走進香檳世界新時代︱終結篇 - WineNow HK 專欄文章
2019年01月31日
孟蕾 Lei Meng

走進香檳世界新時代︱終結篇

我一直在香檳產區拜訪大小香檳酒莊,也經常下田「吃土」盡力瞭解更多香檳的本質,對香檳的理解和認識仍然常被顛覆,因此總結了數個《新 香檳時代》的趨勢。今篇已是第五回 – 終結篇。 上一篇簡述了:     釀酒設備多樣化 小品種復興 桃紅香檳 D[…]

專欄文章

新 香檳時代(四) 釀酒設備多樣化︱桃紅香檳抬頭 - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng
2018年12月01日

新 香檳時代(四) 釀酒設備多樣化︱桃紅香檳抬頭

香檳酒窖中新穎釀酒設備層出不窮,形狀材質各異;小眾品種回歸香檳大舞台;桃紅香檳有抬頭之勢;氣候變暖,葡萄果實成熟度高,普遍降低補糖量。 上一篇簡述了: NV, Vintage or MV? 橡木桶回歸  這一篇將包含以下幾個新香檳時代的關鍵[…]

Bruno Paillard – 香檳區紳士大佬的任性與堅持 - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng
2018年06月11日

Bruno Paillard – 香檳區紳士大佬的任性與堅持

  酒莊創立於1981年,他只有27歲,而那之前,香檳區已經將近一個世紀沒有出現新的酒莊了。  二十世紀七十年代的石油危機以及歐洲經濟衰退嚴重影響了香檳區,很多家族酒莊被財團收購。同時歐洲各地的超市賣場模式逐漸興起,一眾香檳品牌努[…]

香檳異教徒〡過桶香檳? - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng - WineNow HK
孟蕾 Lei Meng
2018年03月16日

香檳異教徒〡過桶香檳?

在香檳區,是否過桶,也成為了近些年釀酒師和酒評家競相辯駁的話題,甚至在香檳世界中出現了一個特殊派系。  這款香檳過桶了嗎?新桶還是舊桶? 哪裡的橡木桶? 「桶味兒太重,失去了香檳該有的清新感」! 「太妖豔」!「太另類」! 各種批判層出不窮,[…]