有泡酒致勝之道 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

有泡酒致勝之道

2017年02月25日

邱吉爾曾說道:開心時需要香檳,不開心時更加需要香檳

葡萄酒市場競爭激烈,但有一類葡萄酒竟鶴立雞群,銷量持續攀升,這就是平時大家經常接觸到的Sparkling wineVinexpoCEO亦說過有泡酒自2010最熱賣的產品,並且保持穩定的增長。其實由20102014年,有泡酒的銷售量增長強勁達33.5%,而其它葡萄酒卻下跌8%。另外,市埸亦出現了第一個以有泡酒為主的國際展覽“Bulles Expo”,可見有泡酒越來越備受重視。今期跟大家探討各類有泡酒成功之道。

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香檳一路以來雄霸市埸為最premium的一級,雖然市場銷售量只有13%,但銷售額卻佔40%,英國是其最主要出口市場,於2014年便有6%的增長。香檳傳統及優越的地位已深入民心,實在難以代替,是各類重要慶典必選的有泡酒。此外加上其強勁的市埸推廣,更能鞏固其崇高的地位。例如Moët et Chandon 贊助一級方程式賽車Formula One便是一個成功的例子。再加上新產品的推出如Veuve Cliquot“Rich”,甜度極高以作Cocktail之用,十分迎合新一代的口味。

香檳價格昂貴,並不是一般消費者可平日飲用的有泡酒,因此香檳替代品冒起,成為這些消費者的新寵。所謂替代品是用同一樣的方法製造,一般價錢較香檳便宜。Franciacorta是意大利Lombady區頗有名氣釀造有泡酒的酒區,很多酒莊如Ca’ del Bosco其釀製過程可與香檳匹配,一般陳年至少也24個月,其top line Cuvee Annamaria Clementi Zanella更達六十個月,加上市埸推廣攻勢,越來越為人賞識,其它有名的品牌包括Bellavista。至於其它選擇包括西班牙的Cava及法國的Crémant,價錢更是香檳的三分之一。至於Cava更於2016年加入Cava de Paraje Calificado的分級以提高其質優的形像。有些產品更具新意,如來自AlsaceArthur Metz,創造了“Ice Sparkling”以迎合年青人口味。至於新世界方面亦有一些優秀之作,如紐西蘭Cloudy BayPelorus及美國加洲歷史最悠久的Schramburg

意大利的Prosecco是近期的大熱,市場需求極大,出口佔六成,以英國Tesco為例,其於2014的銷售額急升50%。主因跟其釀造方法有關,不鏽鋼桶發酵令其風格果味豐富,簡單直接,容易飲用,價錢亦較大眾化,甚受年青人歡迎,除了可作日常飲用之餘亦經常在飲宴中成為餐前酒。此外在2009年於Conegliano Valdobbiadene區出產的Prosecco被納入為DOCG等級,大大提升了其優質形像。Asti亦是來自意大利的有泡酒,跟Prosecco一樣放於不鏽鋼桶發酵,果味豐富,葡萄Moscato更令有泡酒充滿橙花香,加上中途停止發酵,酒帶甜之外酒精度亦只有7.5%,甚受女仕歡迎,此外亦可配搭辛辣的食物,亞洲及東歐地區成為其主要出口市埸,佔85%

最後不得不提的,就是近年備受注目的英國有泡酒。氣候暖化造就了英國成為種植優質葡萄的酒區,尤其是白葡萄,酒莊數目急增令產量於2010年至2015年陪增。Nyetimber1992年的Blanc de Blancs1997年於矇瓶比賽中擊敗香檳成為冠軍令其聲名大噪,加上香檳酒莊Tattinger更投資於英國Kent的酒區釀造有泡酒更典定其市場地位。現時香港亦有發售英國的有泡酒。

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有泡酒是市場的必需品,不同風格迎合不同場合的需要,風格多樣化。英國前首相邱吉爾曾說過,開心時需要香檳,不開心時更加需要香檳,可見有泡酒實在是我們的好伴侶。

 

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