專欄文章
氣候轉變的 危 與 機
氣候轉變是全球最熱門的話題之一，各行各業都深受其影響。我們所飲用的葡萄酒，因葡萄是主要原料，所以受到的影響也較直接。慶幸業界所受到的影響並不全是負面，當中有喜亦有悲，有危亦有機。究竟我們應該如何是好呢？
正面因素
所謂氣候轉變，是指長期溫度及氣候的轉變，這包括暖化、乾旱、及極端天氣。有研究報告指出，由二十世紀末至現在，全球平均溫度上升了攝氏1.3度，這實在令人擔心。全球暖化可以令以往不適合種植的地方，變成合適的地方，因此全球產量增加及某些產區的質素亦有所提升。如英國，葡萄園現在的種植面積比2010年多出三倍，加上有更多地區被發掘如Cornwell及Sussex等。另外，之前在布爾岡被視為較差的地區Hautes-Côtes，現在卻被認為可種植優質葡萄。而加拿大的Quebec一向以來都是種植雜交的葡萄，但現在已種植不少Chardonnay及Pinot Noir，被視為有潛質成為新一個布爾岡。
氣候變化還提供不少機會。有不少酒莊因全球暖化將資金轉向投資於有潛質的地區。如香檳酒莊Taittinger已投資於英國釀製有泡酒。另外亦有不少澳洲酒莊投資於較涼快的Tasmania。除了資金有新出路之外，氣候暖化亦造就了多區的葡萄酒業的發展，如加拿大的Ontario及British Columbia。至於其它機遇包括環境保護種植 (sustainability) 的流行。氣候轉變喚起酒莊們保護環境的意識，紛紛支持釀造葡萄酒也要保護環境，如運送未裝瓶的葡萄酒 (bulk wine transport) 便可減少50%碳排放，而現時超過45%的葡萄酒都是經這途徑運送至目的地。此外，氣候變化亦令新的明星酒莊冒起，如英國有泡酒的名牌Nyetimber, Ridgeview等，現在於香港也能購買。
負面影響
不過，氣候轉變亦帶來一些負面影響。酒莊為了要應對氣候轉變，都要加重投資的負擔，如污水處理設施或太陽能發電等。至於新興酒區的地價亦會上升，這種種都會增加釀酒的成本，令葡萄酒價上升，這當然對消費者而言不是好消息。另外消費者亦要面對葡萄酒風格的改變，天氣暖化令酒精度上升、酸度減少及酒體提高等。
氣候變化令業界要面對一些威脅。有些較暖的酒區有機會逐漸被淘汰，而部份酒莊被迫要離開市場。有些酒區如波爾多更要冒著脫離其terroir的風險，改例加入了耐熱的葡萄如Touriga Nacional 及 Marselan等，改變了傳統。
氣候轉變，是一個不能逃避的現像；無論是釀酒師或消費者都深受影響，當中有利亦有弊，有危亦有機。相信憑著人類的智慧，會減低其帶來的沖擊，而葡萄酒業亦會繼績發展下去。
