花菇不遜白松露

富臨飯香和八部半的兩大主腦合作搞東搞西，聯手煮一餐，連甜品共十道菜，包精選葡萄酒，又有魚翅、二十頭吉品鮑魚、黑松露白松露，當然火速爆滿，幸得友人照顧，有緣敬陪末席。

八部半的Bombana習慣和其他廚師合作，所謂「二人四手」，最近便在他餐廳吃了他和最年輕意大利獲米芝蓮三星的廚師Max Alajmo的一餐。對這位高佻的年輕廚師烹飪理念有點理解：毋忘初味！

Bombana和一哥楊貫一的菜，都是不賣弄花巧，重視本味。選料精烹調巧，何用花巧！十幾年前西廚有一般邪風，就是喜用泡沫，現在已很少人再把客人當大閘蟹——成口泡了。

「搞東搞西」這席菜相當名貴，黑白松露同場，一年只有很短時間，一哥的二十頭吉品不用多說，奇的是作配的天白菇燜起來香聞全場，完全不遜白松露，上湯魚翅餃足料清香，令人低首回味。

最後神秘菜色原來是Bombana和阿一一齊炒飯，再加黑松露(不是黑松露醬)，非常趣緻。

有人問我，這樣的一道中一道西，吃來有否衝突？我說又不是野心政客挑撥，東西方怎會有衝突！粵菜和意菜，不知幾和諧！