Alsace是法國東北部一個美麗的小鎮，除了其充滿歷史的痕跡外，獨特的房屋建設及位於Colmar運河閃爍的倒影令Alsace構成一幅美麗的圖幅。Alsace每年吸引不少遊客到訪，遊人紛紛到酒莊品嚐當地的出品。若細心留意Alsace近幾年不斷[…]

氣候暖化，已是近年最熱門的話題。澳洲New South Vales的山火，更令人目不忍睹。澳洲天氣炎熱乾燥，每年都有山火，但2019年的山火可算是最嚴峻的一次，大火連燒四個月未能成功撲滅之外，亦不斷蔓延至維多利亞省(Victoria)，不少[…]

香港受新冠肺炎的影響已持續兩年多，在疫情中不少企業爭扎求存，有些還面臨倒閉邊緣。至於葡萄酒市場，卻有不俗的表涀。去年葡萄酒入口相比2020年急升50%，回復疫情前的狀況，這可說是曙光初現。今期為大家報導疫情下的香港葡萄酒市場。 2021年，[…]

在過去的一年，無論是政局或社會都掀起不少風波；而葡萄酒界經過嚴峻的疫情，亦有不少的變化，究竟出現和將會出現怎麼樣的新趨勢呢？ Prosecco 意大利氣泡酒Prosecco仍然強勢，於去年疫情期間全球銷售保持平穩，並沒有下跌，反映其仍然深受[…]

氣候轉變是全球最熱門的話題之一，各行各業都深受其影響。我們所飲用的葡萄酒，因葡萄是主要原料，所以受到的影響也較直接。慶幸業界所受到的影響並不全是負面，當中有喜亦有悲，有危亦有機。究竟我們應該如何是好呢？ 正面因素 所謂氣候轉變，是指長期溫度[…]

葡萄酒源自遠古時代，當時釀酒並沒有任何科技作依靠；但隨著時代日新月異，釀酒科技大躍進，科學實在貢獻不少。但實際上，除了科學之外，現代葡萄酒亦夾雜不少藝術的元素；那麼究竟科學重要還是藝術重要呢？ 科學論 所謂科學，是指一切以事實為依據，有程式[…]

現代人懂得享受生活之餘，亦十分注重健康。市面上為迎合社會需求，推出各式各樣的健康產品，如0脂肪食品或低卡路里飲品等。酒精飲品方面，0酒精啤酒率先在幾年前於市場面世，而低酒精葡萄酒亦隨之推出市場，加上釀酒師需要與全球暖化抗衡，想盡辦法去釀造低[…]

現時酒業界的熱門話題除了Organic Wine及Biodynamic Wine之外，還有Natural Wine。但很多時Natural Wine的評語較負面，如其所擁有的霉臭 (funky)或老鼠籠 (mousiness)等味道。主要原[…]

市面上的葡萄酒琳瑯滿目，各自有不同風格。由簡單易入口至口感複雜的都有，適合每個消費者不同的口味。但有些喜歡品嘗葡萄酒的朋友，卻甚追求其複雜性。那麼在釀酒過程中，如何提高葡萄酒的複雜度呢？今期會為大家作解說。   釀造葡萄酒，一切由[…]

到超市購酒，有利也有弊，但一般對葡萄酒認識不深的主流客戶來說，超市無疑是他們選購酒的好地方。   現時香港葡萄酒的銷售，大致上集中於連瑣店、超市及獨立零售商。對於葡萄酒業內人仕、葡萄有一定認識的人及愛品嚐葡萄酒朋友來說，都比較喜歡[…]

大家閒時購物，很多時都會碰見某大集團的Private Label；但在購買葡萄酒時，又有沒有留意到葡萄酒亦有Private Label，而你對Private Label的認識又有幾多？ 餐飲業所提供的葡萄酒與零售最大的分別，是要獨持，在一般[…]

 葡萄酒之法規始於二十世紀前期，當時假酒盛行，於是便開始立例制止假酒肆虐。而現在葡萄酒的法規，有著多層意義，一切皆為了保護釀造者及消費者而設。  每一個國家都有自己的法規，監管及約束各方面的運作。那麼葡萄酒呢？其實嚴格來說葡萄酒是飲料的一種[…]

酒精與健康是近年甚具爭議性的話題，不同的醫學報告不斷湧現，意見分歧，消費者甚感混淆。對筆者而言除了毒品之外，所有東西都有正反兩面，究竟喝葡萄酒會傷身嗎？ 在十八世紀時，葡萄酒被視為藥品，可用來消毒傷口；紅酒可幫助消化，而白酒可解決膀胱的問題[…]

每年九月十號，是一個值得紀念的日子，Douro Valley被列入為法定酒區，釀造出富有歷史意義及美味非常的加烈酒，今年筆者有幸在當地親身參與了一連串的慶祝活動。 相信大家都知道，香檳必須要於香檳區釀造；至於波特酒都是一樣，也要於葡萄牙Do[…]

四年一度的世界杯賽事終於完滿結束，無論誰勝誰負，大家都可意會到雖然有強人美斯及C朗坐陣，但他們不是superman，絕不能單天保至尊；進攻爭取射球當然重要，但守龍門防止入球也是不可或缺。正如在釀造優質葡萄酒的過程中，葡萄栽培者及釀酒師拼命種[…]

鈍氣，又名Inert Gas，是一種氣體，除了其抗氧化功能可減少空氣對葡萄酒的傷害之外，亦可防止有害細菌的滋生。其用途主要用於剛新鮮釀成的葡萄酒，直至完成入瓶為止，因此可說是葡萄酒的守護神，而它的存在亦可減少二氧化硫的應用，實在是釀酒師必備[…]

  我發覺很多朋友在品酒時，都很喜歡談論葡萄酒有什麼香味，有沒有木桶陳年的味道，酒體是否豐厚；但最為人所忽略，但對葡萄酒十分重要的，卻是它的酸度。今期會為大家解說葡萄酒的靈魂 – 酸鹼值 ‘pH’。   pH是用來量度hydrog[…]

他不甘遵守常規，大膽創新，釀出了一系列別具一格的葡萄酒。他的招牌鬼臉充滿童真，人們都愛稱他做鴨子先生。 釀酒奇才——Luis Pato 筆者於去年十二月聖誕節假期到訪葡萄牙北部、Porto以南的一個酒區 “Bairrada”，探訪了該區被譽[…]

    Amorim自強不息，突破性研究出NDtech木塞，杜绝了葡萄酒的TCA污染問題，為一度回落的木塞市場注入一線曙光。 之前筆者為大家介紹過不同的葡萄牙酒莊，由北至南甚至小島，大大小小有著不同的歷史及背景，品嘗過不同土生葡萄[…]

由Alentejo駕車一個半小時便到達Peninsula of Setúbal (Azeitão)，該區除了釀造白酒、紅酒外，當然亦有其最具代表性的加烈酒Moscatel de Setúbal。今期會為大家介紹該區甚有名氣的酒莊 – Bac[…]

  狗年伊始，媒體和手機通訊系統都充滿著大量可愛狗狗的祝福訊息。人類的頭腦、心思和感情複雜，爾虞我詐，導致人世間許許多多愛恨交纏的故事，反而不及狗兒和人類之間的關係來得純真直接。既忠誠又勤力可靠的狗隻向來都是人類頭號寵物選擇，因為[…]

一座十八世紀的豪華大宅，卻原來是一間只有十七年歷史的年青酒莊。莊主Júlio結合了現代與傳統的理念，釀出了令人驚喜的產品。 繼葡萄牙北面的Douro Valley及Dão後，筆者往南部進發，到了Alentejo。一直以來葡萄牙酒的重點皆在於[…]

Dão，是繼馬德拉(Madeira)及杜羅河岸 (Douro)後下一個走訪的酒區。Dão位於葡萄牙以北，Douro以南的地區，三面被高山包圍，因遠離大西洋屬大陸性氣候，泥土以去水能力較高的花崗岩(Granite)為主。該區於1908獲取了D[…]

葡萄牙傳統的加烈酒，甜而不膩，獨特的焦糖、煙燻及乾果味與眾不同。馬德拉人傑地靈，C朗與加烈酒同得萬人寵愛。 今年收成期，筆者有幸到葡萄牙酒區試酒及探訪各大大小小不同的酒莊，實在大開眼戒，增長了不少智識，之前在書本看到的現在卻可親身體會，實在[…]

相信大家若到過葡萄園，細心留意的話，有否發現葡萄樹種植的密度大有不同，所謂密度即指葡萄樹之間 (within row)及每一行之間(inter-row)的距離，一般是以每公頃佔有多少棵葡萄樹 (vines/ha)來表達，而很多時新世界與舊世[…]

  這片小天地向消費者傳遞了不少重要資訊，而且還在不斷發展進步。   相信大家購買食品時都會留意包裝上的標籤，査看食品的內容，特別是有關營養的資訊及所含的添加劑，但葡萄酒酒標的資訊會涉及什麼資料，以及最新的發展又是怎樣呢[…]

  葡萄酒買賣网络化，已是大势所趋，不容忽视！   現代社會與網絡已變得息息相關，以香港為例，都市人已是機不離手，Wifi更是不可或缺的東西。有些朋友除了睡眠時間，几乎全情投入网絡世界。纵观未来，網絡的應用只會越來越進步[…]

容量、顏色、形狀各有不同，其實各有玄機…. 很久以前，用來儲存葡萄酒的器皿以泥壺為主，酒質甚受影響。直至十七世紀出現被當時視為高科技的玻璃技術，之後泥壺逐漸被玻璃瓶取代，直至現在亦成為儲存葡萄酒的主導。但大家對玻璃瓶的認識有幾多呢？它對葡萄[…]

新一代葡萄酒消費群組已逐漸成為市場主導，要清楚他們的消費習慣喜好，才能更好製訂未來策略。 各行各業無論是哪一類型的工業，能有盈利是最要緊的，葡萄酒這一行當然也不例外，能夠洞悉市場，了解最新市埸狀況是必須的。現時部份市場開始由新一代Mille[…]

邱吉爾曾說道：開心時需要香檳，不開心時更加需要香檳！ 葡萄酒市場競爭激烈，但有一類葡萄酒竟鶴立雞群，銷量持續攀升，這就是平時大家經常接觸到的Sparkling wine。Vinexpo的CEO亦說過有泡酒自2010年是最熱賣的產品，並且保持[…]

當不少人還繼續追逐法國波爾多或布根地葡萄酒時，其他產酒國正在靜靜地起革命！ 筆者參與Herdade do Mouchão葡萄酒的釀製，用人腳踩踏葡萄作crushing 2016年已過去了，筆者有幸於這年參與葡萄牙Alentejo區的收割及釀[…]