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走進香檳世界新時代︱終結篇
我一直在香檳產區拜訪大小香檳酒莊，也經常下田「吃土」盡力瞭解更多香檳的本質，對香檳的理解和認識仍然常被顛覆，因此總結了數個《新 香檳時代》的趨勢。今篇已是第五回 – 終結篇。 上一篇簡述了： 釀酒設備多樣化 小品種復興 桃紅香檳 D[…]
專欄文章
2018年12月01日
新 香檳時代（四） 釀酒設備多樣化︱桃紅香檳抬頭
香檳酒窖中新穎釀酒設備層出不窮，形狀材質各異；小眾品種回歸香檳大舞台；桃紅香檳有抬頭之勢；氣候變暖，葡萄果實成熟度高，普遍降低補糖量。 上一篇簡述了： NV， Vintage or MV? 橡木桶回歸 這一篇將包含以下幾個新香檳時代的關鍵[…]
2018年06月11日
Bruno Paillard – 香檳區紳士大佬的任性與堅持
酒莊創立於1981年，他只有27歲，而那之前，香檳區已經將近一個世紀沒有出現新的酒莊了。 二十世紀七十年代的石油危機以及歐洲經濟衰退嚴重影響了香檳區，很多家族酒莊被財團收購。同時歐洲各地的超市賣場模式逐漸興起，一眾香檳品牌努[…]
2018年03月16日
香檳異教徒〡過桶香檳？
在香檳區，是否過桶，也成為了近些年釀酒師和酒評家競相辯駁的話題，甚至在香檳世界中出現了一個特殊派系。 這款香檳過桶了嗎？新桶還是舊桶？ 哪裡的橡木桶？ 「桶味兒太重，失去了香檳該有的清新感」！ 「太妖豔」！「太另類」！ 各種批判層出不窮，[…]
2018年02月12日
時光甄藏 I Pol Roger 酒莊意外發現多瓶19世紀老香檳！
2018年1月15日對香檳界來說是一個特殊的日子，幾瓶Pol Roger老香檳在靜靜沉睡了118年後，被酒莊意外發現，並呈現于世人眼前。 其實這是：2PR22-由一串字元引出的神秘故事 在Pol Roger酒窖走廊的牆壁上刻下[…]
2017年12月16日
香檳 I 新時代女性的獨立與優雅
香檳為什麼擁有了如今的女性標籤？因為曾有數位女士創造了香檳的歷史；如今也有數位女士正在續寫香檳的傳奇。 新時代香檳女性 在這個日新月異的新時代，香檳區的女士們保持著優雅的姿態，給香檳酒和香檳區賦予新的靈感和動力。[…]
2017年08月08日
小農香檳 Pierre Peters —— 極致完美主義白中白
白中白香檳，光聽到這個畫面感十足的名字就讓世界各地的香檳客浮想聯翩，再加上它多變的風格、迷人的酸度和礦物感，使它成為了極致香檳的代名詞。 有人說它更清爽，帶有神秘的礦物感； 也有人說它更適合陳年，擁有乾淨俐落的酸度； 尤其是100%霞多麗釀[…]
2017年04月15日
那些不為人知的香檳“地下”往事 （上）
香檳區古老、神秘的地下長廊隱匿著數以億計的香檳酒，靜止的葡萄酒在這絕佳的環境中得到重生，無聲地在瓶中孕育出歡騰的氣泡，在這裏再經過數年甚至數十年的陳年過程，得以磨練出成熟飽滿的香檳酒。與世界上大部分產區不同，香檳在地窖的陳年過程是釀制香檳至[…]
2017年03月21日
香檳酒的歷史最佳年份
最近好多香檳愛好者在問香檳年份的問題，所以先修改轉發這篇之前我在【iChampagne】公眾號和【環球美酒】雜誌上發表過的文章給大家參考。 這些都是整個香檳歷史上最好的年份，我隨即會整理每個年份的詳細資訊，列出推薦的酒款，跟香檳客們分享。 […]
2017年03月04日
香檳酒農 I 虔誠隱士 Olivier Collin
圖片來源：Lei MENG 2016年5月12日 你說他的故事傳奇獨特 你說他的個性特立獨行 你說他的香檳一瓶難求 …… 這些都毋庸置疑 Olivier Collin 其實只是個香檳區虔誠釀酒的隱士酒農 真誠. 執著. 嚴謹.[…]
2017年02月03日
傳奇香檳酒農： 誰是Anselme Selosse？
Champagne Jacques Selosse 如果你是頂級葡萄酒愛好者，那你一定至少聽說過這個傳奇香檳酒莊。 圖片來源：網路 Jacques Selosse 於1949年在Avize特級村成立了Champagne Jacques S[…]
2017年02月02日
香檳名莊故事：全面解讀KRUG密碼
Krug庫克香檳酒莊之於整個Champagne產區，就像羅曼妮康帝之於勃艮第，Pétrus之於波爾多，不管從香檳酒的品質還是稀缺性，以及黑中白酒款高不可攀的價格，都無疑讓Krug站在整個香檳世界金字塔的頂端。 1 KRUG HISTOR[…]
2017年01月23日
香檳的新時代，你out了沒？
香檳正經曆著一次歷史變革，這不僅體現在新老釀酒師之間的傳承過渡或者行銷管道的改變，更體現在香檳酒本身風格的多樣化。 2002年出版的第五版“世界葡萄酒地圖”中Hugh Johnson和Jancis Robinson寫道“香檳省無疑是最不需要[…]
2017年01月14日
香檳知識問答 － 第一期
很多愛好者經常會有一些關於香檳的疑問，ichampagne整理了很多愛好者經常會有一些關於香檳的疑問，ichampagne整理了第一期香檳知識問答的提問統一來回答香檳愛好者： 香檳區到底有幾個法定葡萄品種？ 香檳區共有 7 個法定葡萄品種，[…]
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。