二十年一彈指間   且聽回訴當年事 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

二十年一彈指間   且聽回訴當年事

2018年01月21日

這一期的《酒人酒語》是回顧過去二十年我們看見酒世界的變遷。有趣的是,原來由1998到2017,真的有不少明顯的轉變,而且不只是一次的大變化。

也許一期的《酒人酒語》說不完,雖然我的讀者知道我行文非常簡短,但二十年來真的很多大變化,不妨分享一下。

中國人幾時會飲葡萄酒

1997 – 1998年間,我到波爾多參加活動時,很多莊主問我,中國人真的會欣賞葡萄酒嗎?大概什麼時候?

171229101254

那是新聞充斥著中國人用汽水溝紅酒、大口大口乾杯的時候。我當然不能代表大陸的習俗,但可以估計到,當時大陸的紅酒,大多是質素極差的,即使是進口酒,也可能是最基本的餐酒;又加上儲存不善,根本無法下嚥,唯有加入大量的汽水,才能勉強飲用。

反過來說,能這樣飲那些難飲的酒,也是很高明的。雖然我沒有領略過。

因為剛好在1997年,大陸和台灣出現了一次紅酒熱,有人對法國紅酒感到興趣——先因是九十年代初北京提議多飲葡萄酒,少飲米酒,即可節省穀物給民間食用,也可用不太好的土地用來種葡萄。

171229110021 到了1996 – 1997年間,飲用葡萄酒的苗頭剛起來時,我是親歷其境的。1997年四月我在Figeac酒莊住宿一宵,首次參加一年一度的新酒試酒會,老莊主拿出一大疊傳真(Fax)——那時沒有電郵——都是來自中國大陸的公司,向他們索取報價,每瓶1 – 2美元的紅酒。

莊主問我,你認識他們嗎?

我說,我當然不認識。

肯定這些公司不止發傳真給一家酒莊,而且鋪天蓋地的發,願者上鈎,總之他們也不知酒為何物。

當然,波爾多還是有很多1 – 2美元的葡萄酒的,至今仍然如此。不巧的是,1997年亞洲金融風暴爆發,大批葡萄酒到了亞洲口岸的碼頭之後無人領取。因為領取要付稅,可能買家已經陷入困境,或者見市道轉差,於是不肯提貨。於是大批葡萄酒存在碼頭,日曬雨淋,這當然都是很差的宣傳。

那時我到酒莊訪問,他們都問幾個問題:中國人會否飲葡萄酒?中國菜能否配葡萄酒?然後又會問:誰誰誰是否可靠的公司?誰誰誰財政有沒有問題?

 

中國菜可配葡萄酒嗎?

那時的情況不同於今日,當年出席波爾多晚宴的香港記者不多,中國大陸當然還沒有。今天亞洲人則成為了主力,真是二十年人事幾番新。

1997年的Vinexpo,我去了Latour的晚宴,席上幾位美國人非常無知,對我嘲諷說中國有什麼菜可以配葡萄酒?他們語帶輕佻,說:猴子?老鼠?我笑道:「對不起,我不多說,你們不懂中菜。但如果你們來香港,我願請你們吃一頓中菜,看看中菜能否配葡萄酒。」他們頓時「收聲」了。

這是醉後的挑釁,不必多說。但是,即使很多酒莊莊主,也私下問我,中菜真的能配葡萄酒、波爾多佳釀?我就跟他們說,明年(1998) Vinexpo來香港,讓我安排一餐,你們帶酒,我出菜如何?於是便有1998年六月在鏞記的晚宴,幾十位莊主吃完之後,非常喜悦。

171229110504

中菜如此多姿多采,又怎會不配葡萄酒,只在乎怎樣配搭矣。先前他們沒有信心,因為他們在歐洲吃到的中菜,大多不是中菜!

在中國真正熱起來!

1997的亞洲金融風暴,令葡萄酒要多等幾年才能在亞洲普及起來。當然,這只是遲早問題,因為只要經濟發展起來,人民外出旅遊增加,就必會對葡萄酒發生興趣。因為葡萄酒在歐洲是生活一部份,即使年輕人開始多喝啤酒,少喝葡萄酒,但在認真的晚餐,還是不可缺少葡萄。懂得葡萄就是有品味、地位的象徴,對新發起來的人尤其如此。

葡萄酒在中國再熱起來,可能要到了2003 – 2004年。那時很多人已懂得波爾多五大一級酒莊,筆者也經常到内地主持小型的晚宴,席上有不少高官參加。可惜我都忘記了他們的名字,但是他們學習很認真。

171229110035

就是因為很多人認真學習葡萄酒,所以中國大陸很快成為主要的葡萄酒市場。現在雖然仍然有人兌汽水,但很多人已是精於品鑑葡萄酒的專家。過去十年八年,到波爾多參加試酒活動的中國人,亞洲人越來越多,讓波爾多人非常安心。

二十年很短暫,說起來也一匹布,下期再續了!

相關文章

驚喜不斷的西西里試酒單 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年07月05日

驚喜不斷的西西里試酒單

現在西西里島的埃特納火山 (Mt Etna) 是最紅火的葡萄酒產區,成為眾多愛酒人追捧的新興酒區,也是眾多知名大酒莊莊主心儀的地區。 西西里酒的興起,實在二十一世紀之後,近十年則Etna酒異軍突起,被譽為西西里的勃艮第酒。幾百年來長期不時噴[…]

每年夏天的加州美酒月 「Sips of Summer」 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年06月08日

每年夏天的加州美酒月 「Sips of Summer」

每年夏天,必定要感受一點點「加州味」。充滿加州葡萄酒魅力的年度旗艦節目—— 第七屆加州美酒月 「Sips of Summer」 伴隨明媚陽光,如期而至 ! 這場重磅 Party 將於6月21-22日在上環 Soho House 舉行,打造加[…]

低調的豐年 五字尾的美妙回憶  - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年05月26日

低調的豐年 五字尾的美妙回憶 

文:劉致新 2025.05 葡萄酒的浪漫,和年份酒分不開。如果沒有年份酒,葡萄酒就不再如此令人魂牽夢繞…  年份酒的迷人,主要是因為陳年之後的酒質更為芳香醉人。 5月30日台北羅芙奧的拍賣會,有一專題推介,就是五字尾的年份佳釀。今[…]

情迷里奧哈:D.O.Ca Rioja 百年大慶!更精彩 更超脫 更迷離! - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年05月21日

情迷里奧哈:D.O.Ca Rioja 百年大慶!更精彩 更超脫 更迷離!

西班牙酒歷來最悠久的法定產區里奧哈(Rioja)今年慶祝百周年了。 對,西班牙里奧哈釀酒歷史都很悠久,超過二千年。 不過,法定產區(D.O.)的出現不過是一百年前的事情。 現在里奧哈是西班牙最高級的產區,D.O.Ca —— 意思相等於「優質[…]

買酒提防詐騙  邊有咁大隻蛤乸隨街跳 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年04月11日

買酒提防詐騙 邊有咁大隻蛤乸隨街跳

有種「共同回憶」好笑得很荒謬 — 多得網絡騙徒,無論什麼年紀和背景,絕大部分人都必定與老千們交過手了。 PS: 政府的反詐口號是「提防騙子」,縮寫是提子,以此作為宣傳吉祥物 支票黨: 認住CQM 容易有詐 酒行業的買賣詐騙,早在幾年前已經流[…]

Cult Wine只可遠觀? - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年04月09日

Cult Wine只可遠觀?

在加州的葡萄酒世界裡,Sine Qua Non 是神奇的存在,強大到很多酒商直接說:這麼稀少又出名的膜拜酒莊,無需介紹了吧? 補充一下,什麼是 Cult Wine 膜拜酒?Cult 源於拉丁語 Cultus,廣義是崇拜、膜拜神明的聖徒或侍神[…]

點樣形容一支優秀的甜酒呢? - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年03月25日

點樣形容一支優秀的甜酒呢?

面對反反復復、令人無所適從的天氣,筆者喜歡返璞歸真,喜歡享受甜酒,冰爽解悶,對抗 emo。 在香港推廣和售賣甜酒,比其他地方都更有難度。這也不出奇,我們對甜的要求,是真的很高,也刁鑽。有個笑話可見一斑 — 廣東人對糖水的最高評價是「唔喺好甜[…]

葡萄酒展望2025 - WineNow HK
Mabel Lai - WineNow HK
Mabel Lai
2025年02月10日

葡萄酒展望2025

文: Mabel Lai 賴曼普 踏進2025年,眼見坊間有很多不同的展望,例如經濟、政治、科技等等,所以筆者亦很希望可以在這裏跟大家分享2025年葡萄酒的發展趨勢。 白酒潮流 在過去幾年間,白酒的銷量遠超紅酒,跟據 Internation[…]

第二屆世界冧酒峰會載譽重歸 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年02月03日

第二屆世界冧酒峰會載譽重歸

世界冧酒峰會 (Mondial du Rhum) 在2024年首次舉行大獲成功而且大受歡迎,第二屆將會在本月(2025年2月12至14日)重臨巴黎。冧酒 (Rum,又譯作蘭姆酒、朗姆酒) 的各國專家與烈酒業者,再次雲集蓬尼阿爾宮 (Pala[…]

王者之酒的教科書 : 香貝丹 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年01月06日

王者之酒的教科書 : 香貝丹

Domaine Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 被法國知名葡萄酒作家 Remington Norman 用作《Grand Cru》的封面酒款(1992出版)。可見酒莊有不可撼動的地位,質量受到專業[…]