Santolin Cosa Nostra Nero d'Avola 2016

半生都在葡萄酒行業的夫妻二人，在2012年建立位於 Yarra Valley 的酒莊，並且奉行低產、純正風味及原生態耕釀的宗旨。酒莊被稱為「lo-fi winemakers」，堅持採用天然低干預的理念。

這款酒來自很有趣的 Cosa Nostra 系列，在意大利文譯作我們的事 (our things)，專門耕釀意大利葡萄。100% Nero d’Avola 的手採葡萄來自 Healthcote 的單一葡萄園，10%的果實原串不除梗入桶，使用原生酵母自然發酵。 在3-4年的舊法桶中陳酒14個月，最後不過濾，最大地表達當地風土。入口充滿黑果香氣，加草原氣息，酸度良好，單寧有力，酒體濃郁，和牛肉配搭一流。