Weegmüller | 我的至愛 Scheurebe - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

Weegmüller | 我的至愛 Scheurebe

2018年08月08日

 

緣起於九十年代

九十年代於某評酒比賽中,認識了德國葡萄酒機構的代表Ulrike,那次大家一起為全場總冠軍評選一款酒,正當我們兩人都認為那一款是Scheurebe品種的TBA時,其中一名評委竟然反對我們的答案,說是薏絲琳(Riesling),理由是他知道有一款薏絲琳酒入了決賽。結果,我們兩人「合力對抗」,用筆記的形容引證了他的不對,而且在矇瓶試酒時他是不應有「內幕」的。最後我們當然是勝者!

 Ulrike是德國Geisenheim葡萄酒大學高材生,在德國土生土長。在互相欣賞之下,我們成為了好朋友,二十年的友情不變,後來她被調去看管歐美市場,近十年很少來港,亞洲市場就交由Manuela Liebchen主理。

 德國人在工作上的交替很仔細,Ulrike跟Manuela說過:「Wilson對Scheurebe情有獨鍾,很了解這個品種,在九十年代進口過這個品種的Pfalz區酒……」約十年前,Manuela在一次展覽會上向我介紹Pfalz區Weegmüller酒莊的三姊妹及其出品,雖然她們的Scheurebe不是甜的,但從此亦成為了我的心頭好,每次去德國Prowein都經過她們的攤位,品嘗一下這個獨特的品種。

 Weegmüller酒莊旗下有一款名為「3姊妹」(3 Schwestern)的品牌,採用灰比諾、Scheurebe及白比諾調配而成,酒標上有三位小女孩,故然是她們的Q版。可惜的是,數年前其中一人不幸離世,但酒莊仍堅持繼續沿用這個嘜頭。

 六月底,我有要事前往Pfalz區,想順道去探訪Steffi和二姐Gaby,Steffi答允在附近的大車站接我。到達後等了半小時仍未見她,原始的火車站沒有上網設施,我又沒有她們的聯絡電話,怎樣辦?我毅然跑上公共汽車,走了一段路,到達Weinstrasse (美酒之路)的尾段,最後按著Weegmüller莊的門鈴。

「3姊妹」的遺憾

開門的正是Steffi,她驚詫地說:「哎呀!是今天嗎?我早上忙於新房子的事…你來了真好,先帶你去看葡萄園,回來吃午餐,接著試酒,然後我送你去開會…」

 德國人做事就是講求效率!

 我們隨即穿過大宅對面的一幢新樓,到達一望無際的葡萄園。Weegmüller家族原籍瑞士,落籍Pfalz區已三百多年,大宅、正在興建的大樓和山坡共二十多公頃葡萄園都是他們的不動資產。Steffi和Gaby很有計劃,大宅是自己住,辦事處、釀酒廠和試酒室也在這裡,子女們則在十米外的新大樓各有一所公寓。大宅的大門長年不鎖,不單為子女而開,更歡迎大眾進入,可想而知,她們對這裡的治安信心爆棚!

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大宅正正位於Pfalz區地標Haardt堡壘山下

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Weegmueller莊正門長年大開,歡迎訪客參觀。

Weegmüller的出產有甜酒,乾白、玫瑰紅和白汽泡酒,種植品種有薏絲琳、白比諾、灰比諾、黑比諾、Scheurebe、Müller-thurgau、Rieslaner、Kkerner和Silvaner等,分佈於村、山坡及單一葡萄園,酒種有二十多款,當日試了十一款,包括Haardt村、Herrenletten及Bürgergarten兩幅特級田(Grosses Gewächs)在六十至八十年代種下的老樹(Alte Reben),以及我的至愛Scheurebe和很富意思的「3姊妹」。

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冰涼消暑的兩款歡迎酒

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Scheurebe是我最喜愛的白葡萄品種之一

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「3姊妹」品牌並未因其中一人離世而停產

白葡萄中的黑葡萄特色

Scheurebe這款白葡萄究竟有點什麼特別而使我對它如痴如醉呢?在Weegmüller的酒而言,它的2016 Trocken有西柚、礦物、蜜糖、花香及相當長的餘香。而甜的2017 Märchenzauber Spätlese只是微甜,帶火藥薰香及最主要的楊梅香,這就是我在這白葡萄裡發現有黑葡萄特色!

 Steffi是首位在德國的女釀酒師,性格爽朗,她的產品既平易近人,又細緻複雜度,最近她更種植Grüner Veltliner (簡稱GV),品質被受各界稱讚,可惜香港和中國還活在紅酒當道的日子裡,普羅大眾還未懂得去欣賞既清純又幼細的白酒名釀。說出來大家亦不要奇怪,我去過這麼多次德國,這次也是第一次去Pfalz區啊!

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Steffi每天都巡視葡萄園,並與員工多溝通。 

郭偉信 Wilson's avatar - WineNow
郭偉信 Wilson Kwok 首位在巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士的華人,回港後於1993年創辦「法式牛扒屋」(W’s Entrecôte, http://www.wsentrecote.com),其間身兼撰稿、教學及推廣歐亞飲食文化。於2005年被邀為Citadelles du Vin國際評酒家,及每年的波爾多酒初試中被邀為評酒及評分的成員之一。1997年他獲法國政府農業部頒發騎士勳銜,以示表揚。

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