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林海雪原釀美酒 | 吉林篇

2019年07月19日

吉林釀酒葡萄產區集中在省的東南半,包括吉林市的昌邑、蛟河;通化的集安,柳河縣、梅河口;省東南端的延吉和琿春;和靠北邊的松原。但主要生產地集中在通化。到2017年通化產區已有各類葡萄酒企業63戶,釀酒葡萄基地5萬多畝。

嚴寒的天氣讓吉林成為一個以山葡萄為主要釀酒葡萄的獨特產區。通化地區山葡萄酒也受到國家地理標誌產品保護。

吉林是我國近代較早的葡萄酒產區,早於1936年,日本人飯島慶三在吉林蛟河市新站鎮創立了老爺嶺葡萄酒廠,利用中國東北的山葡萄釀造葡萄酒,即是今天長白山葡萄酒廠前身。跟着1938年,日本人木下溪司在吉林建立葡萄酒釀造公司,這廠到建國後仍聘用留華的日本工程師做技術指導,亦成為後來的吉林通化葡萄酒公司。由於技術較成熟,建國初期通化葡萄酒多次選為國宴用酒。

通化產區基本屬中溫帶濕潤大陸性季風氣候區,冬季嚴寒,夏季阳光明媚,春秋短促但少雨乾爽,平均气温3-5℃,年日照時間2400-2500小時,有效積溫2500-3000℃,無霜期125-150天。年降水量700-900毫米(60%集中降在6-8月),長白山也能提供無染水源。整區海拔300-1000米。土壤以肥沃黑鈣土為主。通化地區有黑钙土、栗钙土、水稻土、白漿土及棕色森林土,土壤通透性强,pH值为5.5-7。

北冰红冰葡萄 Cr: 吉林日報

由於氣候寒冷,歐亞種葡萄(vitis vinifera)很難生存,吉林產區故此靠種植抗寒性强的本土山葡萄(vitis amurensis)為主要釀酒葡萄。山葡萄在夏季高至36℃下仍能正常生長,而在冬季-42℃的低温也能安全越冬,是各葡萄品種中最抗寒的。山葡萄含酸量高,但是糖分往往不足,釀酒時需要添加糖分。東北人利用山葡萄釀酒可以追溯到接近100年的歷史。流行的山葡萄品種包括:左山一號、左山二號, 雙豐, 雙優, 雙紅, 雙慶等。還有一些山葡萄和歐亞種葡萄雜交的品種例如:左優红、公釀一號、北冰紅。亦有人引進加拿大的歐美雜交葡萄威代尔(vidal blanc)。也有人在個別較溫暖小區種植少量的白品諾(pinot blanc)、梅鹿輒(merlot)和赤霞珠(cabernet sauvignon)。

本產區的酒莊主要有通化葡萄酒、長白山酒業、昌邑左家镇的農大紅酒莊、柳河的清木園山和中朝邊境傍的集安中國通天酒業集團和鴨江谷酒莊等。

最有代表性的通化葡萄酒(Tonhwa Winery)全名是通化葡萄酒股份有限公司。地處山清水秀的長白山脈西麓,最初由日本人創辦,是中國歷史最悠久的葡萄酒廠之一。通化葡萄酒是1949年10月1日開國大典唯一宴會用葡萄酒,所以被譽为"紅色國酒"。通化的1959國宴酒在2006年獲得了國際烈酒與葡萄酒挑戰賽(IWC)金獎。另一著名品牌-通化雅士樽牌冰酒-是中國的第一支冰酒。吉林省長白山酒業集團始建於1936年,出品有葡萄干酒、冰酒和果實酒。種植基地集中在吉林蛟河和通化梅河一帶。主廠在蛟河新站鎮。長白山還用了一種由歐山種和歐美種雜交的公主白葡萄來制作冰酒。

鸭绿江河谷山葡萄产区基地 Cr: 吉林日報

提到吉林旅遊就想到長白山的林海雪原。吉林葡萄酒產區附近的旅遊資源集中在通化集安市和再內陸一點的吉林市。集安靠北朝鮮邊境,有著名高句麗王城文化遺址(包括好太王碑, 將軍墳, 丸都山城等)、五女峰國家森林公園, 長白山景區, 長白山天池, 鴨綠江邊的萬畝油菜花海景區等。吉林市附近有紅葉谷、北大湖滑雪場、松花湖。吉林市內有龍潭山公園、隕石雨陳列館、和觀賞著名松花江沿岸的霧淞。蛟河市有拉法山風景區。柳河縣有三仙峽國家森林公園和羅通山風景區。

-參考來源-

李華,王華. 2010. 中國葡萄酒. 楊凌:西北農林科技大學出版社

郭其昌. 1998. 新中國葡萄酒業五十年. 天津:天津人民山版社

孫志軍(主編). 2009. 中國葡萄酒年鑒2017. 烟台:黃海數字出版社

李德美. 2012. 深度品鑒葡萄酒. 北京:中國輕工業出版社

李德美. 2019. 葡萄酒產區-中國, Decanter China. Retrieved from https://www.decanterchina.com/zh/葡萄酒产区/中国/

李厚敦. 2012. 探訪中國葡萄酒莊. 上海:上海科學技術出版社

圖片來源

http://jlrbszb.cnjiwang.com/pc/paper/c/201709/22/content_37923.html

http://www.netbian.com/desk/13973-1920×1080.htm