葡萄酒入門
一、葡萄酒如何分類？
很多初識葡萄酒的朋友，會感到難以區分葡萄酒的類型，葡萄酒有甜的嗎？香檳屬於葡萄酒嗎？葡萄酒有哪些顏色？如果你有這些問題，那麼你需要先了解葡萄酒的分類。
生活中按照類型分類，可分為：靜止葡萄酒(Still Wine)、起泡葡萄酒（Sparkling wine），加強型葡萄酒（Fortified Wine）、蒸餾葡萄酒（liquor）。香檳就歸屬於起泡酒的一種。在生活中我們最常見的是靜止型葡萄酒，靜止型葡萄酒按照顏色分類，主要可分為：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。按照含糖量，可分為：乾型葡萄酒，中甜葡萄酒，甜葡萄酒。
二、如何專業品鑑葡萄酒——品酒環境
專業品酒人士是如何品酒呢？環境非常重要，會影響到對一款酒的判斷。首先需要有良好的光線，最好是自然光，其次是白光，最好不要有過於強烈的光線，會影響視覺；第二，需要在無異味的環境進行品鑑，異味會影響嗅覺，例如香水、香煙、廚房的味道；第三，品酒前要確保口腔乾淨，品酒前不要吸煙，食用口香糖牙膏等，會影響味覺的判斷；第四，要準備好專業的品酒杯。
「永利臻典——中國葡萄酒大賽」，齊聚了來自新舊世界葡萄酒地區的27位全球頂尖權威評審，我亦有幸受邀擔任評委。 在為期五天的評審活動中，品鑒了來自中國近200家酒庄的中國釀造頂級葡萄酒，賽事採用國際標準評審。永利旨在透過這一全新的葡萄酒評選盛[…]
筆者接觸過很多加州酒莊 / California Wines，依然不由得對充滿玩味和前瞻性的 Michael Cruse 留有深刻記憶 —— 既有實驗室人員的理性觸覺，又有藝術家大膽浪漫的冒險。酒友有興趣的話，可以走入屈臣氏酒窖叫支「馬騮衣[…]
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儘管發生了全國性的堵路示威，三天內仍有近萬人次參觀有機酒展。 或許2023年是具有30週年的特別意義，去年入場參展的情況非常熱烈，破紀錄的人流飆升了3成。與之相比，珠玉在前，今年參觀人數略有下降(約 6%)，其實亦是非常厲害。（數一數，未計[…]
倫敦有一家創新的葡萄酒網商 —— Crurated 推出了首個由區塊鏈支援的實體資產元宇宙，為買家和收藏家們打造全新的葡萄酒「溯源體驗」
買家越來越多，銷量越來越好… 但不同的銷售渠道，表現參差。各種銷售渠道的表現，非常不同。如大型連鎖零售商(下降7％)或專門有機食品店(下降7％)的銷售額，錄得下降。而餐飲業(增長12％)、葡萄酒專賣店或酒舖(增長8％)、酒窖直銷(增長5[…]
在群群一眾加烈酒 (Fortified Wine) 中，相信大家都比較熟悉 Port (波特酒) 及 Sherry (雪利酒)。而 Madeira 往往是被遺忘的一款加烈酒。去年，筆者到訪葡萄牙的 Madeira，目的除了考取 Certif[…]
有機農作、可持續地耕釀和天然釀酒法，在源頭過程避免添加化學藥劑，或減少人為干預，除了是尊重大自然的釀酒修養，也讓酒液更為優秀，既保存到風土的純粹韻味，也表達到粗製工業化所缺的精品風味。 有機酒文化，毫無疑問是近年的酒圈新貴。 另一方面，數年[…]
葡萄酒拍賣會的重要功能，是方便人們找尋心儀的舊酒，我很喜歡購買那些舊年份的散裝酒 (即不是原箱)。這些酒價錢往往較便宜尤其是一些人稱為「垂直組合」，即同一酒莊不同年份的酒，買回來若同幾位朋友一起試飲，便可以更了解酒莊在不同年份的表現。 去年[…]
