和香檳女神孟蕾在蘭斯喝的一款酒。當我餓著肚子從四百公里之外開車到達香檳首府蘭斯的時候，很多吃白汁青口配薯條的店已經關門了。在餐廳午間營業結束前的十分鐘，我們走進這間小店。這間店以前只是賣海鮮水產的商鋪，最近才開始加了幾個座位變身餐廳，還提供非常棒的香檳。說是餐廳，其實就是把生的做成熟的，有的甚至都不用做熟：當天我們點了生蠔和韃靼鱈魚。生蠔是這裡的一大特色，在品嘗了幾個不同產區的生蠔後，我喜歡上了Royale Cabanon生蠔，這直讓人感歎大自然的饋贈。
(肆) Bérêche et Fils Les Beaux Regards
這款Les Beaux Regards是Bérêche酒莊的白中白，選用的霞多麗葡萄平均藤齡在四十年以上，最老的葡萄藤藤可追溯到1902年。入口有非常好的集中度，讓人口舌生津的酸度，同時帶著一絲柔潤感。在它的烘托下，那幾隻Royale Cabanon生蠔顯得格外爽滑鮮美。
Domaine Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 被法國知名葡萄酒作家 Remington Norman 用作《Grand Cru》的封面酒款(1992出版)。可見酒莊有不可撼動的地位，質量受到專業[…]
香港於十月宣佈對烈酒稅作出重大改變。 筆者與貿發局合作舉辦了一場業內論壇，邀請幾位權威及新進的業界代表探討一番後，頗多啟發，因此也想與酒友分享幾個看法如下。最新烈酒稅大幅調低高價烈酒的關稅，入口價200元以上的烈酒（酒精度超過35%），除了[…]
撰文：Tony Yip DipWSET 全新 Bernard Magrez 稀有佳釀系列：傳統與創新的華麗交響 法國波爾多以其卓越的風土條件與悠久的釀酒傳統享譽全球。早前，筆者有幸獲邀出席Bernard Magrez於法國巴黎Le Me[…]
唐維怡 / 羅芙奧藝術集團 鳥井信治郎早在1899 年創立壽屋之時，便透過一次次產品的推出，意識到了日本消費者對洋酒的接受度有限，純粹引進或是教育消費者並非市場上上策，創造出日本消費者喜愛的風味才是自己要做的。因此無論是1907年[…]
查威克家族在智利擁有多家酒莊，但都把最新的酒莊以家族名字命名，除了因為查維克酒莊 (Viñedo Chadwick) 就位於家族大宅，還為了葡萄園就來自莊主 Eduardo 的父親 Don Alfonso Chadwick 的私人馬球場。查[…]
Ribera del Duero 在西班牙文的意思是 Riverbank of the Duero river。斗羅河，又會譯作杜羅河，全長897公里，發源自西班牙東北部的伊比利亞山脈 (Ibérico)，向西沿途經過 Castilla y[…]
筆者第一次聽金州這個叫法，是灣仔「酒未」的老闆講的。
又遇上《酒經》在君悅酒店港灣壹號 (8月30日) 將舉辦加州晚宴，請校長定下晚宴名號的時候，再一次聊起了「金州」這個別名。
數星期前的看奧運，電視機幾次講起了「金州」，是在男子籃球決[…]
Madeira 是葡萄牙十分重要的島嶼，其長時間受到由東北面吹至東面的強風影響，因此機場經常出現風切變，很多航班降落時險象橫生，有時要嘗試降落幾次才成功，嚴重時還需要關閉機場，難怪每次成功降落後乘客都拍手歡呼。Madeira 因其有著不同的[…]
今年五月在香港 Vinexpo 期間，在隆河谷 (Rhône Valley) 產區約了兩位隆河谷大使，聽他們講述今年隆河谷的發展計劃和應對氣候變化的長遠策略。當然，還有怎麼享用隆河谷葡萄酒的心得。
新南威爾士州這個大產區，除了盛名已久的獵人谷之外，近幾十年不斷開拓了新產區，發展一日千里。特別引人注目的是位於高原的產地，受益於近年全球暖化的影響，這些新區的酒莊如雨後春筍，各有特色。
