布爾岡的白酒專家 Domaine Vincent Girardin - WineNow HK 專欄文章
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布爾岡的白酒專家 Domaine Vincent Girardin

2017年03月24日

Domaine Vincent Girardin於1980年由兩公頃的葡萄園起家,發展至今已是布爾岡最大的葡萄酒酒商之一,現時酒莊自己打理十四公頃葡萄園,另外從布爾岡不同產區挑選七十公頃葡萄園購買葡萄釀酒,出產白葡萄酒為主。

莊主Vincent Girardin的家族在十七世紀已經在布爾岡的Santenay從事葡萄種植。1980年,當時只有十九歲的Vincent繼承了家族兩公頃葡萄園,自此開展自己的葡萄酒事業。2002年崇尚天然的釀酒師Eric Germain加入了酒莊,葡萄酒風格開始有了改變,注重表達當地風土,天然,使用新木桶的比例也減少。Eric表示「木桶就像食鹽一樣,是用來增加葡萄酒的味道,而不是蓋過葡萄酒的風土。2005年Eric成為了首席釀酒師。

2007年酒莊轉換了白底黑字的酒標,清純簡潔風格。2009年開始推行生物動力自然農法, 90%的產品均是有機種植。葡萄經人手採摘,採用低壓壓榨,使用天然酵母低溫發酵。葡萄酒會跟據生物動力年曆(The Biodynamic Lunar Calendar)入瓶,自然動力法,必先要了解宇宙的運行,利用每年、每月、每時地球的引力,星座運行、自然氣候、降雨等,以定下耕作週期,而在「根日」(Root Day)入瓶可增加葡萄酒的陳年潛質。

2012年Vincent Girardin健康出現問題,兒女不想接手打理酒莊,Vincent只得忍痛賣盤,把Puligny-Montrachet 1er cru “Les Referts”、Les Folatieres和Puligny-Montrachet村莊的葡萄園出售,最後酒莊只留下一公頃的葡萄園,繼續由釀酒師Eric幫助打理酒莊,由於一公頃的葡萄園很難控制品質,所以2014年尾收購了Meursault-Charles、Meursault-Narvaux、Sous la Velle、Pommard-Vaumuriens、Volnay 村莊等四公頃葡萄園,另外向葡萄農買葡萄釀酒。其後兩年酒莊又重上軌道,再收購十公頃的葡萄園,漸漸成為布爾岡最大的葡萄酒酒商之一。

上月中,Vincent Girardin的商務總監Marco Caschera來港舉行試酒午宴,除了品嘗三款2012年的精選白酒外,他從酒莊帶來了六款2015年的新酒來港,這些2015年全部均是木桶樣本,明年才推出市場。

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Vincent Girardin Meursault Narvaux 2015

葡萄園位於面向東面的山坡,連接一級田“Les Genevrieres”,在法國木桶陳釀十六個月,其中15%新木桶,擁有桃、白花、奶油、杏、礦物氣息,入口清新爽口,果味馥郁,很有活力。

Vincent Girardin Meursault 1er Cru “les Perrieres” 2015

葡萄園位於Meursault村莊的南部,土壤以石灰岩和黏土為主,”Perrieres”本身就有「碎石」的意思。此酒在法國木桶陳釀十六個月,其中25%新木桶,帶在檸檬、梨、碎石、香草、蜂蜜等芳香,入口酸度平衡,中等酒身,優雅,餘韻悠長。

Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos du Cailleret” 2015

葡萄園面向西南,斜度較為平坦,以碎石,石灰岩和少量黏土為主,在法國木桶陳釀十八個月,其中25%新木桶。此酒比前兩款酒較複雜,擁有杏、桃、奶油、白花香、礦物、甘草、香草等氣息,入口味道集中,收結長久,富有層次。

Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Combettes” 2015

葡萄園Puligny區的北面,Meursault和Puligny Montrachet村莊的交界,在法國木桶陳釀十八個月,其中25%新木桶。散發蘋果、檸檬、杏、蜂蜜、礦物等香氣,入口帶鹹,口感圓潤,結構齊整。

Vincent Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2015

葡萄樹來自Pernand Vergelesses、Aloxe Corton、Ladoix Serrigny 三條村莊,約五十年樹齡,在法國木桶陳釀18個,其中30%新木桶,挑選在「根日」入瓶。此酒帶有檸檬、菠蘿、甘草、石灰岩等氣息,入口感覺比較收斂,味道集中有力,收結長久。

Vincent Girardin Batard Montrachet Grand Cru 2015

布爾岡最優質的特級田之一,生產優質白葡萄,Puligny Montrachet村莊,面向東面,黏土、石灰岩、礫石為主,在法國木桶陳釀十八個月,其中30%新木桶,挑選在「根日」入瓶,帶有桃、榛子、蜂蜜、奶油,礦物等香味,入口酸度充足,架構結實,優雅,長久,豐富陳年潛質。

Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er cru “Les Folatières”2012

葡萄園位於斜坡,土壤以石灰岩和黏土為主。此酒在法國木桶陳釀十八個月,其中20%新木桶,帶有白桃、蜂蜜、焦糖、甘草、礦物、茉莉花等芳香,入口酸度充足,果味成熟,清新優雅。            售價:905元

Vincent Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2012

2012明顯比2015年香味更加突出,散發菠蘿、蜂蜜、奶油、礦物等香味,入口酒身豐厚,口感順滑,複雜,結構齊整,收結長久有力,很期待陳年更長時間的表現。    售價:1,190元

Vincent Girardin Chevalier Montrachet Grand Cru 2012

布爾岡的著名的特級田,帶有檸檬、梨、奶油、白花、蜂蜜、礦物等氣息,入口口感圓潤,酸度平衡,味道集中,餘韻優雅悠長,十年後飲用一定更加精彩。        售價:3550元

九款葡萄酒當中,Batard Montrachet Grand Cru 2015是筆者至愛,此酒味道集中,細膩,結構齊整,充分表現出陳年潛質。而Corton Charlemagne Grand Cru 2012也非常出色,在品嘗2015年時感覺很收斂,但2012年香味漸漸開放,表現出特級田的素質。

Batrad-Montrachet

產品查詢:Altaya Wines Limited (2523 1945)

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