專欄文章
Brunello di Montalcino &意大利酒王教父Biondi-Santi
数最具代表性的意大利葡萄酒，Brunello di Montalcino一定榜上有名，不少酒粉更会恭恭敬敬称她一声「酒王」，不过，在我开始喝酒的时候，几乎没有人认识这款产于托斯卡纳(Toscana)山区的葡萄酒。短短三十年间，Brunello di Montalcino却酒气冲天，酒庄数目由二十家跳升十倍至超过二百家，产区葡萄园总面积增加了三十倍，酒的身价亦水涨船高。在节奏缓慢的意大利，这种急促的进步有如神话。
择善固执 创造神话
一百五十年之前，没有人相信小小的Montalcino可以创造神话，全赖Tenuta Greppo的庄主Clemente Santi对生产高级葡萄酒的执着，没有跟大队酿造平价奇安提(Chianti)，引入法国葡萄酒采用橡木桶的方法熟成，奠定了Brunello di Montalcino登基酒王的基石。
后来Clemente Santi的女儿下嫁了Jacopo Biondi，他们的儿子Ferruccio因醉心葡萄酒，决定在姓氏加上葡萄世家Santi之名而成Biondi-Santi。他执掌Tenuta Greppo时遇上根瘤蚜、霜霉病等灾祸打击，但没有放弃，反而因此发现有些葡萄树的抗病力特别强，当其他已经重病或死掉仍能幸存，于是以这些葡萄树作为母树，全面重新种植葡萄园，Sangiovese Grosso亦成为了专攻的单一品种，开创了Toscana先河，1888年，首瓶Brunello di Montalcino正式诞生。
试酒室被大橡木桶包围。
Ferruccio的儿子Tancredi，想出为旗下老酒换软木塞的服务，Biondi-Santi Brunello di Montalcino的惊人陈年能力立即受到收藏家青睐，成为了抢购对象，经常亮相拍卖会，老年份的Riserva身价媲美波尔多一级庄，把Biondi-Santi推上明星级地位。Tancredi的儿子Franco接手，又与农业学院合作研究葡萄园，其中的BBS/11 (Brunello Biondi Santi 11)被欧盟选为推荐葡萄克隆，其他酒庄可以在市场买得到，无私地让整个产酒区的质量同时提升。
几代庄主，无不为了整个产酒区出心出力，「Brunello di Montalcino教父」的美誉当之无愧。
低产量策略
走进Tenuta Greppo的时候，看不到历史古堡，也没有金堆玉砌，Greppo大宅是十九世纪建筑，外墙攀满了绿色植物，隐藏在周围的树林。酒庄现在坐拥152公顷土地，其中47公顷环绕Greppo大宅，另有105公顷在Pieri。不过，只有25公顷土地开垦成葡萄园种植Sangiovese Grosso，加上低产量策略，每年总产量不超过80,000瓶，其中Riserva更仅约一万瓶。
Greppo大宅外墙攀满了绿色植物。
酿造Riserva的葡萄主要来自酒庄最老的葡萄园，是在1930年开始种植的，树龄由40多岁到80多岁，仅占地5公顷。我眼前的老树与一般Montalcino的葡萄园相差很远，一棵一棵低密度独立种植，每棵树由一条木柱支撑，中间又夹杂了很多橄榄树，靠在一起生长。酒庄解释，这是托斯卡纳葡萄园昔日原貌。Montalcino一般收成会去到十月初，预计到访Tenuta Greppo时葡萄园应该会挂满果实，岂料今年天气反常，夏天又热又干，葡萄比平常早了两星期收成，经已结束，看到的只是剩余不及格没有采收的次货。
酒庄挑选严格，不及格的葡萄不会采收。
葡萄树夹杂着橄榄树一起生长。
Biondi-Santi对酒质要求的严谨，是令到酒庄获得酒粉崇拜的原因之一。现时酒庄共有五个酒款，四红一粉红。最高级是Brunello di Montalcino Riserva，如果不是丰收年，会全数以Annata包装，Riserva和Annata的酒标相同，要看颈标识别，Riserva的Capsule亦多了一条金边。Rosso di Montalcino亦有两个系列，酒标上多了一条红带的是Fascia，是遇上弱年份将Brunello di Montalcino降级的产品。
Biondi-Santi四款红酒。
Bondi-Santi的Rosato粉红酒。
今年酒庄被法国EPI集团收购，与Charles Heidsieck、Piper-Heidsieck等香槟庄成为一家人，希望不会影响Biondi-Santi的百年金漆招牌。
