王者之酒的教科書 : 香貝丹

勃艮第最受歡迎的三個村莊：講過 Vosne-Romanée 與 Chambolle-Musigny，終於到 Gevrey-Chambertin 了！先講講一個教科書級別酒莊。

Domaine Rossignol-Trapet，被認為是 Gevrey-Chambertin 的教科書。這個講法不是華麗的文字形容，而是真真切切地被印在教科書的醒目封面之上。

酒莊的 Chambertin Grand Cru 被法國知名葡萄酒作家 Remington Norman 用作《Grand Cru》的封面酒款(1992出版)。可見酒莊有不可撼動的地位，質量受到專業肯定與認同。

有別於傳統 Gevrey-Chambertin 的剛勁厚重，Domaine Rossignol-Trapet 的酒風，同時兼顧細節與單寧力量，包括這款 Chambertin Grand Cru，純淨清新、細緻高雅。Chambertin 常被叫做「香貝丹」，也是 Gevrey 村最頂尖優秀的地塊，也是拿破崙的愛酒。

酒莊擁有約14公頃的葡萄園，多數在 Gevery-Chambertin 村內（主要是特級園及一級園）。他們的 Le Chambertin Grand Cru 只有1.6公頃，有些老藤來自1919年。用桶十分講究，只用法國中部  Troncais Bertranges 森林的橡木桶。三個頂級園 Chambertin、Latricieres-Chambertin、Chapelle-Chambertin 使用大約50%新桶。

酒莊的名字可見歷史淵源 —— 酒莊建立於 Jacques Rossignol 與 Mado Trapet 的聯姻。兩個家族歷史悠久。Volnay 村 Rossignol 家族的幾代人都是釀酒師；Gevrey-Chambertin 的 Trapet 家族，如之前提及，是這個名村的先驅酒莊。自1990年代開始，酒莊由第二代的 Nicolas 和 David 主理。

Gevrey-Chambertin 村是三個名村（還有Vosne-Romanée 與 Chambolle-Musigny）之中最北的一個村，也是 Cote de Nuits (夜丘)精華地段的起點。共有9個 Grand Cru (特級園) 與26個 1er Cru (一級園)。一級園多數落在西部的位置，特級園則是被劃分上下兩個部分。頂級園的數量，是全勃艮地之冠。人稱「王者之酒」，除了因為酒質頂尖，也源於拿破崙出名愛喝這裡的 Chambertin ，每餐都要飲半支，甚至在打仗期間也要每日供應。在勃艮第之中顏色最深、酒體最濃重，以陳年潛力聞名。

Gevrey 村的釀酒歷史，最早能追溯至西元630年，其中的先驅酒莊 Trapet家族，擁有最多的葡萄園地塊。在 1847 年時，就如其他勃艮第村莊一樣，Gevrey 產區將最出名的葡萄田名字加到村名，之後便叫做「Gevrey-Chambertin」。

Domaine Rossignol-Trapet 的出品比其他勃艮第都貴一點，但是真的很優秀出色，Chambertin Grand Cru 更是可遇不可求。