專欄文章
一瓶罕有的Fine de Bourgogne,1969
2022年03月31日
近年Bourgogne 價錢狂漲，好像一個不斷澎漲的汽球，很駭人，恐怕隨時爆炸。
十幾年前，在台北的大同（DRC 的台灣代理）買了一瓶DRC 的Marc de Bourgogne， 只是四千多台幣，即港幣一千多。
Marc 是用酒發酵後榨完汁的葡萄皮和核蒸餾而成的烈酒，通常稱為「皮渣白蘭地」，法國稱為marc ， 意大利稱為grappas。
至於把葡萄汁和少量酵母一起蒸餾兩次而得到的烈酒，所謂「生命之水」(eau de vie)，也是廣義的白蘭地，在 Bourgogne 稱為fine, 可以寫為Fine de Bourgogne, 或Fine Bourgogne 。Fine 代表是「優質白蘭地」。
在Bourgogne, 有多家蒸餾廠， 幫酒莊蒸餾Fine 或Marc。 有些大酒莊也會自行蒸餾。
DRC 除了Marc, 也有Fine。兩者價錢也差不多，現在大約要三、四萬港元了。
伯恩濟貧醫院（Hospices de Beaune)的拍賣會，也有Fine de Bourgogne。我們在一位收藏家府上，飲過一瓶1969年的， 非常典雅滋潤。經過努力游說，他肯拿出一瓶供Wine Now讀者訂購。
這是很罕有的酒。仔細看酒標，此酒當年由「Saint- Vivant 修道院酒窖」投得。這修道院歷史悠久，乃Bourgogne 區最早的修道院，到了二十世紀已經非常殘破，二十多年前開始維修，資金來自法國、美國、亞洲（香港、新加坡也有人資助），DRC 更推出一款酒來籌款。
大家下次去看Romanee Conti葡萄園，不妨試試上山看看這修道院。Romanee Saint Vivant 這塊特級田，就是由修道院的僧人照料的，所以稱為Saint Vivant……
