皮埃蒙特的B，不僅是Barolo和Barbaresco

意大利最早升級為DOCG的幾個葡萄酒產區中，有大名鼎鼎的3B，其中的2個在皮埃蒙特，Barolo巴羅洛和Barbaresco巴巴萊斯科。這兩個產區都是以Nebbiolo葡萄釀成的高酒精，高酸度，高單寧，簡稱三高精品，極具陳存潛力，需要陳放足夠的時間，才能整合至最佳的飲用狀態。如果想要年輕時也能喝的話，大可選擇另外一個B，Barbera，皮埃蒙特產量最大的紅葡萄酒品種，在全意大利紅葡萄種植量中排第三。

Barbera，音譯巴貝拉，有點芭芭拉的意思，如同一個活潑可愛的小女孩。原產自皮埃蒙特東南部Monferrato夢飛拉托地區，最早的文獻記載出現在十三世紀，在十九世紀作為葡萄品種出現在酒標上。 Barbera葡萄皮薄，色中，具有典型的紅櫻桃，略帶紫羅蘭，甘草等馥郁，酸度高，單寧輕，酒體中度甚至偏輕，適合多種土壤和地形生長，因此在皮埃蒙特即使將最佳的土壤和坡向都讓路給Nebbiolo，Barbera依然是種植面積第一大的紅葡萄品種。

皮埃蒙特天氣涼爽，在上一世紀八十年代之前每十年只有3年左右是好天氣好年份，其餘時間對於葡萄成熟度嚴重影響，在1985年曾爆出甲醇醜聞：有幾瓶Barbera加入了甲醇以提高酒精度，結果導致數十人人死亡，很多人失明。此事嚴重影響Barbera種植的推廣並曾一度出現負增長，乃至後來被另一個品種Montepulciano在數量上超越，屈居第三。隨著全球氣溫變暖，八十年代之後這裡的氣溫普遍升溫，徹底解決了葡萄成熟度的問題，此後的好年份也越來越多了。

Barbera主要分佈在Alba艾爾巴地區，Asti阿斯蒂地區，及以Asti放射至東的Monferrato片區。

Barbera d’alba，艾爾巴的巴貝拉

是一個DOC，原產地命名保護。 Alba地區以石灰石和粘土為主，出產的Barbera顏色較深，酸度突出，單寧和酒體中度。 Barbera d’alba的法例要求Barbera的最低含量85%，可添加最高不超過15%的Nebbiolo，能進一步增加成酒的單寧和酒體。

Barbera d’Asti，阿斯蒂的巴貝拉，

是一個DOCG，保證原產地命名保護。 Asti及Monferrato地區以砂石為主，氣溫較alba地區涼爽，出產的Barbera顏色較淺，酸度更突出，單寧和酒體比alba地區的更低。 Barbera d’Asti的法例要求Barbera的含量最低90%，可添加最高不超過10%的源生品種，包括如Dolcetto, Freisa, Gringolino等品種。

Barbera del Monferrato DOC及Barbera del Monferrato Superiore DOCG則要求Barbera的含量最低85%，可添加15%其他品種與Asti同，其中Superiore對最高產量，最低酒精度，最低陳釀時間的要求更高。

儘管可以添加少量其他品種，但普遍是直接做成100% Barbera。譬如原屬於Barbera d’asti的名村，今年正式上市的意大利第74個DOCG Nizza，最高產量比Asti要求的9噸/公頃低2噸，最低酒精度和在酒窖陳化的時間要求都更嚴格，甚至加入更多橡木桶的使用，做出來的Barbera具有相當濃重的橡木桶帶來的香氣和口感。

綜上所述，Alba出產的Barbera略比Asti厚重和強勁，Asti地區則更為優雅和輕盈。當然，這個只是針對葡萄本身對風土表現的普遍現象，如果加上對產量的控制，葡萄採收時間的早遲，浸皮時間的長短，橡木桶的使用的比例和時間的長短等等，讓Barbera從一款原本比較簡單易飲的餐酒，漸漸向更加強壯和濃郁的大酒風範發展，譬如大名鼎鼎的Braida。

Braida始於十九世紀六十年代，紮根於Asti，一直致力於barbera的發展，是當地第一家用法國小橡木桶陳化Barbera的酒莊，82年更推出了他們的頭牌Bricco dell’Uccellone，是Barbera d’Asti的傑出代表。

-浸皮20天

-15個月法國小橡木桶陳化

非常濃郁的橡木桶烘烤氣息，張揚的香草和荳蔻背後，漸漸透出非常成熟的黑櫻桃氣息，隱隱紫羅蘭和甘草，酸度突出，單寧強勁，酒體中厚，餘味悠長。端的一款大酒氣勢，極具陳存潛力。

Alba地區很多生產Barolo和Barbresco的酒莊，也有生產Barbera。譬如總部在Alba地區的Vietti，也生產Barbera d’asti，這款tre vigne只種4800株/公頃，冷浸皮96小時，再加18天浸泡發酵，橡木桶進行蘋乳發酵，混合法國桶和斯拉夫大桶陳18個月，在優雅的橡木桶氣息後傳遞出花香果馥，酸度突出，單寧柔美細膩，酒體中度，十分平衡，輕盈活脫。

全能的老派名莊Bruno Giacosa，能夠將Barbera做得出神入化，傳統泡製方法，純粹斯拉夫大橡木桶，橡木風味不明顯，但果香花香突出，酸度尤其彪悍，單寧不重卻結構結實，不重口又極具陳存潛力。

除了上述名莊，當地一些精品小酒莊的出品也相當出類拔萃，譬如Ada Nada，面積雖小，出品精良。不銹鋼發酵，大桶12個月，不過濾裝瓶，帶來十分原汁原味的Barbara，充滿花果馥郁，酸度優越，適中的酒體帶來平衡又生津的口感

Barolo和Barbaresco的新舊派之爭，也影響著Barbera的發展，新派的手法帶來更成熟，酒精度更高，酒體更厚重，更多橡木桶風味的大酒。由於Barbera本身單寧不高，一旦處理不當，很容易讓它失去平衡，譬如一個年輕活潑清新苗條的小妹妹，偏要整得老練強勢肌肉橫生，這也是一個需要重視的問題，你想要的是一款好酒，還是一款好的Barbera。

You want a Great Wine, or a Great Barbera?