走進法南另一面 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

走進法南另一面

2018年05月28日

4. 堡壘石牆

說法國南部的陽光海灘、鄉土風情和翠綠山巒,人們大都聯想到普羅旺斯和藍色海岸,但2018年聚光燈應轉向旁邊的Languedoc-Roussillon了。CNN的Lonely Planet如是說,是十個獲推薦的旅遊區之一。

 深入Corbières

約定了Charles在Carcassonne(中文可譯卡卡松)的火車站會合,這位處Toulouse和Montpellier之間的城鎮,以其城牆堡壘聞名,是從波爾多(Bordeaux)開車往Corbières必經之地。見他開著德國汽車,與他分享故事一則:跟一位德國朋友吃飯,問他家鄉有何精品芝士,他說我們國家造汽車的,精品芝士找法國人吧。大家都十分同意汽車是要德國的,美食卻要法國的(一笑)。

7. Trillol 葡萄園 

從Carcassonne去Corbières的小鎮Cucugnan距離並不遠,車程仍要個多小時,山路崎嶇狹窄,沒捷徑可走也。Charles的Sichel家族在Margaux區擁有著名中產酒莊Angludet,也是Palmer的最大股東,於1990年南下渡假時在Cucugnan購入Chateau Trillol酒莊,在比利牛斯山麓,位處海拔四百公尺共四十公頃的葡萄園。

1. Château Trillol

Corbières法定產酒區成立於1985年,是Languedoc第二大AOP,葡萄園總面積差不多一萬公頃,95%產量是紅酒,Carignan (在西班牙稱作Cariñena,加泰語是Carinyena)是最主要的紅葡萄,其次是Grenache和Syrah。這裡的地殼構造混亂,不同時期的土層相互交雜,地勢也參差,從海拔較高的比利牛斯山麓,至較低緩的沿海平原。Cucugnan附近則以石灰石和黏土為主。

6. 望山下的 Cucugnan

在酒莊先試飲現時上市的2014年份Château Trillol,酒標上有寫著Cucugnan, Corbières,27%Syrah、44%Grenache、29%Carignan,均衡順滑,香料胡椒味吸引,地中海氣息,令人想到比利牛斯山另一面西班牙的加泰羅尼亞,跟Montsant的酒風頗相像。接著是2015年份,力量大一點,酒體豐厚,再過半年會更好飲。還有2017年份未混兌的原酒,100%的Syrah、Grenache和Carignan,還有Carignan的Carbonic Maceration版本,未決定混兌比例,怪不得Trillol的酒那麼好飲(一笑)。

 在村內餐廳Auberge du Vigneron吃午飯,在群山環抱的遙遠偏僻角落處,竟吃到如此食物真味,很多食材都是附近小農的有機產品,不用相機先食,吃進嘴巴裡才是真的。聽說這區會發展歷史風土旅遊,附近有兩座堡壘將會被列入世界文化遺產,結合區內的美酒美食,對厭倦摩肩接踵、城市喧鬧的另類旅人,會是賣點。

9. •Õ§˚•∂ 

探索歷史文化

其實Languedoc-Roussillon的歷史曾經在宗教與國土的邊緣徘徊了一會。一個名為Cathar的基督教派別在中世紀時冒起,全盛期在十二至十三世紀,主要勢力在比利牛斯山脈一帶的法國南部Languedoc,因為反教廷,被教皇宣判為異端,在十三世紀初發起十字軍武力鎮壓,歷時共二十年,至十四世紀Cathar完全消失。Cathar建立的堡壘後來被法軍用作防禦與西班牙接壤的邊界,直至1659年西班牙將Roussillon劃給法國,從此兩國以比利牛斯山脈為國界。是這次旅途學到的歷史片段。

     午飯後Charles提議去看Chateau de Quéribus,這Chateau並不是波爾多列級酒莊童話式的堡壘,這是位處險地、防守戰鬥用的堡壘。Quéribus是Cucugnan的地標,被譽為Cathar最後據點,是卡卡松五子之一(五座區內最重要的堡壘)。Quéribus位處一座七百多公尺高的陡峭石山上,經復修後開放給遊客參觀。半蹲坐的攀爬,勉強支撐到塔頂,在嘯嘯刺骨寒風中無力地喘著氣,慶幸能安全返回地面(一笑)。

3. Château de Quéribus

Chteau de Quribus

回到Montpellier後想大吃一頓,在喜劇廣場側有Chez Boris牛扒餐廳,選了生牛扒,牛肉沒有混調太多醬汁,清楚簡潔,法國牛成本高,要面對美國、西班牙、德國、英國、愛爾蘭等外來競爭,不易為也。侍應小姐介紹了一瓶Languedoc的紅酒,Mas Haut-Buis, Costa Caoude 2013,用四十至七十年的Carignan和Grenache老樹葡萄釀成,竟有Bourgogne風味。酒莊以Mas自稱,印象中多見於加泰羅尼亞一帶,是鄉村小屋之意。法炸薯也很好吃……  

 

梁耀東's avatar - WineNow
酒齡三十年,現為酒商。最愛舊世界葡萄酒,但對新世界不會說不,正學品嘗精品毡威地,新寵兒是日本清酒,也不會錯過手工啤酒潮流。唸書時理科為主,現時卻獨愛地理和歷史科,是一名精打細算,絕不離地的酒精愛好者。

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