茴香頭
鮮沙薑蟶子皇

•黃燜鴿蛋琵琶燕窩•

•蟬衣魚香波士頓龍蝦•

•蔥油香煎馬友柳•

•雷公鑿子薑燜騸雞球•

•黑虎掌香酥美國牛小排•

•山楂卷 芝麻菲林 荷花酥•

酒單 Wine Menu

• Gloria Ferrer Royal Cuvee Brut Carneros Sparkling 2014 ($338)
• Cruse Wine Rorick Vineyard Sierra Foothills Chardonnay 2021 ($398)
• Pahlmeyer Jayson Napa Valley Chardonnay 2020 ($698)
• Hirsch Bohan Dillon Sonoma Coast Pinot Noir 2020 ($498)
• Paul Hobbs West Sonoma Coast Pinot Noir 2021 ($938)
• Stags Leap Napa Valley Petite Sirah 2019 ($468)
• Cross Barn Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018 ($498)
• Penfolds Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 ($888)
以上 750ml 瓶裝零售價供參考

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大廚名人

總廚邵德龍師傅祖籍浙江，四川出生，入廚四十年，在香港工作之外，又到過中東、歐洲工作，國際視野廣闊，他利用中菜來創新，自然別出心裁，得心應手。

條款及細則:
•如港府公佈禁止全日餐飲堂食，已售門票將會獲得全數退還。除此以外的其他私人原因，恕不設退款。
•只限預約，不設即時購票。
•18歲以下人士恕不招待。
•如果天文台在開始前4小時懸掛紅、黑色暴雨警告或者8號烈風訊號，活動將會改期，敬請留意。
Terms & Conditions:
•Dinner fee will be fully refunded if the venue is shut down by HKSAR government. Other personal reasons will not be accepted for refundable request.
• No walk-ins will be accepted.
• Anyone aged below 18 years old are forbidden to enter the event.
• The event will be rescheduled if any Red/Black Rainstorm Warning Signal or Typhoon Warning Signal No. 8 hoisted 4 hours before the event.