專欄文章
不一般的汽酒 Prosecco向風土出發！
大利價廉物美的Prosecco汽酒，大部分人都不會細心品嘗。但其實Prosecco在2009年升格為DOCG時，引入了新的分類，加強了風土概念，值得大家認真起來。
如同其他酒品，風土概念要從地區、村莊、Grand Cru和單一田入手。
Prosecco汽酒以85%以上的Glera白葡萄釀造，以Charmat Method產生汽泡，產於Veneto及Friuli-Venezia Giulia內的九個省份，當中大部份是風土特色稍遜的DOC。
左至右Ruggeri Giustino B，Masottina Rive di Ogliano，Desiderio Jeio Superiore di Cartizze ，Nino Franco Grave di Stecca
地區
Conegliano及Valdobbiadene 是Treviso省內的兩個山區。東面的Conegliano地勢較矮，受亞得里亞海的影響，氣候較為和暖，種出來的葡萄成熟果味濃郁。
西邊的Valdobbiadene，位處高山，有陡峭的山坡，加上阿爾卑斯山吹來的冷風，生產的葡萄酸度清爽。這兩區出產的Prosecco向來出色，所以在2009年就合併升格為DOCG。
Ruggeri Giustino B. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2013
莊主Paolo Bisol相信，混合不同地區葡萄釀造的Prosecco最能帶出極致的平衡和複雜性。所以特別在Valdobbiadene 區三個高海拔葡萄田，選取最優質的葡萄，釀出這清脆明亮的Prosecco。
汽泡澎湃而幼細，入口強勁有重量，豐富的白梨，成熟的青蘋果，柑橘，蜜糖及白胡椒。微甜匹配清爽酸度，口感稠密滑溜。
村莊－Rive
Rive是Prosecco升格時加入的新分類，在Conegliano及Valdobbiadene區有43個村莊，因有特別的風土而被選為Rive。Rive是方言，解作斜坡上的葡萄田。葡萄需源自單一Rive，以人手收割，在酒標上需註明年份，及村莊名稱。
Masottina 的Rive di Ogliano葡萄園
Masottina Rive di Ogliano Contrada Granda Brut 2015
Rive Ogliano位於Conegliano的東面，葡萄田有70至170米高，雨水比區內平均的要少，受惠北和東吹來的風，古冰河時期的泥土，葡萄有更長的生長期，酸度，礦物等風味俱備。
細緻的汽泡，帶槐花，堅果的酒香，入口有檸檬，梨，蘋果，隱約的桃，礦物及果甜在餘韻伸延。輕快跳脫而雅致，特顯礦物的張力。
Grand Cru－Cartizze
Cartizze有Grand Cru意思，位於Valdobbiadene東面的南向山坡，只有106.4公頃，由140個農夫或酒莊擁有，有劇院式的地形，是區來最陡峭及最高的地段，向來是區內最遲採收的地區，生產的Prosecco細緻而濃郁。只能以人手收割，容許有年份或無年份的Prosecco，甜度規定是Dry。酒標要寫上Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG但無需寫上Prosecco一字。
Desiderio Jeio的Cartizze葡萄園
Desiderio Jeio Valdobbiadene Superiore di Cartizze
Jeio是Bisol酒莊的副線。Jeio的葡萄來自Cartizze較低位置的葡萄田，和正莊的相比又別有風味。
細緻的汽泡，帶白花，桃和檸檬的清香，入口乾身，酸度清新，酒體圓潤，有檸檬雪葩，熟梨，青蘋果，合桃，後段帶有白胡椒。鮮甜，果味有力，複雜豐滿，特顯果味。
單一葡萄田
葡萄田不一定屬於Rive或Cartizze，酒莊認為有特色就可以了。
Nino Franco的Grave di Stecca葡萄園
Nino Franco Grave di Stecca 2011
位於酒莊後山坡的葡萄田Grave di Stecca，有良好的日照，有Prealps吹來的涼風和白堊泥土，出產的葡萄酸度足，夠複雜。莊主Primo Franco為了展示這葡萄田的特色，在酒精發酵後，連酵母渣陳年半年。在二次發酵裝瓶後幾年才推出市場。
因Consortium認為這Prosecco有別於平常的風格，Primo就決定將之降格為Vino Spumante，成為一個Super Veneto的故事。
有奶油，芝士，多士，堅果的陳酒香，酸度輕快，奶油的酒體，有雲尼拿，忌廉梳打，荳蔻，熟蘋果的味道，收結帶礦物，西柚及西柚皮。結構紮實，味道整合，渾然天成，有內涵，是不一樣的Prosecco。
Prosecco有不同的風土，帶出不同的風格味道，從此值得細意品嘗。
