銳變中的Alsace - WineNow HK 專欄文章
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銳變中的Alsace

2022年12月07日

Alsace是法國東北部一個美麗的小鎮,除了其充滿歷史的痕跡外,獨特的房屋建設及位於Colmar運河閃爍的倒影令Alsace構成一幅美麗的圖幅。Alsace每年吸引不少遊客到訪,遊人紛紛到酒莊品嚐當地的出品。若細心留意Alsace近幾年不斷改變,無論風格或包裝上都有所革新。總的來說Alsace分別在四方面已進行改革。

第一項是風格的改革。以往大部份Alsace的葡萄酒皆以甜為主導,尤其是Gewurztraminer及Pinot Gris,甜度大致上是Medium dry 或Medium sweet。而現在消者較著重健康,再加上美食與葡萄酒的配搭也十分講究,因此較甜的葡萄酒的受歡迎程度已大不如前。為了迎合市場需要,不少Alsace的酒莊紛紛降低酒內的糖份至辛口,因此湧現了低糖份的葡萄酒。不過除了消費者外,氣候暖化亦是另一個因素。氣溫上升令貴腐菌的滋生大減,因此影響貴腐菌葡萄的收成,令甜酒的產量大減。

Alsace orange wine
Domaine Bohn刻意釀造了一款orange wine名為Volcanique,不少Alsace的酒莊也跟隨

第二項改革是連皮發酵。Alsace一向以來都保持葡萄酒的柔滑,但近年來orange wine的流行令不少Alsace的酒莊跟隨。例如Domaine Bohn刻意釀造了一款orange wine名為Volcanique,葡萄包抬Sylvaner、Riesling及Pinot Gris,與皮一共接觸了一年,令葡萄酒流滿了口感及橙皮香。這可說是Alsace的一大突破。其它釀造orange wine的酒莊包括Gustave Lorentz及Dopff au Moulin。

酒標的設計是另外的一個改變。一向Alsace大部份酒莊的酒標都以傳統設計為主,簡單及欠缺色彩。但最近一些年輕酒莊卻喜歡尋求突破,改變酒標的設計以追上時代。例如Domaine Saint-Remy、Domaine Josmeyer及Gustave Lorentz紛紛改用七彩的設計以表達葡酒活潑的一面。而運作多年的合作社Cave de Ribeauville因應環保概念,酒標用紙皆轉用環保紙張。另外,因大部份Alsace的葡萄酒都含有糖份,因此現在法例規定酒莊必須在背標列出葡萄酒的甜度,以便消費者容易識別。

現在法例規定酒莊必須在背標列出葡萄酒的甜度,以便消費者容易識別
有一些傳統酒莊如Domaine Weinbach很早時己採用生物動力,而現在有不少酒莊正在努力轉變中

強化生物動力的概念是另一種趨勢。有一些傳統酒莊如Domaine Weinbach很早時己採用生物動力,而現在有不少酒莊正在努力轉變中。跟據統計資料,現在一共有109間酒莊已採用生命動力,相信陸續會有更多酒莊參與。

Alsace是一個傳統的酒區,但因應環境的轉變也要作出相對的配合,相信改革必會令Alsace更能鞏固其市場的地位。

賴曼普 Mabel Lai's avatar - WineNow
大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師. 賴小姐亦是英國葡萄酒及烈酒學會的院士及持有WSET®文憑資格. 其他擁有的葡萄酒等專業資格包括美國葡萄酒教育協會的葡萄酒及烈酒專家和二級國際侍酒師等。賴小姐除了是香港葡萄酒教育中心創辦人之一外,更亦是國際International Wine Challenge (IWC)評審員及香港葡萄酒評審協會之評審會員。而賴小姐現正攻讀葡萄酒大師課程。

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