昔時王謝堂前燕；飛入尋常百姓家——對美好生活的嚮往

每年新年都會接到怡園酒莊(Grace Vineyard)送來的禮物，用去年十月左右收成的葡萄釀造的新酒，每年有不同的名稱，有節慶、有詩情畫意、有勵志。今年的酒名為《堂前燕》，據稱是老莊主陳先生的主意，意味從前只有皇帝大官才能飲用的葡萄酒，現在平民百姓也可以享用了。

2017年中，怡園酒莊非常低調的慶祝成立二十周年——怡園也成立於1997。當時種下了第一批葡萄，酒莊的主建築還未建成。現存最古老的紀念品應該是莊内一棵大樹，多次遭雷殛，仍生意盎然，好像在惡劣環境下仍然堅毅不拔的奮闘。莊主陳芳也在去年花了七天完成撒哈拉沙漠250公里長跑。

每年看到慶春酒，就記得2002年初首次推出的慶春，那時的團隊甚有商業頭腦，知道盡快上市增加收入，不過人們卻不接受那極有郷土特色的包裝。現在的慶春酒當然是另一境界，由釀酒團隊精心挑選葡萄，製作認真，每年的名稱也極有心思，酒標製作更是「最高機密」，每逢秋天，就很多人打聽來年新酒的名字。

現在怡園的慶春酒是非賣品，只送給朋友和客戶，莊主陳芳說是一份禮物，讓朋友嘗嘗新收成葡萄的滋味。很多人要求購買此酒，領略充滿陽光、甜美果香的滋味。

經過二十年的努力，現在怡園的新酒，都有細緻的介紹和釀造説明。

堂前燕用90%赤霞珠和10%梅鹿葡萄釀造，部份葡萄來自山西，部份來自寧夏，人手採收後25%葡萄經二氧化碳浸漬法，75%葡萄去梗便在不銹鋼罐中低溫發酵，首次發酵完成後少部份酒在三、四年橡木桶中進行乳酸發酵，再調入其餘在不銹鋼罐發酵的酒液，令酒質有更複雜的層次。

酒精度13.5%，酸度6.0，PH3.70。

堂前燕宜略冰鎮至16°C飲用，果香更突出。此酒色澤亮麗，深紫紅色，帶紅色莓類果香，很輕微的香蕉香(因為二氧化碳浸漬)，入口甜美新鮮如果汁，單寧柔和，是輕盈配合各種賀年菜色的餐酒。

據釀酒師和種植團隊報告，2017年山西的天氣充滿挑戰，四、五月的霜凍警告令人提心吊膽，幸好只是一場虛驚(2006和2013年就因霜凍損失了70%和50%的葡萄)。天陰多雨也令人憂慮，後來出現冰雹令品麗珠損失了70%，七月之後天氣好轉。十月時山西和寧夏都發出了異常雨雪警報，為了保險提前採收了少量葡萄，但仍保留大部份葡萄希望稍後會更成熟。事後證明這些葡萄成熟得很理想，色澤深濃，香味持久，可能釀造出最高品質的酒。

2017年寧夏天氣如常地乾燥，酒莊在甘城子的葡萄園進行了細緻的劃分區塊工作，並與以往合作的農戶交流，增加對當地環境的了解，這裡土質比較多樣，令人興奮。

2017年整體而言收成量不多，葡萄挑選非常嚴格，過了春天我們就可以對2017年的品質有更確切了解。

《堂前燕》背標，有一段莊主感言，甚有意思：

又十年了。怡園酒莊一如既往、貫徹始終。我們還是當年的拓荒者，

忠於自己的信念，堅持做精品，追求可持續的發展，固執地要走和別

人不同的路。回望看，這一路走來相當的精彩！

眷顧我的上天讓我活在葡萄酒中，我亦因此認識了很多朋友，瀏覽了

世界很多的地方。我想借這個機會感謝一直支持、鼓勵我們的朋友們，

我們承諾怡園酒莊一定會竭盡所能為大家帶來一個又一個的驚喜。

——怡園酒莊 少莊主 陳 芳

另外陳芳寫了一封信，有一段很精彩：「尋常日子的美好，無非是要在『柴米油鹽醬醋茶』之中有點『書畫琴棋詩酒花』。」前者是生活必須，後者就是生活情趣。

吸收中華文化養份；酒名古樸更有詩意

據怡園酒莊少莊主陳芳說，她想到用古詩詞來作為酒標，是受到日本清酒的啟發，日本的清酒大量使用中國詩詞為名，為什麼中國自己不用呢？

日本清酒和燒酌(音酒，不要讀成桌)，有很多美麗的名字，例如「晴耕雨讀」，更有用了李白為酒莊名，出品有「兩人對酌」、「峨眉山」、「月下獨酌」等等。

所以陳芳在重新設計一年一度的慶春酒時，便用了中國詩詞。老莊主陳先生也是喜歡詩詞的，常朗誦曹操的「對酒當歌，人生幾何」。陳芳喜歡李清照、李白、蘇東坡。

2018年的堂前燕，出自劉禹錫的《烏衣巷》，烏衣巷位於秦淮河之南，是東晉時金陵的高尚住宅區，世家大族如王導、謝安等皆居於此。豪門大戶，庭前多燕子，但到了唐朝，這些豪族已然沒落，烏衣巷口已然不復當年繁華，旁邊的朱雀橋也野草叢生。詩人劉禹錫感嘆寫成：

朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜，

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

本來是很傷感的，但陳芳卻認為，這代表當日的豪華產品，現在平民也可享受，是人民生活的進步。

圖景馬上變得喜悦而光明。