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Madeira 馬德拉 – 風土篇
Madeira 是葡萄牙十分重要的島嶼，其長時間受到由東北面吹至東面的強風影響，因此機場經常出現風切變，很多航班降落時險象橫生，有時要嘗試降落幾次才成功，嚴重時還需要關閉機場，難怪每次成功降落後乘客都拍手歡呼。Madeira 因其有著不同的[…]
專欄文章
2022年12月07日
銳變中的Alsace
Alsace是法國東北部一個美麗的小鎮，除了其充滿歷史的痕跡外，獨特的房屋建設及位於Colmar運河閃爍的倒影令Alsace構成一幅美麗的圖幅。Alsace每年吸引不少遊客到訪，遊人紛紛到酒莊品嚐當地的出品。若細心留意Alsace近幾年不斷[…]
2022年02月24日
疫情下的香港葡萄酒市場
香港受新冠肺炎的影響已持續兩年多，在疫情中不少企業爭扎求存，有些還面臨倒閉邊緣。至於葡萄酒市場，卻有不俗的表涀。去年葡萄酒入口相比2020年急升50%，回復疫情前的狀況，這可說是曙光初現。今期為大家報導疫情下的香港葡萄酒市場。 2021年，[…]
2021年04月12日
氣候轉變的 危 與 機
氣候轉變是全球最熱門的話題之一，各行各業都深受其影響。我們所飲用的葡萄酒，因葡萄是主要原料，所以受到的影響也較直接。慶幸業界所受到的影響並不全是負面，當中有喜亦有悲，有危亦有機。究竟我們應該如何是好呢？ 正面因素 所謂氣候轉變，是指長期溫度[…]
2020年12月04日
健康Natural Wine
現時酒業界的熱門話題除了Organic Wine及Biodynamic Wine之外，還有Natural Wine。但很多時Natural Wine的評語較負面，如其所擁有的霉臭 (funky)或老鼠籠 (mousiness)等味道。主要原[…]
2019年06月18日
你喝的葡萄酒複雜嗎？
市面上的葡萄酒琳瑯滿目，各自有不同風格。由簡單易入口至口感複雜的都有，適合每個消費者不同的口味。但有些喜歡品嘗葡萄酒的朋友，卻甚追求其複雜性。那麼在釀酒過程中，如何提高葡萄酒的複雜度呢？今期會為大家作解說。 釀造葡萄酒，一切由[…]
2019年03月08日
葡萄酒的 Private Label
大家閒時購物，很多時都會碰見某大集團的Private Label；但在購買葡萄酒時，又有沒有留意到葡萄酒亦有Private Label，而你對Private Label的認識又有幾多？ 餐飲業所提供的葡萄酒與零售最大的分別，是要獨持，在一般[…]
2019年01月31日
飲酒傷身!? Drink in Moderation!
酒精與健康是近年甚具爭議性的話題，不同的醫學報告不斷湧現，意見分歧，消費者甚感混淆。對筆者而言除了毒品之外，所有東西都有正反兩面，究竟喝葡萄酒會傷身嗎？ 在十八世紀時，葡萄酒被視為藥品，可用來消毒傷口；紅酒可幫助消化，而白酒可解決膀胱的問題[…]
2018年12月01日
Port Wine Day 波特酒慶祝日
每年九月十號，是一個值得紀念的日子，Douro Valley被列入為法定酒區，釀造出富有歷史意義及美味非常的加烈酒，今年筆者有幸在當地親身參與了一連串的慶祝活動。 相信大家都知道，香檳必須要於香檳區釀造；至於波特酒都是一樣，也要於葡萄牙Do[…]
2018年07月10日
葡萄酒的守護神 鈍氣Inert gas
鈍氣，又名Inert Gas，是一種氣體，除了其抗氧化功能可減少空氣對葡萄酒的傷害之外，亦可防止有害細菌的滋生。其用途主要用於剛新鮮釀成的葡萄酒，直至完成入瓶為止，因此可說是葡萄酒的守護神，而它的存在亦可減少二氧化硫的應用，實在是釀酒師必備[…]
2018年06月11日
‘pH’ 葡萄酒的靈魂︱酸鹼值
我發覺很多朋友在品酒時，都很喜歡談論葡萄酒有什麼香味，有沒有木桶陳年的味道，酒體是否豐厚；但最為人所忽略，但對葡萄酒十分重要的，卻是它的酸度。今期會為大家解說葡萄酒的靈魂 – 酸鹼值 ‘pH’。 pH是用來量度hydrog[…]