Domdechant Werner Hochheimer Riesling Beerenauslese Rheingau 2011 (375ml) 貴腐甜酒

(只有最後兩支)

葡萄：100% Riesling
產區：Rheingau
年份：2011
類型：貴腐甜酒

Beerenauslesen 意指「逐粒挑選」(簡稱 BA)，由受貴腐黴菌 (Noble Rot)侵襲的葡萄所釀造而成。

貴腐甜酒 (Noble Wine) 這種釀造不易的珍貴甜白酒，法王路易十四曾將其譽為「酒中之王，王者之酒」，風味複雜，價格很高並且數量稀少。

貴腐酒是以受貴腐黴感染的葡萄釀造而成，這種黴菌感染成熟的葡萄粒後會吸收裡面的水分，使得葡萄體積乾癟萎縮，留下葡萄的糖分，而形成甜度高度集中的貴腐葡萄。葡萄感染貴腐菌後，等到枯萎時才逐粒採摘釀造，由於採收的時間更晚，葡萄的產量也更低，但是含糖度更高，品質更加優異。

BA 葡萄原料採摘過程也比一般貴腐酒更加複雜，無法用成串的採摘葡萄釀造，而是要一粒粒篩選採摘。由於葡萄脫水成果乾，糖份和果肉濃縮，所釀造的酒帶獨特的蜜糖、杏脯、果皮及乾果氣息，甜度都會比較高。