銳變中的Alsace - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

銳變中的Alsace

2022年12月07日

Alsace是法國東北部一個美麗的小鎮,除了其充滿歷史的痕跡外,獨特的房屋建設及位於Colmar運河閃爍的倒影令Alsace構成一幅美麗的圖幅。Alsace每年吸引不少遊客到訪,遊人紛紛到酒莊品嚐當地的出品。若細心留意Alsace近幾年不斷改變,無論風格或包裝上都有所革新。總的來說Alsace分別在四方面已進行改革。

第一項是風格的改革。以往大部份Alsace的葡萄酒皆以甜為主導,尤其是Gewurztraminer及Pinot Gris,甜度大致上是Medium dry 或Medium sweet。而現在消者較著重健康,再加上美食與葡萄酒的配搭也十分講究,因此較甜的葡萄酒的受歡迎程度已大不如前。為了迎合市場需要,不少Alsace的酒莊紛紛降低酒內的糖份至辛口,因此湧現了低糖份的葡萄酒。不過除了消費者外,氣候暖化亦是另一個因素。氣溫上升令貴腐菌的滋生大減,因此影響貴腐菌葡萄的收成,令甜酒的產量大減。

Alsace orange wine
Domaine Bohn刻意釀造了一款orange wine名為Volcanique,不少Alsace的酒莊也跟隨

第二項改革是連皮發酵。Alsace一向以來都保持葡萄酒的柔滑,但近年來orange wine的流行令不少Alsace的酒莊跟隨。例如Domaine Bohn刻意釀造了一款orange wine名為Volcanique,葡萄包抬Sylvaner、Riesling及Pinot Gris,與皮一共接觸了一年,令葡萄酒流滿了口感及橙皮香。這可說是Alsace的一大突破。其它釀造orange wine的酒莊包括Gustave Lorentz及Dopff au Moulin。

酒標的設計是另外的一個改變。一向Alsace大部份酒莊的酒標都以傳統設計為主,簡單及欠缺色彩。但最近一些年輕酒莊卻喜歡尋求突破,改變酒標的設計以追上時代。例如Domaine Saint-Remy、Domaine Josmeyer及Gustave Lorentz紛紛改用七彩的設計以表達葡酒活潑的一面。而運作多年的合作社Cave de Ribeauville因應環保概念,酒標用紙皆轉用環保紙張。另外,因大部份Alsace的葡萄酒都含有糖份,因此現在法例規定酒莊必須在背標列出葡萄酒的甜度,以便消費者容易識別。

現在法例規定酒莊必須在背標列出葡萄酒的甜度,以便消費者容易識別
有一些傳統酒莊如Domaine Weinbach很早時己採用生物動力,而現在有不少酒莊正在努力轉變中

強化生物動力的概念是另一種趨勢。有一些傳統酒莊如Domaine Weinbach很早時己採用生物動力,而現在有不少酒莊正在努力轉變中。跟據統計資料,現在一共有109間酒莊已採用生命動力,相信陸續會有更多酒莊參與。

Alsace是一個傳統的酒區,但因應環境的轉變也要作出相對的配合,相信改革必會令Alsace更能鞏固其市場的地位。

賴曼普 Mabel Lai's avatar - WineNow
大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師. 賴小姐亦是英國葡萄酒及烈酒學會的院士及持有WSET®文憑資格. 其他擁有的葡萄酒等專業資格包括美國葡萄酒教育協會的葡萄酒及烈酒專家和二級國際侍酒師等。賴小姐除了是香港葡萄酒教育中心創辦人之一外,更亦是國際International Wine Challenge (IWC)評審員及香港葡萄酒評審協會之評審會員。而賴小姐現正攻讀葡萄酒大師課程。

相關文章

葡萄酒展望2025 - WineNow HK
Mabel Lai - WineNow HK
Mabel Lai
2025年02月10日

葡萄酒展望2025

文: Mabel Lai 賴曼普 踏進2025年,眼見坊間有很多不同的展望,例如經濟、政治、科技等等,所以筆者亦很希望可以在這裏跟大家分享2025年葡萄酒的發展趨勢。 白酒潮流 在過去幾年間,白酒的銷量遠超紅酒,跟據 Internation[…]

第二屆世界冧酒峰會載譽重歸 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年02月03日

第二屆世界冧酒峰會載譽重歸

世界冧酒峰會 (Mondial du Rhum) 在2024年首次舉行大獲成功而且大受歡迎,第二屆將會在本月(2025年2月12至14日)重臨巴黎。冧酒 (Rum,又譯作蘭姆酒、朗姆酒) 的各國專家與烈酒業者,再次雲集蓬尼阿爾宮 (Pala[…]

王者之酒的教科書 : 香貝丹 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2025年01月06日

王者之酒的教科書 : 香貝丹

Domaine Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 被法國知名葡萄酒作家 Remington Norman 用作《Grand Cru》的封面酒款(1992出版)。可見酒莊有不可撼動的地位,質量受到專業[…]

香港烈酒市埸今昔及減烈酒稅的作用 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2024年12月16日

香港烈酒市埸今昔及減烈酒稅的作用

香港於十月宣佈對烈酒稅作出重大改變。 筆者與貿發局合作舉辦了一場業內論壇,邀請幾位權威及新進的業界代表探討一番後,頗多啟發,因此也想與酒友分享幾個看法如下。最新烈酒稅大幅調低高價烈酒的關稅,入口價200元以上的烈酒(酒精度超過35%),除了[…]

Bernard Magrez 稀有佳釀系列率先試飲 - WineNow HK
Tony Yip DipWSET - WineNow HK
Tony Yip DipWSET
2024年12月11日

Bernard Magrez 稀有佳釀系列率先試飲

撰文:Tony Yip DipWSET  全新 Bernard Magrez 稀有佳釀系列:傳統與創新的華麗交響  法國波爾多以其卓越的風土條件與悠久的釀酒傳統享譽全球。早前,筆者有幸獲邀出席Bernard Magrez於法國巴黎Le Me[…]

承先啟後,匠心無限:佐治敬三的三得利之路 - WineNow HK
唐維怡 / 羅芙奧藝術集團 - WineNow HK
唐維怡 / 羅芙奧藝術集團
2024年11月15日

承先啟後,匠心無限:佐治敬三的三得利之路

唐維怡 / 羅芙奧藝術集團 鳥井信治郎早在1899 年創立壽屋之時,便透過一次次產品的推出,意識到了日本消費者對洋酒的接受度有限,純粹引進或是教育消費者並非市場上上策,創造出日本消費者喜愛的風味才是自己要做的。因此無論是1907年[…]

Viñedo Chadwick 閃耀千年世家   2022年份再創輝煌 - WineNow HK
劉致新 - WineNow HK
劉致新
2024年10月10日

Viñedo Chadwick 閃耀千年世家 2022年份再創輝煌

查威克家族在智利擁有多家酒莊,但都把最新的酒莊以家族名字命名,除了因為查維克酒莊 (Viñedo Chadwick) 就位於家族大宅,還為了葡萄園就來自莊主 Eduardo 的父親 Don Alfonso Chadwick 的私人馬球場。查[…]

西班牙遊記(1): Ribera del Duero 酒區懶人包 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年09月15日

西班牙遊記(1): Ribera del Duero 酒區懶人包

Ribera del Duero 在西班牙文的意思是 Riverbank of the Duero river。斗羅河,又會譯作杜羅河,全長897公里,發源自西班牙東北部的伊比利亞山脈 (Ibérico),向西沿途經過 Castilla y[…]

為什麼叫「金州」?叨叨一下加州的二三事 - WineNow HK
本刊記者 - WineNow HK
本刊記者
2024年08月23日

為什麼叫「金州」?叨叨一下加州的二三事

筆者第一次聽金州這個叫法,是灣仔「酒未」的老闆講的。

又遇上《酒經》在君悅酒店港灣壹號 (8月30日) 將舉辦加州晚宴,請校長定下晚宴名號的時候,再一次聊起了「金州」這個別名。

數星期前的看奧運,電視機幾次講起了「金州」,是在男子籃球決[…]

Madeira 馬德拉 – 風土篇 - WineNow HK
賴曼普 Mabel Lai - WineNow HK
賴曼普 Mabel Lai
2024年07月23日

Madeira 馬德拉 – 風土篇

Madeira 是葡萄牙十分重要的島嶼,其長時間受到由東北面吹至東面的強風影響,因此機場經常出現風切變,很多航班降落時險象橫生,有時要嘗試降落幾次才成功,嚴重時還需要關閉機場,難怪每次成功降落後乘客都拍手歡呼。Madeira 因其有著不同的[…]