上月的熱浪侵襲讓很多正在歐洲度假的遊客都叫苦不叠，法國很多城市都創下幾十年來的高溫紀錄，勃艮第的酒農們也都個個繃緊神經。近些年由於全球變暖帶來的極端天氣已經不止一次出現，一個重要的議題被勃艮第酒農反復提上日程：帶梗發酵。帶梗發酵是怎麽回事？[…]

Lalou-Bize Leroy的父親在喝到1952年的DRC Richebourg時曾告訴家人在他的葬禮上要開這瓶酒，他最終如願以償。Lalou Bize Leroy也曾被媒體問到同樣的問題，你猜她會選擇哪款酒？或許你會猜Domaine […]

勃艮第歷史最悠久的的特級園是哪一個？你可能會想到Clos de Vougeot（伏舊園）或Romanee-Conti（羅曼尼康帝），根據史書記載，Clos de Beze才是勃艮第最古老的特級園。除此之外，Clos de Beze也是所有特[…]

第一次注意到Ruchottes-Chambertin特級園是因為Domaine Armand Rousseau的Clos des Ruchottes，我被它清新優雅的口感和令人口舌生津的果味所吸引，在以結構和力量著稱的Gevrey村幾塊特級[…]

和Jasper Morris MW一起品鑒勃艮第的經歷就像回到課堂上一樣，他對勃艮第每塊風土的了若指掌和信手拈來的酒莊故事總能令人受益匪淺。剛剛過去的週末，Inside Burgundy中文網舉辦的1996年份羅曼尼康帝大師班上，Jaspe[…]

羅曼尼康帝酒莊 Domaine de la Romanée-Conti 和亨利·賈伊 Henri Jayer ，兩個勃艮第的大名莊，經常在全球各大拍賣會上「同台競技」。這兩個酒莊之間到底是什麼關係？他們又如何談論彼此和評價對方釀造的酒？這可[…]

“ 如果今年準備到法國旅行，這份餐廳的榜單你必須收藏。” 2018米芝蓮法國榜單本週一在巴黎揭曉，共有616家餐廳奪得米芝蓮星星，其中27家法國境內的餐廳獲得米芝蓮三星，新晉兩家；二星餐廳增加了五家；一星餐廳增加了五十家。 著名米芝蓮三星餐[…]

法餐長期佔據著歐陸美食的最高峰，不過近兩年出盡風頭的卻是意大利菜。意大利菜的流行和它平凡食材烹飪出的不平凡味道以及不同地區美食的多樣性密切相關。本文羅列了意大利境內八間最好的餐廳，這些餐廳也很有可能是全世界最好的意大利餐廳了。 #8 Rea[…]

Eleven Madison Park獲得全球五十佳餐廳第一名其實是寫進劇本裡。全球五十佳餐廳榜單秘而不宣的規律就是前三名輪莊。時光倒流回2010年，當上世界第一名是Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm想都不敢[…]

澳州當地時間4月5日，2017年度全球五十佳餐廳榜單（World‘s 50 Best Restaurants）在墨爾本揭曉。來自紐約市的Eleven Madison Park餐廳首次登頂，摘得全球最佳餐廳的桂冠，2016年的第一名Oster[…]

如果要按照知名度給勃艮第的產酒村排名，Chambolle-Musigny村應該可以排進前五位。這個村子的酒常被貼上“優雅“和“女性化”的標籤，儘管並不是所有的酒莊和酒款都能用這兩個詞籠統概括。Chambolle-Musigny村並不大，全村[…]

做為美食大國的法國有太多值得去的美食餐廳，如果非要在這些餐廳中評出最地道，最美味，最能代表法蘭西美食精神的餐廳，就非以下這26家餐廳莫屬了。每年都會有全世界的食客不惜漂洋過海外加翻山越嶺地去這些餐廳排隊吃飯，就這樣，還不一定能訂到位。下面這[…]

法國當地時間2月9日，2017版法國米其林指南正式公佈。這次法國共評出616家米其林星級餐廳，其中一星餐廳503家，二星餐廳86家，代表法國美食界最高榮譽的三星餐廳27家，其中有10家在巴黎，數字和去年一樣。一起來看看這10家巴黎最好的餐廳[…]

2016年Montrachet的葡萄園遭遇了嚴重的凍害，因此DRC、Comte Lafon、Leflaive、Guy Amiot、Lamy-Pillot和Fleurot六位生產商決定把他們採收到的僅有的葡萄放在一起進行釀造，儘管如此，也只是[…]

這支酒是2016年末喝到的，酒莊的莊主Frédéric Mugnier並非釀酒師科班出身，在正式接管家族酒莊之前，他曾是一名出色的法國民航飛行員。可能正是這些葡萄酒之外的靈感讓Mugnier的酒少了一絲匠氣，多了一分渾然天成，使他可以把優雅[…]

2016年喝過很多支Krug，這支不是最難忘的，最難忘的是那支是開香檳時失手彈到地上的，撿起來只剩個酒底了，足讓我尷尬了十分鐘。不過圖中這支是最打動我的一支。 (捌) Krug Grande Cuvée Krug Grande Cuvée雖[…]

Ma Cuisine應該是勃艮第葡萄酒中心Beaune小鎮上最有名的餐廳了，無論來自世界的哪個角落的葡萄酒愛好者，只要來到Beaune，大概都會想在Ma Cuisine這間夫妻作坊訂位。倒不是因為這裡的菜式有多好吃，Ma Cuisine從來[…]

Far Niente是一家來自加州納帕的酒莊。Far Niente這個詞本身是義大利語“什麼都不做”的意思，也經常被用來表示“放空”。非常美妙的一個詞，對很多忙碌的人來說卻成了奢侈。美國的葡萄酒市場已經非常成熟，加州葡萄酒每年大約85%的產[…]

當一個人在某方面有顯著優點的時候，他或她其它的優點就很容易被遮擋。達芬奇就是這樣一個例子，他是義大利文藝復興時期的一個無所不通的天才，最終被後世記住的身份只是一名畫家。葡萄酒的世界也是這樣，波爾多的紅葡萄酒太出名了，所以並沒有太多人關心波爾[…]

和香檳女神孟蕾在蘭斯喝的一款酒。當我餓著肚子從四百公里之外開車到達香檳首府蘭斯的時候，很多吃白汁青口配薯條的店已經關門了。在餐廳午間營業結束前的十分鐘，我們走進這間小店。這間店以前只是賣海鮮水產的商鋪，最近才開始加了幾個座位變身餐廳，還提供[…]

這是四個朋友之間的酒，四個人五瓶酒，還有一瓶香檳沒出現在照片上。三年來，幾位來自不同行業，彼此都很忙的人堅持每一到兩個月聚一次，享受美食、美酒、偶爾還會迸發出一些由酒引發、與酒無關、很有營養的對話。這難道不是一起“喝一杯”的意義所在嗎？ ([…]

說起來這是個憂傷的故事，我大學階段主修的是德語和德國語言文學，現在既不會用德語聊天，也不是德國足球隊的球迷。當年的大學同學，有的留在德國工作生活，有的在國內的德企工作，還有的從事外交工作，也有同學去了英國和美國繼續深造，我應該是系史上唯一一[…]

去年年底也寫過一篇類似的文章，回憶我在2015年喝過的十款印象最深的酒，當時是關掉手機，最先浮現在腦海裡的十款酒，就是最能記錄我2015的十款酒。但2016年，我必須改變評選標準，我需要借助手機照片才能選出令我最難忘的十款酒，這並不是因為記[…]