品酒‧建築跨界之旅 Ca'Marcanda-Winenow 2017年10月號伸延閱讀

上期(2017年10月號)Winenow雜誌刊登了我的新文章-品酒‧建築跨界之旅,文章內容結合了介紹Ca'Marcanda酒莊的葡萄酒及酒莊的建築設計。

可惜內容豐富,但篇幅有限,在速食的年代,就不得不在內容上作出取捨,刪去了大部份的內容。

心想既然題材是跨界別的文章,為何不把它變為跨平台,跨媒體的文章,把刪去的內容post上Winenow網站的博客欄內。

建築師

Ca'Marcanda酒莊的建築師Giovanni Bo來自Piemonte的Asti,不並算國際上的名建築師,但卻是Angelo Gaja的好友。在90年代時幫助Angelo翻新Barbaresco的酒莊及Castello di Barbaresco,順利成章的成為Ca'Marcanda的建築師。可能因為在差不多同期進行,兩間酒莊的內部設計上也有不少相同的影子。Giovanni近期的作品有為 Asti 市政府復修翻新的 Museum of Palazzo Mazzetti ,這工程在2011年完工,重現了昔日巴羅克建築風格的瑰麗。

橄欖樹

Ca'Marcanda門前有移植來的百年橄欖樹,這看似是大工程,但我作為一位橄欖油品油師,可以告訴大家,這其實比想像中的容易,因為不論橄欖樹的樹齡,樹根最深也不過1.5米。

從橄欖園移植到酒莊的百年老橄欖樹。

從橄欖園移植到酒莊的百年老橄欖樹。

但酒莊沒有生產橄欖油,當橄欖成熟時會免費給當地人採收,拿去生產橄欖油自用。

簷篷

Giovanni把廢棄的輸油管作為鋼柱的材料,集環保及低成木於一身。

不規則的青銅簷篷,以鋼柱及模仿樹枝型狀的鋼管支撐,算是酒莊建築上的特色。樹枝形狀的結構會吸引雀烏在上面築巢,酒莊要不時留意,驅趕雀烏。

藝術品

為點綴室內裝飾Giovanni在酒莊內不同空間放置了裝置藝術品,亦在日後被其他酒莊效仿方式。

在樓梯

在樓梯底

在走廊

Sergio Omede的Testum。不同的人會看到不同的事物,你又看到甚麼?

葡萄酒

酒莊生產1白3紅4款酒,除了在Winenow介紹過的Ca'Marcanda外還另外試了三支。

Vistamare Toscana IGT 2016

酒莊唯一的白酒,酒名解作海景,以60% Vermentino ,40% Viognier釀造。Vermentino在不銹鋼槽發酵,而Viognier則在木桶發酵,之後在同樣的器皿陳年6個月才混合。

檸檬的酒色,花香帶梨及麝香的怡人香氣,入口酸度清新,有檸檬,梨,杏,白胡椒,香草及礦物。是簡單怡人的夏日白酒。

Promis Toscana IGT 2015

酒名解作Promise,是Angelo對來到Bolgheria發展的一種承諾。55% Merlot,35% Syrah, 10% Sangiovese。葡萄分開發酵浸皮約15天,之後在木桶多陳一年才混合。

中等紅寶石帶紫的酒色,酒香有紫羅蘭花,煙草,紅果。入口酸度明亮,單寧多而幼細,中等的酒體,豐富的紅果如紅加侖子,紅車厘子,泥土,少量的甘草,收結中等多帶礦物及甘草。以果味為主,帶少許深度。

Magari Bolgheri DOC 2015

名字解作if only,是Angelo在Bolgheri發展的期望。葡萄成分在2013年起更改,現在是60% Cabernet Franc ,30% Cabernet Sauvignon ,10% Petit Verdot,完全放棄了Merlot。

中等紅寶石帶紫的酒色,香水般的紫羅蘭花,青椒,紅加侖子,雲呢拿,肉桂。在口中有重量感,單寧幼細而立體,更多了布冧及香料,黑莓葉的味道,收結悠長。芳香果味足,複雜平衡,結構紮實,木桶味整合,有陳年能力,也需要陳年來展示更多的複雜性。

酒標

酒標採用Gaja的經典設計,以幾何,顏色對比,同文字設計成簡約的交叉圖案。

而這交叉圖案,其實內含Bolgheri的柏樹大道風景。

Ca' Marcanda小檔案

地址: Località Santa Teresa 27, 57022 Castagneto Carducci

建築師: Giovanni Bo - 其他作品包括為Asti 市政府復修及翻新 Museum of Palazzo Mazzetti。

建築期: 1998-2002夏天

建築面積: 9472平方米

建築成本: 5,500,000歐元

如看完本文後還意猶未盡,還請看2017年10月號的Winenow的原文。