品酒‧建築跨界之旅 Ca’Marcanda—Winenow 2017年10月號伸延閱讀

上期（2017年10月號）Winenow雜誌刊登了我的新文章—品酒‧建築跨界之旅，文章內容結合了介紹Ca’Marcanda酒莊的葡萄酒及酒莊的建築設計。

可惜內容豐富，但篇幅有限，在速食的年代，就不得不在內容上作出取捨，刪去了大部份的內容。

心想既然題材是跨界別的文章，為何不把它變為跨平台，跨媒體的文章，把刪去的內容post上Winenow網站的博客欄內。

建築師

Ca’Marcanda酒莊的建築師Giovanni Bo來自Piemonte的Asti，不並算國際上的名建築師，但卻是Angelo Gaja的好友。在90年代時幫助Angelo翻新Barbaresco的酒莊及Castello di Barbaresco，順利成章的成為Ca’Marcanda的建築師。可能因為在差不多同期進行，兩間酒莊的內部設計上也有不少相同的影子。Giovanni近期的作品有為 Asti 市政府復修翻新的 Museum of Palazzo Mazzetti ，這工程在2011年完工，重現了昔日巴羅克建築風格的瑰麗。

橄欖樹

Ca’Marcanda門前有移植來的百年橄欖樹，這看似是大工程，但我作為一位橄欖油品油師，可以告訴大家，這其實比想像中的容易，因為不論橄欖樹的樹齡，樹根最深也不過1.5米。

從橄欖園移植到酒莊的百年老橄欖樹。

從橄欖園移植到酒莊的百年老橄欖樹。

但酒莊沒有生產橄欖油，當橄欖成熟時會免費給當地人採收，拿去生產橄欖油自用。

簷篷

Giovanni把廢棄的輸油管作為鋼柱的材料，集環保及低成木於一身。

不規則的青銅簷篷，以鋼柱及模仿樹枝型狀的鋼管支撐，算是酒莊建築上的特色。樹枝形狀的結構會吸引雀烏在上面築巢，酒莊要不時留意，驅趕雀烏。

藝術品

為點綴室內裝飾Giovanni在酒莊內不同空間放置了裝置藝術品，亦在日後被其他酒莊效仿方式。

在樓梯

在樓梯底

在走廊

Sergio Omede的Testum。不同的人會看到不同的事物，你又看到甚麼?

葡萄酒

酒莊生產1白3紅4款酒，除了在Winenow介紹過的Ca’Marcanda外還另外試了三支。

Vistamare Toscana IGT 2016

酒莊唯一的白酒，酒名解作海景，以60% Vermentino ，40% Viognier釀造。Vermentino在不銹鋼槽發酵，而Viognier則在木桶發酵，之後在同樣的器皿陳年6個月才混合。

檸檬的酒色，花香帶梨及麝香的怡人香氣，入口酸度清新，有檸檬，梨，杏，白胡椒，香草及礦物。是簡單怡人的夏日白酒。

Promis Toscana IGT 2015

酒名解作Promise，是Angelo對來到Bolgheria發展的一種承諾。55% Merlot，35% Syrah， 10% Sangiovese。葡萄分開發酵浸皮約15天，之後在木桶多陳一年才混合。

中等紅寶石帶紫的酒色，酒香有紫羅蘭花，煙草，紅果。入口酸度明亮，單寧多而幼細，中等的酒體，豐富的紅果如紅加侖子，紅車厘子，泥土，少量的甘草，收結中等多帶礦物及甘草。以果味為主，帶少許深度。

Magari Bolgheri DOC 2015

名字解作if only，是Angelo在Bolgheri發展的期望。葡萄成分在2013年起更改，現在是60% Cabernet Franc ，30% Cabernet Sauvignon ，10% Petit Verdot，完全放棄了Merlot。

中等紅寶石帶紫的酒色，香水般的紫羅蘭花，青椒，紅加侖子，雲呢拿，肉桂。在口中有重量感，單寧幼細而立體，更多了布冧及香料，黑莓葉的味道，收結悠長。芳香果味足，複雜平衡，結構紮實，木桶味整合，有陳年能力，也需要陳年來展示更多的複雜性。

酒標

酒標採用Gaja的經典設計，以幾何，顏色對比，同文字設計成簡約的交叉圖案。

而這交叉圖案，其實內含Bolgheri的柏樹大道風景。

Ca’ Marcanda小檔案

地址: Località Santa Teresa 27, 57022 Castagneto Carducci

建築師: Giovanni Bo – 其他作品包括為Asti 市政府復修及翻新 Museum of Palazzo Mazzetti。

建築期: 1998-2002夏天

建築面積: 9472平方米

建築成本: 5,500,000歐元

如看完本文後還意猶未盡，還請看2017年10月號的Winenow的原文。