品味英國汽泡酒 ︳Hush Heath

本刊記者 李俊浩

英國出產的汽泡酒質素可以和香檳媲美，但出口量只佔總產量的5%，近十年英國酒莊銳意開拓世界市場，增加出口，2015年出口量只有二十五萬瓶，2020年出口量預計會增加十倍，達到二百五十萬瓶。

上月英國肯特郡(Kent)Hush Heath酒莊的銷售總監Adam Williams來港作推廣。著位於肯特郡，在倫敦東南面約一小時車程，有英國後花園之稱，景色非常優美。Hush Heath莊園早在1503年已經興建，面積400英畝(約141公頃)，酒莊除了葡萄園外，還有蘋果園和橡木樹林，也有不少動物棲息，形成了獨立的自然生態。

2002年Richard和Leslie Balfour Lynn兩夫婦成立了Hush Heath酒莊，並開始種植霞多麗、黑比諾、比諾夢妮等香檳區葡萄品種，也有少量的Bacchus和白比諾葡萄。酒莊100%由家族擁有，出產汽泡酒為主，2004年推出第一款汽泡酒Balfour Brut Rose，已經在International Wine Challenge獲得金獎，也是第一款英國汽泡酒入選英國航空頭等艙的餐用酒。2010年酒莊首次推出Skye’s English、Nannette’s English Rose、Hush Heath Manor Pinot Noir三款靜態酒。

Adam表示25年前肯特郡的天氣和香檳區非常相似，近年受全球暖化的影響氣溫輕微上升，但依然能夠保持清涼氣候的風格。Hush Heath的汽泡酒酸度充足，清新，酸度與果味平衡，優雅，而且酒精度比香檳低(11-12% abv)。酒莊一直以英國市場為主，2016年才開始出口到不同國家，加拿大、日本、香港和一些歐洲國家。

是次午宴一共品嘗六款Hush Heath酒莊出產葡萄酒，三款汽泡酒和紅、白、玫瑰紅各一款，而第一款品嘗的就是酒莊的旗艦酒Balfour Brut Rose。

Balfour Brut Rose 2013

玫瑰紅汽泡酒，是酒莊第一款出產的葡萄酒，2004年首年推出，由Oast House Meadow單一葡萄園釀造，48%霞多麗、44%黑比諾、8%比諾夢妮，葡萄全人手採摘，使用低壓壓榨，在不銹鋼缸低溫發酵，最後與酵母在瓶內進行二次發酵三年再進行除渣。此酒帶有覆盆子、蘋果、薑、焦糖、烘麵包等氣息，入口清新爽口，味道集中，帶微微青檸和甘草味，優雅，收結悠長。

零售價：HK$425

Balfour 1503 Classic Cuvee NV

1503是專攻年輕人市場的系列，風格以果味為主，以酒莊最新的三個年份的基酒進行勾兌，此酒使用霞多麗、黑比諾、比諾夢妮釀造，與酵母在瓶內進行二次發酵達九個月，帶有蘋果、檸檬、柑橘、杏、烘麵包等氣息，入口中等酸度，平衡，帶成熟果味和微微白胡椒，收結中長。

零售價：HK$288

Balfour Leslie’s Reserve NV

Leslie’s Reserve是2016年才推出的新產品，以Leslie Balfour Lynn來命名，此系統特別為餐廳和個別的零售商推出，適合作餐前酒或配開胃小菜、雞肉沙律、魚類海鮮、薯條等食物享用。此酒使用酒莊最新的三個年份的基酒進行勾兌， 55%黑比諾、40%霞多麗、5%比諾夢妮來釀造，在不銹鋼缸低溫發酵，與酵母在瓶內進行二次發酵十八個月，帶有檸檬、白桃、柑橘、青蘋果、紅莓、烘麵包等氣息，入口酸度充足，乾身，帶青檸和紅莓味，餘韻長久。

零售價：HK$335

Skye’s English Chardonnay 2015

此酒以莊主大女兒名字Skye命名，入選米芝蓮餐廳作餐用酒，葡萄以霞多麗為主，加入了少量的白比諾和黑比諾增加葡萄酒的口感，葡萄由人手整串採摘和壓榨，在不銹鋼缸低溫發酵，在木桶陳釀六個月，帶有礦物、蘋果、白花香、白桃、山楂等香味，入口口感圓潤，酸度充足，豐富礦物味，結構齊整，收結清新長久，可配生蠔、扇貝、煎龍脷等享用。

零售價：HK$260

Nannette’s English Rose 2016

Nannette是莊主小女兒的名字。此酒是以旗艦酒Balfour Brut Rose的葡萄進行第二次壓榨而釀成，在不銹鋼缸低溫發酵，酒色呈淺三文魚紅，非常優雅，帶有草莓、覆盆子、梨等果香，入口中等酒身，酸度平衡，非常適合作日常飲用。

零售價：HK$230

Hush Heath Manor Pinot Noir 2015

100%使用來自布爾岡的黑比諾葡萄樹釀造，在舊的美國和法國木桶陳釀六個月，帶有紅莓、覆盆子、皮革、胡椒、紫羅蘭等氣息，入口單寧順滑，果味為主，收結中長。

零售價：Hk$288

• ※                       ※

在六款葡萄酒中當然是汽泡酒表演最出色，Balfour Brut Rose 2013味道複雜，非常優雅，而Balfour Leslie’s Reserve NV入口乾身，帶檸檬、柑橘、烘麵包氣息，風格和香檳相似。靜態酒以Skye’s English Chardonnay最精彩，葡萄酒的礦物味令人不禁和Chablis比較，配生蠔等貝殼類海鮮非常適合。

產品查詢：Valdivia Ltd. (2555 7431)