有泡酒致勝之道 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

有泡酒致勝之道

2017年02月25日

邱吉爾曾說道:開心時需要香檳,不開心時更加需要香檳

葡萄酒市場競爭激烈,但有一類葡萄酒竟鶴立雞群,銷量持續攀升,這就是平時大家經常接觸到的Sparkling wineVinexpoCEO亦說過有泡酒自2010最熱賣的產品,並且保持穩定的增長。其實由20102014年,有泡酒的銷售量增長強勁達33.5%,而其它葡萄酒卻下跌8%。另外,市埸亦出現了第一個以有泡酒為主的國際展覽“Bulles Expo”,可見有泡酒越來越備受重視。今期跟大家探討各類有泡酒成功之道。

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香檳一路以來雄霸市埸為最premium的一級,雖然市場銷售量只有13%,但銷售額卻佔40%,英國是其最主要出口市場,於2014年便有6%的增長。香檳傳統及優越的地位已深入民心,實在難以代替,是各類重要慶典必選的有泡酒。此外加上其強勁的市埸推廣,更能鞏固其崇高的地位。例如Moët et Chandon 贊助一級方程式賽車Formula One便是一個成功的例子。再加上新產品的推出如Veuve Cliquot“Rich”,甜度極高以作Cocktail之用,十分迎合新一代的口味。

香檳價格昂貴,並不是一般消費者可平日飲用的有泡酒,因此香檳替代品冒起,成為這些消費者的新寵。所謂替代品是用同一樣的方法製造,一般價錢較香檳便宜。Franciacorta是意大利Lombady區頗有名氣釀造有泡酒的酒區,很多酒莊如Ca’ del Bosco其釀製過程可與香檳匹配,一般陳年至少也24個月,其top line Cuvee Annamaria Clementi Zanella更達六十個月,加上市埸推廣攻勢,越來越為人賞識,其它有名的品牌包括Bellavista。至於其它選擇包括西班牙的Cava及法國的Crémant,價錢更是香檳的三分之一。至於Cava更於2016年加入Cava de Paraje Calificado的分級以提高其質優的形像。有些產品更具新意,如來自AlsaceArthur Metz,創造了“Ice Sparkling”以迎合年青人口味。至於新世界方面亦有一些優秀之作,如紐西蘭Cloudy BayPelorus及美國加洲歷史最悠久的Schramburg

意大利的Prosecco是近期的大熱,市場需求極大,出口佔六成,以英國Tesco為例,其於2014的銷售額急升50%。主因跟其釀造方法有關,不鏽鋼桶發酵令其風格果味豐富,簡單直接,容易飲用,價錢亦較大眾化,甚受年青人歡迎,除了可作日常飲用之餘亦經常在飲宴中成為餐前酒。此外在2009年於Conegliano Valdobbiadene區出產的Prosecco被納入為DOCG等級,大大提升了其優質形像。Asti亦是來自意大利的有泡酒,跟Prosecco一樣放於不鏽鋼桶發酵,果味豐富,葡萄Moscato更令有泡酒充滿橙花香,加上中途停止發酵,酒帶甜之外酒精度亦只有7.5%,甚受女仕歡迎,此外亦可配搭辛辣的食物,亞洲及東歐地區成為其主要出口市埸,佔85%

最後不得不提的,就是近年備受注目的英國有泡酒。氣候暖化造就了英國成為種植優質葡萄的酒區,尤其是白葡萄,酒莊數目急增令產量於2010年至2015年陪增。Nyetimber1992年的Blanc de Blancs1997年於矇瓶比賽中擊敗香檳成為冠軍令其聲名大噪,加上香檳酒莊Tattinger更投資於英國Kent的酒區釀造有泡酒更典定其市場地位。現時香港亦有發售英國的有泡酒。

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有泡酒是市場的必需品,不同風格迎合不同場合的需要,風格多樣化。英國前首相邱吉爾曾說過,開心時需要香檳,不開心時更加需要香檳,可見有泡酒實在是我們的好伴侶。

 

賴曼普 Mabel Lai's avatar - WineNow
大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師. 賴小姐亦是英國葡萄酒及烈酒學會的院士及持有WSET®文憑資格. 其他擁有的葡萄酒等專業資格包括美國葡萄酒教育協會的葡萄酒及烈酒專家和二級國際侍酒師等。賴小姐除了是香港葡萄酒教育中心創辦人之一外,更亦是國際International Wine Challenge (IWC)評審員及香港葡萄酒評審協會之評審會員。而賴小姐現正攻讀葡萄酒大師課程。

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