葵酒造 Maison Aoi Untitled 04 原酒火入

特定名稱:  NA
銘柄：葵酒造 Maison Aoi Untitled 04
米種：山田錦與愛山
精米步合: 不公開
酒精度: 15%
內容量：720 ml
地域: 新潟
酵母：S8酵母

【酒造新生與傳承】
源自江戶安政年間的「高橋酒造」，歷經逾160年釀造傳承，於2024年正式更名為「葵酒造」，由全新世代團隊接掌運營。酒廠坐落於新潟長岡，其標誌性的磚構酒藏建於大正時代，已被登錄為國家有形文化財產。這不僅是名稱的更新，更是一場從理念到技術的全面革新，在延續傳統精神的同時，將視野拓展至國際舞台。

【創作理念與工藝特色】
「Untitled」系列以藝術中的「無標題」概念為靈感，打破清酒既定風味框架，體現「釀造未完成，品味由你完成」的開放哲學。Untitled 04延續系列低精白處理理念，採用山田錦與愛山兩種酒米混合釀造。為了完美展現兩種酒米的特色，特別選用S8酵母進行發酵，透過精準的溫度控制與發酵管理，保留酒米原始風味特質，展現其獨特個性。

【風味品鑑筆記】

• 香氣層次：以柑橘類水果為基底，呈現香蕉蛋糕和菠蘿般的香蜜感，伴隨細緻茉莉花香，隨溫度上升漸次釋放熟成米香，整體氛圍清新且層次分明

• 口感結構：入口濃郁柔和，甘味平衡細膩，中段展現礦物感的清冽口感，尾韻悠長且帶微辛收斂感

【餐酒搭配建議】

• 冷飲：清爽酸度能襯托魚鮮甜味，特別適合油脂豐富的烤物與燒鳥，微辛尾韻可中和油膩感，推薦搭配照燒鴨胸或鹽烤香魚

• 溫飲：濃郁香氣適合搭配刺身與握壽司，能完美襯托鮭魚肚或海膽的豐腴滋味

【收藏價值】
Untitled 04全球限量1687瓶，已被列為「入手困難銘柄」。透過兩種酒米的巧妙混合與S8酵母的運用，展現出優雅與俐落並存的風貌，並賦予酒體獨特的水果甜香。這款作品不僅承襲了酒造的創新精神，更展現了新生代釀酒師的技術實力，是清酒愛好者不容錯過的收藏珍品。