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量少質優的酒農香檳 Champagne Godme Pere et Fils
原文刊載於《酒經》2017年5月刊。 法國香檳區的葡萄園大部分由葡萄農自己擁有，由於香檳的釀造時間長，程序也比其他類型葡萄酒複雜，要花大量的人力物力，回本時間又較長，很多葡萄農負擔不起成本，便把葡萄轉售到大品牌香檳廠釀造香檳。 近年香檳的市[…]
專欄文章
2019年01月31日
五福臨門︱精品香檳紅酒宴
好酒加好菜，一哥更即席揮毫，賜福嘉賓！ 很多人認為香檳只會作為派對酒，又或是餐前酒，多配以生蠔、魚子醬、芝士等，其實中菜博大精深，味道多樣化，與香檳也非常配合。為了讓更多讀者能親身體會中菜和香檳擦出的火花，《酒經月刊》和美酒滙於上月十四日合[…]
2018年07月10日
Louis Max 邁向新里程
布爾岡百年老莊，銳意改革，精益求精，釀出更多出色好酒！ 今年五月異常酷熱，正值Vinexpo舉行期間，筆者有幸躲過高溫，遊走於場館內，與舊雨新知齊齊試酒敘舊，倒是人生快事！ 今年到Louis Max的攤位試酒，遇見Louis Max總裁Je[…]
2018年06月12日
Coravin® 葡萄酒的歲月神偷
香港年前有齣電影，叫《歲月神偷》，幾年前我使用Coravin®「偷」酒飲，也有種歲月神偷的感覺。有時候我甚至覺得，如果我們檢查舊酒時，也能這樣插一針，試一口(3 – 5ml)那就馬上可分真偽，辨狀態。這對酒的「損害」是最少的，又[…]
2018年06月11日
布爾岡女釀酒師美酒之夜
女性在葡萄酒界的影響力不斷上升，不少莊主和釀酒師也是女姓，出產的葡萄酒同樣出色。上月參加了由豪酒窖主辦的以布爾岡女釀酒師為主題的晚宴，品嘗了三個酒莊的葡萄酒，分別是Maison Vitteaut-Alberti、Domaine Comte […]
2018年02月20日
CVNE里奧哈百年釀酒集團
擁有138年歷史的釀酒企業，擁有四間著名酒莊，並曾入選世界百大酒莊。 CVNE是西班牙里奧哈(Rioja)歷史最悠久的釀酒集團之一，1879年由Eusebio和Raimundo Real de Asua兩兄弟在里奧哈的哈羅鎮(Haro)成立[…]
2018年01月21日
Argiano盡顯王者本色
Argiano是意大利出產最優質的Brunello di Montalcino的酒莊之一，酒莊位於意大利托斯卡納 (Tsucany) Orcia河谷的山丘上，海拔達300米以上。酒莊早在1580年由錫耶納 (Siena)的貴族Pecci家族[…]
2018年01月20日
不再平凡的泰國酒 ；Monsoon Valley漸露鋒芒
有一次和朋友蒙瓶品試(Blind Tasting)一瓶白酒，這款酒果味成熟，酸度平衡，即時令人聯想到配香辣的食物，筆者幾乎猜遍了全世界的產酒區，最後也只好舉手稱降，原來這是一瓶泰國出產——Monsoon Valley。 泰國富商Chaler[…]
2017年12月19日
The Rhone Gang 再遇隆河幫
三名莊主，一名酒商，經常走在一起唱歌跳舞，互相分享葡萄種植、釀酒的心得，被人稱為隆河四人幫。 法國隆河區有一個名為隆河幫(The Rhone Gang)的四人組，他們趣味相投，喜歡葡萄酒、唱歌、跳舞，其中三名[…]
2017年11月24日
Rivetto意大利有機莊園
Rivetto是意大利皮埃蒙特(Piemonte)的家族酒莊，位於巴魯盧區Lirano山山頂，高度達海拔400米以上，葡萄園遍佈酒莊的四周，平均海拔340-400米。酒莊現在由第四代傳人Enrico Rivetto主理。 酒莊現時有15公頃[…]
2017年09月23日
奔富換塞診所重臨香江 逾四百瓶佳釀應診
回想起奔富 (Penfolds)對上一次來港進行「換塞診所」(Re-corking Clinic)服務已經是2011年。事隔六年，在奔富首席釀酒師Peter Gago帶領下，於七月下旬重臨香江，在麗思卡爾頓酒店為酒齡十五年以上的奔富葡萄酒進[…]
2017年09月21日
Terredora di Paolo —— 坎帕尼亞酒業復興功臣
Terredora di Paolo酒莊位於意大利中南部坎帕尼亞(Campania)，面積200公頃，是區內最大和最著名的酒莊之一，種植了Aglianico、Fiano、Greco、Falanghina等原生葡萄品種。 1978年，區內著名[…]
2017年08月08日
初試Champagne Boizel
逾180年歷史的香檳酒莊，近十年急速發展，總產量超過100萬瓶。 香檳是一種傳統手藝，也可以說是釀酒師精心雕琢出來的藝術品，品嘗一瓶百年酒莊的香檳，就像品嘗它的歷史和承傳。Champagne Boizel，超過180年歷史的家族香檳酒莊，在[…]
2017年07月04日
Taltarni成功在細節
這間澳洲酒莊在數年間連升兩級，獲JH紅色五星最高評級。 Taltarni於2016年獲得James Halliday Australian Wine Companion評為最高評級的紅色五星(Five Red S[…]
2017年07月03日
Pierre Gaillard——北隆河傳奇釀酒師
他堅持信念，釀出了品質超卓、被譽為最能表達北隆河風土的葡萄酒。 Pierre Gaillard是北隆河 (North Rhone)一位傳奇釀酒師。年僅十二歲的他已在農地工作，長大後在布爾岡學習葡萄種植及釀酒，隨後到法國Montpellier[…]
2017年07月03日
Kopke——葡萄牙最古老的波特酒莊
葡萄牙產酒區杜羅河谷(Douro Valley)釀酒超過二千年，1756年已成為世上首個合法劃定的葡萄園區，區內最著名當然是俗稱「砵酒」的波特酒(Port Wine)。當地的Kopke波特釀酒廠(Port Wine House)，是最古老的[…]
2017年04月18日
Ca’del Bosco 意大利頂級汽泡酒
適合的土壤，配合獨特的釀酒法，造出可與法國香檳媲美的佳釀。 意大利北部有很多使用傳統方法(Metodo Classico)釀造汽泡酒，在眾多酒莊之中，位於Franciacorta的Ca’del Bosco已經得到世界的認可，Annamari[…]
2017年03月24日
布爾岡的白酒專家 Domaine Vincent Girardin
Domaine Vincent Girardin於1980年由兩公頃的葡萄園起家，發展至今已是布爾岡最大的葡萄酒酒商之一，現時酒莊自己打理十四公頃葡萄園，另外從布爾岡不同產區挑選七十公頃葡萄園購買葡萄釀酒，出產白葡萄酒為主。 莊主Vince[…]
2017年02月23日
Marchesi di Barolo 穿越時空二百年
去年的九月中旬，很多意大利酒莊已經收採完畢，藉著農閒的機會，筆者到皮埃蒙特(Piemonte)的巴魯盧(Barolo)，參觀了當地一間歷史悠久的酒莊Marchesi di Barolo。酒莊至今已經超過兩百年歷史，酒窖的收藏非常豐富，在酒窖[…]
2017年01月07日
巴羅莎葡萄酒遊學之旅 —— 探訪南澳名莊的極致體驗
精品酒莊Rockford Rockford酒莊的石砌農舍 位於巴羅莎谷中心Krondorf村落的Rockford酒莊，非常注重保留傳統，創辦人Robert O’Callaghan於1971年買下這家由1850年代建造的石砌農舍和五英畝葡萄園[…]
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。